草莓慕斯富有鲜嫩的口感、可爱的形状、清甜的味道，诱惑不可抵挡。
（6寸活底圆模1个）
海绵蛋糕材料：
低筋面粉140克，鸡蛋4个，细砂糖20克，玉米油30克，牛奶30克，盐1克。
慕斯馅材料：
草莓170克，细砂糖85克，吉利丁粉10克，动物淡奶油200克。
表面装饰：
动物淡奶油80克，糖粉8克，草莓80克。
烘焙：
烤箱中层，180℃，上下火，约15分钟。
做法：
1 将海绵蛋糕材料中的鸡蛋、细砂糖放入盆中，将盆坐浴在约40℃的水中。边加热边用打蛋器搅拌。
2 用打蛋器先中速后快速打发蛋液，待提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。
3 取1/3的蛋糊放入盛有玉米油、牛奶的碗中，拌匀。
4 将拌匀的牛奶蛋糊倒入原来的蛋糊中。
5 倒入过筛的低筋面粉，翻拌至没有干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
6 烤盘中铺油纸，倒入面糊，预热烤箱至180℃，中层，上下火，烤15分钟左右。
7 将慕斯馅材料中的草莓用料理机搅拌成草莓泥备用。(www.xing528.com)
8 吉利丁粉用冷水泡软。
9 用隔水加热法把吉利丁粉化至液体状。
10 把吉利丁液倒入草莓泥中，一边倒入一边搅拌。
11 淡奶油加细砂糖打发到六成（勉强流动状态）。
12 倒入草莓泥。
13 搅拌均匀即为慕斯馅。
14 将蛋糕体整成略小模具一圈。
15 蛋糕体放入模具中。
16 倒入慕斯馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。
17 将表面装饰里的淡奶油、糖粉放入盆中，打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋器不会低落下来即可，此时淡奶油体积已逐渐膨大、硬挺。
18 将打好的淡奶油装入裱花袋中。
19 取出冷藏过的慕斯蛋糕，用电吹风或热毛巾在模具周围捂一下便可脱模。用淡奶油裱上花，用草莓装饰到蛋糕上即可。
烘焙小语
1.做慕斯馅用的淡奶油不需要打得特别硬挺，否则不容易跟其他材料混合均匀。
2.最后也可以随意用其他材料装饰，切时用热刀。
3.也可用吉利丁片，一片吉利丁片大约5克。化吉利丁粉的水温不可超过70℃，否则影响凝固。
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