娃娃菜：与大白菜不同的独特风味

娃娃菜，又称微型大白菜，是一款引进蔬菜，近几年开始在国内受到青睐。娃娃菜的外形与大白菜一致，但尺寸只有大白菜的1/4到1/5.别看娃娃菜个头小，其营养价值一点都不比大白菜逊色，钾含量甚至比大白菜还要高出很多。经常有倦怠感的人可以多吃点娃娃菜，有不错的调节作用。常见的“上汤娃娃菜”就是很好的菜品，口味清淡，制作简单，是在外就餐的常点菜之一。

安全隐患

1.大白菜心冒充娃娃菜

因为娃娃菜是一种精细菜，所以哪怕个头只有大白菜的1/4大，价钱也是大白菜的好几倍，因此有一些不法菜农和商家会把“发育不良”的大白菜剥去外层，以菜心冒充娃娃菜。

2.甲醛娃娃菜

为了避免长时间放置娃娃菜，致使其不新鲜，根部发黑，有些不法商贩会在娃娃菜根部喷甲醛，以给娃娃菜保鲜。但是甲醛是一种刺激性气体，会刺激眼睛，损害呼吸系统以及内脏，对人体造成一定的伤害。而且世界卫生组织已经将甲醛认定为会致畸、致癌的物质，长期摄入容易引起慢性中毒。

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1.看手感

正宗的娃娃菜个头小，大小均匀，手感紧实，如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜心冒充的。

2.看色泽(www.xing528.com)

娃娃菜叶子嫩黄，白菜心叶子黄中带白，两者自然色泽不同。

3.看外形

娃娃菜叶基较窄，叶脉细腻。大白菜心的叶基、叶脉都比较宽大。

4.看包心

大白菜包心生长比较紧密，叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致、小巧漂亮。

这|样|清|洗|很|干|净

娃娃菜去掉表层的一层，之后一片一片掰开，用流动水冲洗干净即可。甲醛溶于水，用流动水冲洗能避免甲醛残留，也能避免甲醛、农药等再次附着。

这|样|烹|调|才|健|康

娃娃菜炖、炒、生吃都比较健康。辣椒炒娃娃菜可以促进消化；凉拌娃娃菜可以润肠通便；上汤娃娃菜可以养胃生津、清热解毒；娃娃菜炒虾仁可以防治牙龈出血。