口感极佳的巧克力起司甜点

巧克力与起司，是许多女孩一想到甜点，脑中就立刻蹦出的关键字，可以称得上是国民甜点元素。这款面包贪心地收编了两种女孩的最爱，一甜一咸的融合与冲击，光是想象就觉得非吃不可，难怪有的人说，会做甜点的男人很有魅力，原来是因为光是这项能力，就能够提供吃货女孩们无限想象的空间。

材 料（2份）

法国红标T65面粉 330克

水（使用于自解法） 215毫升

新鲜酵母 4克

水（使用于溶解酵母）12毫升

岩盐 6克

巧克力粉 15克

水滴巧克力 70克(www.xing528.com)

乳酪丁 140克

做 法

1.〈传统法国面团〉在做法1的面粉和水进行混合时，同时加入巧克力粉，进行自解1小时；再将新鲜酵母加入水溶解后，缓慢地分次加入面团中，直到水分吸收完毕后，再加入盐；以掌根施力搓揉面团，使面团表面光滑，大约搓揉2分钟。

2.将巧克力粉面团轻轻摊平成长方形，均匀铺上水滴巧克力；由左折起面团的三分之一，再由右折起面团；接着由上向下折至三分之二处，再将下方三分之一由下往上翻折；面团封口朝下放至钢盆里，以保鲜膜密封，进行第一次发酵，时间40分钟。

3.在桌面撒上些许面粉，把面团倒扣至桌面，重复进行一次做法2的动作，再用保鲜膜封起，进行第二次发酵，时间20分钟； 第二次发酵后，再重复进行做法2的动作，盖上塑料纸或是保鲜膜放进冰箱，发酵24 小时后即可使用。

4.取出低温发酵完成的传统法国巧克力面团，倒扣至发酵布上（也可以直接在桌面撒粉进行），将面团分割一半（可制作两份），再把面团擀成长方形（长20厘米、宽18厘米）。

5.在每个面团上均匀放上70克的乳酪丁；将面团由上往下卷起，封口朝上放至发酵布上，进行最后发酵至1.5倍大。

6.将发酵好的面团封口朝上放至烤盘，在面团表面撒些许面粉，并以小型锯齿刀在面团上方割出3道斜线装饰；烤箱预热至240℃，喷水3秒；将面团放入烤箱，烘烤22分钟即可出炉。