巧克力裂纹曲奇-美味又漂亮

曲奇的表面有着独一无二的漂亮裂纹，包裹着糖粉，就像下了一层雪。口感类似布朗尼，有着浓郁的巧克力香味。

材料：

低筋面粉100克，黑巧克力80克，无盐黄油45克，细砂糖50克，全蛋液75克，可可粉20克，泡打粉1/4小匙，糖粉适量。

烘焙：

烤箱中层，170℃，上下火，约20分钟。

做法：

1 黄油和黑巧克力切成小块放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力化成液态（注意不要让水溅入碗里）。

2 将碗从水中取出，加入细砂糖搅拌均匀。

3 再分2次加入打散的全蛋液，搅拌均匀成浓稠的糊状。(www.xing528.com)

4 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后加入到巧克力糊里。

5 继续搅拌均匀，成浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1小时（也可冷藏过夜）。

6 冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球。糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。

7 把裹好糖粉的圆球放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离（一次烤不完，可分盘烤）将烤盘放入170℃的烤箱中层，上下火烤焙20分钟左右。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。

烘焙小语

1.泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹，因此不可以省略。

2.小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹，所以小圆球之间一定要留出至少4厘米的距离，否则它们可能会连成一片。