南京毒香肠事件：执法部门查获大批可疑香肠

据了解，泰兴死猪肉香肠畅销南京被披露后，江苏省及南京市、区卫生监督部门对长虹食品大市场进行了拉网式的大检查。

毒香肠“落网”

在一家“南京长虹大市场海鲜干货批发部”，执法人员现场查获了38箱由如皋华洋食品有限公司生产的香肠，当场就地封存。在“陈小二香肠批发部”，执法人员还查获了由泰兴蓝天食品厂和泰兴市大奇肉类制品厂出产的可疑香肠共计15箱，那些香肠都已被封存，直到他们提供了相应的质检报告才能继续销售。

另外，据群众举报，在南京市国展中心的食品交易会上也有泰兴可疑香肠在出售。在现场，记者看到，一家“林氏干货批发部”正在出售泰兴市珊瑚大众食品厂生产的“大众牌”香肠和泰兴市大奇肉类制品厂出产的“大奇牌香肠”，8元／斤的香肠明显肠身发黄，颜色不正，拿在手中还有湿乎乎的感觉。记者随后不动声色地走开，并立即电话联系市卫生监督所。半小时之后，执法人员赶到交易会现场，那家批发部的工作人员见到情形不妙，立即将柜台上的香肠全部撇下，还不停地向执法人员解释，称他们没有卖香肠，只卖干货，而当执法人员在展柜的下面搜出11箱泰兴香肠后，那些工作人员又连忙改口说他们还没有卖出去过。

另据知情人透露，在此之前，交易会上还有好几家在出售那种被曝光的香肠，但现在大部分都不敢再卖了，只有少部分厂商还存侥幸心理在继续出售。

据了解，毒香肠事件发生后，卫生监督部门共检查南京市香肠生产经营单位500家，查封了泰兴地区27家企业生产的3746公斤香肠等肉制品。

与此同时，泰州市卫生监督所也对泰兴市分界乡的香肠加工作坊进行了大检查，截至12日，一共取缔和查封了包括被央视曝光的黑松林肉制品厂在内的22家无卫生许可证的香肠加工作坊，责令2家加工点停业整顿，查封各种原料、成品、半成品约2000公斤，并已立案开展采样取证等深入调查工作。泰州市政府为此还专门发出紧急通知，在全市范围内开展一次对香肠等肉制品的专项检查，泰州市卫生监督所也组织力量分组对该市区的肉制品加工、销售和餐饮场所开展专项检查。

死猪肉香肠源自泰兴

在如皋肉联厂，一位负责人谈到被曝光的毒香肠事件，一脸无奈，据他讲，这次事件中，他们深受其害，如皋地产香肠也被泰兴誊肠搅臭了名声。

在突击检查中，长虹食品大市场的一位摊点老板也称，央视曝光的生产死猪肉香肠的野竹村是屑于泰兴市的，而不是报道中所说的如皋市，他家卖的都是如皋的香肠，结果却因此而遭殃，损失很大。

随后记者致电南通今天食品有限公司(原如皋肉联厂)，一位负责人告诉记者，自毒香肠事件曝光后，他们接到了不少客户打来的电话，有本地的也有外地的经销商，一般情况下，本地的经销商相互都比较了解，简单问问也就算了，然而外地的客户，特别是一些合作时间并不长的客户就已经有意见，声称要退货了。

另据泰兴市兽医站的工作人员讲，野竹村确实是泰兴分界乡的一个地方，与如皋没有关系。据悉，泰兴的公安、工商、卫生和兽医等部门已联手开始对泰兴包括野竹村在内的所有香肠加工作坊、农贸市场和超市进行地毯式大搜查。

【专家点评】

从太仓肉松到金华火腿，从苍南乡吧佬再到泰兴香肠，一个个地方特色品牌甚至是国内知名品牌都被“毒倒”了，都成了问题食品，到底我们还能吃什么，究竟吃什么才算安全？何时才能吃到真正放心的食品？除了留给我们的这些疑问、痛心，还有无尽的思考。

泰兴有毒香肠给我们的启示是部分企业经营者利欲熏心，置信誉、职业道德、国家法律和人民生命财产安全于不顾，为短期求利，怎么来钱就怎么干，怎么来钱快就怎么干，根本不考虑产品质量。而为了帮助那些假冒伪劣产品走向市场，一些商家甚至在进货渠道上大开方便之门，共同从中渔利。这种恶劣的行径除了“殃及池鱼”害人害己，就是令整个食品行业跟着蒙羞。

食品工业说到底就是道德工业，用好的人品，做好的食品，诚信为上，应该成为整个食品行业共同的经营理念，因为消费者的信任是企业的生命，否则大家都不吃你的产品，你的企业还能玩得转吗？(www.xing528.com)

【食用危害】

香肠中添加过量添加剂的危害：

适量的食品添加剂，对食品能起到较好的保鲜防腐作用，加入的剂量过多，会有很大的毒副作用。

腌制产品中都不同程度的含有亚硝酸盐，亚硝酸盐的主要作用是防腐，并对香肠起到肉色“提亮”的作用。“正常”香肠的亚硝酸盐含量是绝对不能大于20毫克／公斤，超过了就会对人体造成伤害。

目前我国苷道使用的防腐剂有山梨酸，山梨酸甲、苯甲酸、本甲酸钠、植物杀菌素、二氧化碳、硝酸盐、亚硝酸盐、亚硫酸等等，其中以亚硫酸盐致癌的危险较大，比如蕾油中就有亚硫酸盐，它进入人体后，会发生亚硝化反应，生成致癌物质亚硝氨，使肝脏，食管等发生癌肿。山梨酸甲是国际上公认的安全防腐剂之一。

眉脂红是易溶干水的粉末。适用于果汁(味)饮料类、冰淇淋、雪糕、糖果包衣、红肠肠衣、膨化食品，果冻，药品、化妆品，日用化学品等，但严禁用于熟食加工。胭脂红如长期食用可使人体致畸、突变，引起人体内脏癌变。

亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染，漂白等方面，由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂。按标准使用和食用，对人体不会造成危害，但过量食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难，严重者会血压下降，昏迷，甚至死亡。

病死猪肉做香肠的危害：

用病死猪肉做香肠，常见的危害就是引起食物中毒。病死猪肉是不允许屠宰的，吃了病死猪肉，就会导致人畜共患病，猪生什么病死的，人就会得什么病。特别是传染病，病死猪肉身上的囊虫、旋毛虫等一些寄生虫会寄生在人的脑子和眼睛等地方。

【专家提醒】

香肠的鉴别与选购：

首先是观察外观，优质香肠肠体干燥，大小长短均匀，肠衣紧贴肉，无黏液，坚实而富有弹性。变质不新鲜的香肠肠衣湿润、发粘，易撕裂，肠衣韧性较差，没有弹性，切面周围有淡灰色环：其次看色泽，新鲜肠类切面有油亮光泽，色泽鲜亮诱人，内部肌肉呈灰红色或玫瑰红色，脂肪呈白色或微红色。

其次是嗅气味，新鲜优质的肠类制品具有固有的香肠气味，芳香浓郁。对有油脂酸味及其他异味的请谨慎购买。

最后，在购买时请注意优质肠整刀切下，切面紧密平整无明显裂痕，香肠组织中心及周边无软化现象。