圣诞树根巧克力蛋糕——甜美又可爱的平安夜之选

圣诞树根蛋糕，可爱的造型，缤纷的色彩，缠绵的香味，是否开启了你平安夜的甜蜜梦境？！

（28厘米×28厘米烤盘1个）

蛋糕坯材料：

鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加入蛋白中），盐1克，泡打粉2克，细砂糖20克（加入蛋黄中），色拉油40克，牛奶40克，白醋几滴。

夹心巧克力奶油霜材料：

动物淡奶油100克，可可粉10～20克（根据自己喜爱的颜色和浓度增减），糖粉20克。

涂抹层巧克力酱材料：

动物淡奶油100克，黑巧克力80克，可可粉10克（根据自己喜爱的颜色和浓度增减），糖粉15克。

烘焙：

烤箱中上层，160℃，上下火，约15分钟。

做法：

1 将蛋糕坯材料中的蛋白、蛋黄分离，将细砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白、细砂糖化开。

2 加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。

3 低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，加入蛋黄中，从底部往上翻拌（不要画圈搅拌，以免出筋影响膨发）。

4 蛋白放入无油无水的盆中，加入几滴白醋，用电动打蛋器打至起粗泡，分3次加入细砂糖，打至蛋白成硬性发泡。

5 将蛋白的1/3放入蛋黄糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀。

6 将拌好的面糊再倒回蛋白中。(www.xing528.com)

7 轻轻从底部往上翻拌均匀。

8 将烤盘垫不粘油布或油纸，面糊倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。烤箱预热至180℃，转160℃，放入中上层，上下火，烤约15分钟至表面微黄、表皮不黏手即可关火取出。

9 夹心巧克力奶油霜中的淡奶油加入糖粉，打发至七八成发（基本上流动不了的状态），筛入可可粉。

10 轻轻拌匀即为巧克力奶油霜。

11 取出烤盘，凉凉，在蛋糕坯上抹上巧克力奶油霜，在蛋糕两头少涂一些，以免卷的时候奶油霜挤出。奶油霜厚薄根据自己喜好调整。

12 把蛋糕坯稍用劲卷起来，马上用油纸包住，两头扎紧，放入冰箱冷藏1～2小时。

13 涂抹层巧克力酱中的淡奶油加入糖粉，打发至可以裱花的状态。

14 筛入可可粉。隔水加热黑巧克力，放凉后加入打发的奶油中，轻轻拌匀即为巧克力酱。

15 冷藏好的蛋糕卷切掉两头，涂抹上巧克力酱，不需要太平整。

16 用叉子剐出树桩的纹路。

17 切掉2小截做小树桩，切下来的小树桩放在蛋糕卷上或者旁边，最后自由发挥装饰蛋糕。

烘焙小语

1.蛋糕坯烤制时间不宜过长，否则卷的时候会开裂，烤到蛋糕表面金黄色，约15分钟就停火。

2.烤出的蛋糕坯不能太厚，多卷两圈更像树桩，好看。

3.可根据个人喜好装饰上草莓、蓝莓等水果。