【摘要】：1961年11月，FAO第十一届大会通过决议成立食品法典委员会。1963年5月，WHO第十六届大会批准建立FAO/WHO联合食品标准计划，并通过了《食品法典委员会章程》，标志着国际食品法典委员会正式成立。1963年10月，国际食品法典委员会在意大利罗马召开了第一届大会，来自30个国家和16个国家组织约120名代表参加了会议。国际食品法典委员会作为协调食品标准的国际政府间组织，每两年或一年召开一次大会，在FAO总部意大利罗马和WHO总部瑞士日内瓦轮流举行。
国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨制定国际食品标准的政府间组织。1961年11月，FAO第十一届大会通过决议成立食品法典委员会。1962年FAO/WHO食品标准联合会议在瑞士日内瓦召开，建立了两家机构的合作框架，食品法典委员会成为负责执行FAO/WHO联合食品标准计划的机构，并为食品法典委员会第一届会议做筹备。1963年5月，WHO第十六届大会批准建立FAO/WHO联合食品标准计划，并通过了《食品法典委员会章程》，标志着国际食品法典委员会正式成立。1963年10月，国际食品法典委员会在意大利罗马召开了第一届大会，来自30个国家和16个国家组织约120名代表参加了会议。
国际食品法典委员会作为协调食品标准的国际政府间组织，每两年或一年召开一次大会，在FAO总部意大利罗马和WHO总部瑞士日内瓦轮流举行。CAC目前有187个成员国和1个成员组织（欧盟），以及219位法典观察员，覆盖世界人口的99%以上。在50多年的历程里，CAC共制定了335项标准、准则和操作规范，涉及食品添加剂、污染物、食品标签、食品卫生、营养与特殊膳食、检验方法、农药残留、兽药残留等各个领域。国际食品法典标准成为了国际认可的食品领域的唯一参考标准。世界贸易组织（WTO）的《实施卫生与植物卫生措施协定》（SPS协定）将国际食品法典标准作为成员间因食品安全标准或法规差异产生贸易争端时的仲裁标准。(www.xing528.com)
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