毒腐竹大量流入国内大中城市，鹤山成热点

鹤山市鹤城镇是广东省传统腐竹生产地，全镇现有家庭式腐竹生产小作坊200多家，年生产量占广东全省的50％。但令人吃惊的是，经质监人员调查，这200多家家庭作坊中仅一家符合腐竹生产条件要求，其余卫生环境均不合格，而且存在着大量使用“吊白块”、“硼砂”等国家严禁物品作添加剂的违法行为。这些“有毒”腐竹还大量销往广州等国内大中城市，严重地危害着消费者的身体健康。

众多腐竹作坊合格仅一家

据了解，2004年3月，广东省质监局联合鹤山市质监和卫生等部门对鹤城镇腐竹生产加工市场进行了清理检查，共计查获白色粉末可疑添加剂74公斤，封存涉嫌掺料腐竹成品917．5公斤。

据鹤山市卫生局局长介绍，鹤山市鹤城镇是广东省传统的腐竹生产地，有将近300年历史了。目前，全镇拥有家庭式腐竹生产小作坊200多家，生产槽500多条，年产量占广东全省的50％，所生产的腐竹大量销往广州等全国大中城市。然而现有的200多个家庭式腐竹生产作坊，其中仅有一家基本符合腐竹生产条件要求，其余的均为卫生环境不合格生产作坊，并且还有许多加工作坊根本就没有任何生产证照，属于“三无”生产作坊，另外，该市曾于2002年没收了一大批不符合生产条件的腐竹生产作坊的营业执照，并停办该类营业执照，部分拥有营业执照的作坊也将于今年4月1日到期。但是近几年来，“三无”作坊仍是一再出现，屡禁不绝。

一村暗藏百余家“脏”作坊

3月15日，在鹤城镇坪山村的腐竹生产加工点，执法人员检查时发现，该村几乎每家每户都生产腐竹。村里的腐竹加工场规模大小不等，小的加工场仅有1～2条生产槽，较大型加工场则有7～8条生产槽，但所有腐竹加工场的生产设备都非常简陋，卫生条件也非常恶劣，苍蝇四处横飞，脏水横流，恶臭弥漫。

据该村的负责人介绍，坪山村大约有500户人，其中138户人自营开办腐竹加工场，并且每年以10％的速度增加，目前，全村已拥有腐竹生产槽400条。该负责人还说，他们村无山无水，农闲的时候，村民以磨豆生产加工腐竹和豆渣养猪来维持生活，一般情况下，2到3条的腐竹生产槽一天能挣8到10元钱。该负责人还毫不避讳地说，生产加工腐竹是该村的传统工业，用“吊白块”、“硼砂”生产加工腐竹，是他们一贯的传统做法。

记者在调查中还了解到，生产腐竹过程中加入“吊白块”、“硼砂”等添加剂对那些人来说，有三大“好处”：一是令卖相好，二是能增加产量，三是长期存放也不容易发霉。而据知情人透露，一般来说，1公斤黄豆只能出腐竹四成，加入“硼砂”后，就可以增产二成。例如，日耗60公斤的生产槽，不掺“硼砂”的，大约产腐竹24公斤，加入“硼砂”的，则可产腐竹36公斤，如果按照时价每公斤8元计算，掺入“硼砂”的生产槽每天可增加营利96元。

随同执法人员检查过程中，来到一个红砖作坊附近，还未走到跟前，一股股猪粪恶臭味就已扑面而来。走近时，记者发现，一条堆满猪粪的干枯沟糟，环绕着整个红砖作坊，数不清的苍蝇扒堆在粪沟、原料桶、加工糟里，肮脏场面不堪人目，令人作呕。而据质监人员随后的调查了解，该作坊原来是一个没有任何生产证照的“三无”腐竹生产窝点。

据当地村民介绍，生产加工腐竹只是他们农闲时候的工作，大概一年做5个月左右，能获得的利润并不多，而加工完腐竹的豆渣则是养猪、养鸡的好饲料，所以村子里的人基本上都是既生产腐竹又养猪。

据广东省食品质量监督检验站副站长介绍，这家“三无”腐竹生产窝点曾在上周被抽检过，检验结果为：二氧化硫(即吊白块残留)含量高达21．4毫克／公斤。据他讲，我国对腐竹类食品含工业漂白剂的要求为零，而工业加工白砂糖允许含量为0．05毫克／公斤，按照这个标准，这里生产的腐竹样品二氧化硫含量已为白砂糖允许量的428倍。

据知情人透露，该作坊在生产加工过程中，还往腐竹生产槽内掺入一种不明白色块状物。当被问到白色物质是否就是“吊白块”时，一位自称为老板的人辩称说那种白色块状物是冰糖，是用来弄糖水给小孩吃的。此外，在另一个叫“宏发腐竹厂”的加工点里，执法人员还查获了5大箱可疑白色粉末。

【专家点评】(https://www.xing528.com)

腐竹的生产过程骇人听闻，然而制假制劣者的手段和花招更毒于有毒的腐竹。重视食品安全，强化市场准入制度，对造假制毒行为进行严厉制裁，使图谋不轨者望而却步，才能让消费者吃上明白菜、放心饭。

【食用危害】

“吊白块”是工业添加剂，对人体有致癌作用，“吊白块”的毒性与其分解时产生的甲醛有关。人长期接触低浓度甲醛蒸气可出现头晕、头痛、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等。甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用，并能刺激肺部引起中毒性肺水肿，经消化道中毒，可引起口腔糜烂、上腹绞痛、呕血、昏迷、肝损害等症状。该物质在工业上是制造人造树脂、炸药、染料、皮革用，医学上作为尸体防腐剂。

硼砂为硼酸钠的俗称，因为毒性较高，世界各国多禁用为食品添加物，我国古代曾使用硼砂做年糕、油面，烧饼、油条，鱼丸等食品，多用硼砂作为增加韧性、脆度以及改善食品保水性、保存性的添加物，但目前已被国家禁止使用。

【专家提醒】

含有“吊白块”的腐竹看上去特别光亮，有蜡光，色彩金黄，韧性极好，不易被折断，被水浸泡后会软化一段时间，但遇到干燥的环境又可以慢慢复原。而无毒的腐竹，看上去不是很鲜亮，韧性比有毒腐竹差很多，也没有蜡光，色彩发白。

鉴别腐竹质量优劣的方法：

从色泽上看：优质腐竹呈黄色，有光泽：次质腐竹色泽较暗戒洁白，无光泽：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或暗黄色，色泽暗淡无光泽。

从外观上看：优质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无毒斑、杂质，虫蛀：次质腐竹呈枝条或片叶状并有较多的枝条或碎块，有较多实心条：劣质腐竹有霉斑、虫蛀，杂质。

从气味上看：优质腐竹具有腐竹固有的豆香味，无其他异味，次质腐竹香气平淡：劣质腐竹有霉味，酸臭味等不良气味及其他气味。

从滋味上看：优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味，入口感觉很脆：次质腐竹滋味平淡：劣质腐竹入口粘牙，不脆，有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

从复水性上看，优质腐竹复水性能好，入口感觉柔韧，而劣质腐竹用热水浸泡20分钟印星粥状。