海带选择：为健康挑选正确颜色

海带属海藻类植物，是一种营养价值非常高的蔬菜，尤其是碘等矿物质的含量很高，蛋白质含量中等，热量含量很少，营养比例上佳。研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫力、抗肿瘤、抗凝血、抗氧化、排铅解毒等多种生理功能。

安全隐患

翠绿色海带

海带以褐绿色、土黄色为正常，但是有不少黑心商家为了推销商品，竟然用工业用的化学染色剂碱性品绿和连二亚硫酸钠加水来泡海带。经过它们浸泡的海带，只需一夜，颜色会变成翠绿色，的确非常好看。但是这样的海带含有一定毒性，蓄积在人体内，时间一长导致人体患癌的概率大大增加。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看颜色

挑选时不要以为绿油油的海带最好，其实褐绿色、土黄色的海带才是正常的。翠绿色的不要买，因为翠绿色的很可能是用色素浸泡过的。

2.查质感

一般海带摸上去会感觉黏腻腻的，褐绿色的海带黏性最大；墨绿色的海带经过了一系列的加工，几乎没有黏腻腻的感觉了；而经过化学加工的海带连韧性也很小了。另外，捆绑着的海带要仔细检查，选择没有枯叶、泥沙，没有霉变，干净整齐的。

3.闻味道

如果是新鲜的，没有经过染色剂浸染的海带，海鲜味是特别浓厚的。反之，经过处理的或者漂染剂染色过的海带，海鲜味就要淡很多。如果出现了其他异味，海带的质量也要大打折扣。

4.看有无白霜(www.xing528.com)

选海带时看其表面是否有白霜，有的话是质量上佳海带，没有的话则是质量不好的海带。因为白霜是植物碱风化后产生的甘露醇，它是有营养的。

5.看商标

正规大商场的海带质量比较有保障，最好选择标有“QS”标志或新的食品生产许可SC编号的，并查看外包装上生产厂家、生产日期、保质期等信息是否齐全。

这|样|清|洗|很|干|净

1.鲜海带

鲜海带用清水搓洗干净，如果发现洗后的水有异常，比如变成绿色，说明是染色海带，不宜继续食用。如果没有异常，直接烹调食用即可。

2.干海带

干海带用热水泡发，可以清除大部分污渍，之后用刷子刷，进一步把紧贴在海带上的脏东西洗掉，最后放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留、食品添加剂等，再次冲洗干净即可。

这|样|烹|调|才|健|康

海带凉拌、炖的烹调方法都比较健康。比如海带炖排骨可以防治皮肤瘙痒；芝麻海带丝可以益寿养颜；海带菠菜汤可以强健筋骨；海带豆腐汤可以均衡营养、降血压；海带拌生菜可以助消化；木耳拌海带丝可以排出毒素、促进营养吸收。

另外，如果用干海带烹调时，为了避免海带过硬，可以用淘米水泡发海带，能让海带变得易发、易洗，烧煮时也易酥软；在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，捞出即可食用；把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸30分钟左右，然后用清水浸泡一夜，用这种方法处理后的海带又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。