如何让火腿肠更加营养？

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，是以禽畜肉为主要原料，添加淀粉、植物蛋白粉、各种调味品以及食品添加剂制成的一种快餐食品。火腿肠的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长等，适合绝大多数人群食用。孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好，肝肾功能不全者不宜食用。除此之外，火腿肠含有大量食品添加剂，作为禽畜肉的原料也容易细菌超标，所以火腿肠要适当、适量食用。

安全隐患

1.病猪肉火腿肠

不良厂家为了压缩生产成本，选择病猪肉、淋巴肉等灌到火腿肠中，吃多了会在体内累积毒素，导致食物中毒。

2.亚硝酸钠火腿肠

用劣质肉做出的火腿肠无论是口味还是卖相都不如健康的肉做出的火腿肠，所以有些不良厂家便会在火腿肠中加入各种添加剂，比如作为防腐剂和着色剂的亚硝酸钠。亚硝酸钠中的一氧化氮与猪肉中的蛋白质相结合，会生成鲜红色的亚硝基蛋白，经过这样处理之后，火腿肠的颜色会变得比较漂亮。经常食用这样的火腿肠会出现头疼、头晕、恶心、腹泻等一系列症状，严重的话甚至会导致急性中毒，危及生命安全。

这|样|挑|选|更|安|全

1.看外观

新鲜优质的火腿肠肠体干燥，比较紧实，有弹性；劣质的火腿肠肠衣湿而黏，肠体没有弹性。(www.xing528.com)

2.闻气味

新鲜优质的火腿肠有香肠固有的肉香味，但是劣质的火腿肠即使添加了香精，仔细闻也可能存在酸酸的油脂味道，或者是其他异味。

3.看切片

优质的火腿肠切片光泽、油亮且平整，劣质的火腿肠切片周围有淡灰色的环，且容易松散。

这|样|清|洗|很|干|净

用刀在火腿肠的正反面各切3~4个刀口，放在沸水中煮1分钟，可以减少火腿肠中的保鲜剂、着色剂和磷酸盐等添加剂。

这|样|烹|调|才|健|康

火腿肠可以炒，可以煮，研究证明，只要把火腿肠放在60℃的温度中烹调30秒，即可将亚硝酸盐的含量减少1/3.为了让火腿肠吃起来更健康，可以与蔬菜搭配，增加火腿肠的营养。比如芹菜炒火腿肠，可以增加膳食纤维摄入量，润肠通便；黄瓜炒火腿肠，可以补充维生素；火腿肠炖豆腐，可以补中益气、清热润燥。