如何测定面粉中的粗纤维素含量？

1.仪器及试剂

（1）仪器 500mL烧杯、130mL古氏坩埚、直径为1cm的玻璃棉吸滤管、抽滤瓶、抽气泵、250mL量筒、500mL平底烧瓶、500mL容量瓶、15mL移液管、万用电炉、高温炉、电恒温箱、备有变色硅胶的干燥器、冷凝管等。

（2）试剂 95%（体积分数）乙醇、乙醚、石蕊试纸、酸洗石棉、1.25%（体积分数）硫酸溶液、12.5g/L氢氧化钠溶液。

2.操作步骤

（1）称取试样 取面粉试样2～3g倒入500mL烧杯中。

（2）用酸液处理 向装有试样的烧杯中加入事先在回流装置下煮沸的1.25%（体积分数）硫酸溶液200mL，记录烧杯中的液面高度，盖上表面皿，置于电炉上，在1min内煮沸，再继续慢慢煮沸30min（在煮沸过程中，要加沸水保持液面高度，经常转动烧杯），取下烧杯待沉淀下沉后，用玻璃棉抽滤管吸去上层清液，吸净后立即加入100～150mL沸水洗涤沉淀，再吸去清液，用沸水如此洗涤沉淀，至用石蕊试纸试验呈中性为止。

（3）用碱液处理 将抽滤管中的玻璃棉并入沉淀中，加入事先在回流装置下煮沸的12.5g/L氢氧化钠溶液200mL，按照用酸液处理的方法加热微沸30min，取下烧杯，使沉淀下沉后，趁热用处理到恒重的古氏坩埚抽滤，用沸水将沉淀无损失地转入坩埚中，洗至中性。(www.xing528.com)

（4）用乙醇和乙醚处理 沉淀先用热至50～60℃的乙醇20～25mL分3次或4次洗涤，然后用乙醚20～25mL分3次或4次洗涤，最后抽净乙醚。

（5）烘干与灼烧 将装有沉淀的古氏坩埚在105℃温度下烘至恒重，然后送入600℃高温炉中灼烧30min，取出冷却，称重，再灼烧20min，至恒重为止。

在重复性条件下，获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

3.数据记录及处理

1）数据记录：将试验数据填入下表中。

2）按式（2-5）计算面粉中粗纤维素的含量，双试验结果允许差不超过平均值的1%，测定结果取小数点后一位数字。