【摘要】：材料：鸡蛋4个，细砂糖120克，香草精3～4滴，无盐黄油113克，低筋面粉115克，牛奶480克。做法：1 将蛋白、蛋黄分开，蛋白里分3次加入60克细砂糖，打发至硬性发泡，备用。5 筛入低筋面粉。预热烤箱至180℃，放入中层，上下火，烤40分钟左右。
这是一款火遍海外美食圈的蛋糕，在海外大小美食网站上都能看到她的身影，很神奇的是，一种面糊出来三种不同层次的口感。
（8寸长方形模具1个）
材料：
鸡蛋4个，细砂糖120克，香草精3～4滴，无盐黄油113克，低筋面粉115克，牛奶480克。
烘焙：
烤箱中层，180℃，上下火，约40分钟。
做法：
1 将蛋白、蛋黄分开，蛋白里分3次加入60克细砂糖，打发至硬性发泡，备用。
2 蛋黄里加入剩余的细砂糖，打至颜色变浅黄，加入3～4滴香草精混合均匀。
3 加入液化黄油。
4 混合均匀。(www.xing528.com)
5 筛入低筋面粉。
6 快速混合至无干粉状。
7 面糊里分次加入牛奶，每次加入都要搅拌均匀，再加入下一次。
8 把打发好的蛋白分3次加入。
9 快速画圈使其融合。
10 把像汤一样稀的面糊倒入模具中（记得模具中要铺油纸，好脱模）。预热烤箱至180℃，放入中层，上下火，烤40分钟左右。烤到表面金黄，牙签插入能干净带出。时间和温度根据自家烤箱进行调整。
烘焙小语
1.面糊非常稀，不用害怕，最好用一体模具，以免漏出。
2.模具不宜过大，太大，蛋糕薄了，分层就不明显。模具最好铺上油纸，好脱模。
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