抹茶卡仕达泡芙酥脆的外皮，配上抹茶卡仕达夹心，抹茶的淡淡香味，味道很浓郁，凭添了几分丰富的口感。
泡芙皮材料：
低筋面粉60克，无盐黄油45克，牛奶90克，盐1克，全蛋液2个。
泡芙馅材料：
蛋黄2个，抹茶粉3克，低筋面粉12克，牛奶166克，细砂糖23克，无盐黄油30克，动物淡奶油80克，糖粉8克。
烘焙：
烤箱中层，上下火，210℃烘烤10～15分钟，定形后转180℃，烤20～25分钟。
做法：
1 将泡芙皮材料中的牛奶、盐、软化的黄油放入锅中，煮至完全沸腾的状态，关火。
2 筛入低筋面粉。
3 搅拌成面团，再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
4 取出面团放入搅拌盆中，降温至热而不烫手的温度，约65℃，分4次倒入全蛋液。
5 每次拌匀后再加入下一次蛋液。拌好的面糊有光泽、细滑，当捞起和滴落呈倒三角的形状即可。
6 将面糊装入裱花袋中。(www.xing528.com)
7 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊，如果发现圆形上部不太平整，可以用小勺沾些水按一下，让面糊平整。烤箱预热至210℃，上下火，中层，烘烤10～15分钟，膨胀定形后，转180℃，烤20～25分钟。
8 将泡芙馅材料中的淡奶油加入糖粉，打至八成纹路不会消失。
9 蛋黄加细砂糖打散，加入过筛2遍的低筋面粉，搅拌均匀。
10 牛奶、抹茶粉放入奶锅中搅拌均匀。
11 将抹茶牛奶，加热到微开。
12将抹茶牛奶倒入搅好的蛋糊中，边倒边用蛋抽搅拌。
13 搅拌均匀后重新倒入奶锅。
14 小火加热至黏稠，放入黄油搅拌均匀成抹茶蛋奶糊。
15 抹茶蛋奶糊凉凉后倒入打发好的淡奶油中。
16 搅拌至细腻，装入裱花袋中，挤在泡芙中即可。
烘焙小语
1.烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。
2.不要用不粘锅，会看不到锅底出现面糊薄膜。
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