【摘要】：★项目描述饮料也称饮品，是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量不超过0.5%的制品。本项目主要介绍包装饮用水、果蔬汁饮料等。◎掌握果蔬汁饮料加工的工艺流程、操作要点及注意事项。能力目标◎能按照工艺流程的要求完成果蔬汁饮料的加工。教学提示教师应提前从网上下载相关视频，结合视频辅助教学，包括包装饮用水、果蔬汁饮料等加工视频。可根据实际情况开设橙汁饮料加工等实验。
★项目描述
饮料也称饮品，是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品。包括包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料（如运动饮料、营养素饮料）、风味饮料（如茶味饮料、果味饮料）、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料（如谷物饮料、草本饮料）、固体饮料等。
我国饮料工业发展趋势是积极发展具有资源优势的饮料产品；鼓励发展低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料；规范发展特殊用途饮料和桶装饮用水，支持矿泉水企业生产规模化；大力发展茶饮料、果汁及果汁饮料、咖啡饮料、蔬菜汁饮料、植物蛋白饮料和谷物饮料。
本项目主要介绍包装饮用水、果蔬汁饮料等。重点讲解这些产品的加工原理、工艺流程、操作要点、实例实训。
学习目标
◎了解包装饮用水、果蔬汁饮料的概念和分类。
◎理解包装饮用水、果蔬汁饮料的加工原理。(www.xing528.com)
◎掌握果蔬汁饮料加工的工艺流程、操作要点及注意事项。
能力目标
◎能按照工艺流程的要求完成果蔬汁饮料的加工。
教学提示
教师应提前从网上下载相关视频，结合视频辅助教学，包括包装饮用水、果蔬汁饮料等加工视频。可根据实际情况开设橙汁饮料加工等实验。
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