葡萄酒：收藏家的珍贵液体资产

对于投资者与收藏家来说，一瓶瓶浓郁、醇美的葡萄酒有着令人着迷的另一面，那就是它们美艳、香醇背后的低风险、高回报，是有着比其他投资产品更稳定的保值、增值潜力的“液体资产”。在所有的收藏品中，葡萄酒被誉为“最有品位”的一种。

从2000年开始，国内掀起了葡萄酒收藏热，尤其是法国五大酒庄的顶级葡萄酒价格不断攀高。在琳琅满目的葡萄酒世界中寻找具有这些特殊价值的葡萄酒，有时确实给人一种大海捞针之感，加之一些不法商贩的肆意夸大与市场的盲目宣传，让一些喜爱葡萄酒且准备加入收藏或者投资群体的人们难免有一种雾里看花的感觉。其实，在人们付之行动之前，先了解、学习一些葡萄酒的基本常识与葡萄酒酒庄的相关知识是很有必要的，这有助于人们擦亮双眼，看清市场走向，避免不必要的资金浪费与精力消耗。

葡萄酒在经过一段时间的窖藏之后，在与微量氧气缓慢接触的过程中，强劲的单宁被渐渐柔化。葡萄酒中的果酸、芳香物质与单宁相结合，能够赋予葡萄酒更多样的复杂性与变化。于是提升了自身品质的葡萄酒其市场价值也自然水涨船高。那么对于这些用于收藏与投资的葡萄酒来说，首先所必须具备的基本条件就是要有一定的陈年潜力，而决定葡萄酒陈年潜力的最重要因素就是葡萄酒中单宁含量的多少。

作为一种抗氧化剂，单宁主要来源于酿酒葡萄品种的果皮与储存葡萄酒的橡木桶。不同的酿酒葡萄品种有着薄厚不一的果皮，而这些不同薄厚的果皮决定了其酿制出的葡萄酒中单宁含量的多少，酿酒葡萄品种的果皮越厚其酿制的葡萄酒单宁含量就越大，这类葡萄酒的陈年能力也就越强。现阶段市场中绝大多数的红葡萄酒都不适宜长期储存，除了一些高档的干红葡萄酒以外，最好应在上市后的2～5年饮用。对于不含单宁的白葡萄酒而言，除了多数的甜白葡萄酒以及非常稀有的顶级干白葡萄酒具有不错的陈年能力以外，其他适宜长期存放的白葡萄酒不是很多。再者，具有一定陈年能力的还有部分昂贵的年份香槟以及原本就经过长期陈酿的波特酒。一般来说，高单宁含量的品种有赤霞珠、西拉、梅乐等，还有就是法国勃艮第地区种植的黑品乐也不错。另外，我国东北地区的山葡萄单宁含量也很高，具有一定的陈年潜力。

此外，人们也可以通过葡萄酒的年份来判断葡萄酒的陈年潜力。一般潮湿多雨的年份葡萄果皮相对更薄一些，酿制出的葡萄酒单宁含量就少，陈年能力差一些；而炎热干燥的年份葡萄果皮相对更厚，酿制出的葡萄酒单宁含量更高，陈年能力也就更长。

既然这些葡萄酒是用来收藏或投资的，那么其本身就必须具备一定的收藏或投资价值，而葡萄酒的品质、年份与产量就成为衡量葡萄酒价值上升空间的重要标准。

葡萄酒的品质取决于葡萄酒的酿酒葡萄品种、产地、酒庄、酿酒工艺、年份等条件，那些产自有着悠久酿酒历史的著名产区，出自人们倾慕向往的豪门名庄的葡萄酒自然就成为众多品牌葡萄酒之中的佼佼者，成为收藏与投资葡萄酒产品中人们竞相追捧的上上之选。而有着悠久历史与酿酒理念的豪门名庄珍惜自己的声誉如同爱惜生命一般，为了确保其酿制葡萄酒的品质稳定与优异，原本就产量稀少的珍稀佳酿在“粥少僧多”的情况下就变得更加的“滴滴如金”。

由于葡萄酒的酿造十分倚重自然条件与气候的影响，因此即使是同一产区、同一酒庄的葡萄酒在不同的年份也会有着不同的表现。尽管豪门名庄一直在想尽各种办法来竭力减少葡萄酒品质在年份间的差距，有的酒庄甚至已将这种差距缩小到了极致，但是对于收藏与投资者来说，再小的差距也会影响到未来葡萄酒价值上升空间的波动。因此，葡萄酒的年份也是每一个精明的收藏与投资者需要着重注意的因素。

用以收藏和投资的葡萄酒要经过一个漫长的窖藏时间，确保其适度、逐步、缓慢的氧化过程成为这类葡萄酒在储存过程中的重中之重。

如果收藏或投资者有条件的话，最好的储存方式是储藏在生产葡萄酒的酒庄酒窖中，并以原有的橡木桶存放。否则就要选择一个空气温度控制在10℃～18℃，湿度保持在70%～80%，恒湿、避光、避震的所在才适宜葡萄酒的长期储存。此外要特别注意的是葡萄酒酒瓶要水平放置，确保与酒液接触的软木塞的湿润程度，以防葡萄酒的过度氧化。

葡萄酒的包装也要注意保证完整、干净，没有破损，尽量选择整箱或1.5升、3升、6升、9升等大包装的葡萄酒为佳。

总之，人们可以通过各种方式获得自己青睐的葡萄酒，但在决定收藏与投资之前，一定要经过一段时间的葡萄酒投资的知识学习与经验积累，擦亮双眼、量力而行，选择适合自己的。

喜欢品饮葡萄酒的人，多半也会喜欢存酒。因为存酒之后，才能更深入，更有趣地品尝不同年份的葡萄酒。但是买回了好酒，并不是把它放在那儿就可以了。葡萄酒的收藏与存放，亦有不少学问和技巧。

存放葡萄酒需要恒常维持在10℃～14℃的温度，以及在70%～75%适中的湿度，湿度过高，木塞容易发霉，使酒间接受影响。存放地点一定要空气洁净，没有异味，否则木塞会吸收空气中的味道，甚至传导到酒里，从而影响了美酒的风味。即使是放在冰箱里的白酒，也要注意不要和鱼虾等味道重的食物放在一起，以免沾染了腥膻味。存放地点的光线不能太亮，尤其不要接近热源，这对葡萄酒而言都是致命伤。

存放葡萄酒的地方需要固定安静，不要常常去转动酒瓶，因为过度振动会影响酒的光泽与风味。葡萄酒一定要横躺平放，让酒液能浸润着木塞。否则木塞就会过度干燥紧缩，除了可能出现缝隙使氧气乘虚而入外，在开启瓶塞时，干燥的木塞也容易中途断裂，使木塞碎屑掉落酒中，增添饮用时的麻烦与不悦。

在欧洲和一些美洲国家，几乎家家有地窖，用来很好地对葡萄酒进行存放和贮藏。但是在中国，我们没有这个风俗和习惯，温度、湿度又都不适宜，家中收藏好酒就需付出相当的代价了。目前有厂商制作像冰箱大小的贮酒库，可以横躺存放几十瓶酒，里面分层控温、控湿，完全创造了一个适宜存放葡萄酒的理想环境。只是动辄数万元的售价，可不是一般人承担得了的。

说起了葡萄酒的存放，还有一项不可忽视的内容。那就是，在餐厅点酒配餐时，如果打开了一整瓶葡萄酒而没有喝完应该怎么办呢？其实，应该首先从源头上解决这个问题。很多葡萄酒都有大小瓶之分，含量分别是0.75公升和0.375公升。在餐厅点酒的时候，如果人数多或酒量好，就喝大瓶酒；如果只有一两人或酒量差些的，就喝小瓶酒。这样就能比较好地避免浪费。以欧洲人的酒量而言，小瓶酒是供应一个人单独小酌时饮用的。美国现在又推出一种0.5升的中瓶酒，是专为两人同饮设计的。

有了大中小瓶的区别，就解决了部分剩酒的问题。但是如果仍然喝不完而剩下半瓶葡萄酒时，可以用“酒质保存气”来处理。它是有点像喷发胶一样的喷气铝罐，附有一根细长的塑料管，拿在手上感觉像空罐，因为里面存放的是氮气，因此非常轻。客人有剩酒时，只要把塑料管伸入酒瓶内，将罐内的氮气喷四次入酒瓶，氮气比重比氧气重，喷时就会沉入瓶中，而相对把氧气赶出瓶外。只要立刻用塞子把酒瓶塞住，就阻绝了氧气与酒液的接触，酒液不氧化，味道自然不会变质。喷过氮气的酒瓶要维持直立，不要横躺或摇晃。欧美天气凉爽，喷氮气的酒瓶室温放置即可，而温度高的地方，无论红白剩酒最好都放在冰箱内冷藏，约可保存7～10天不变质。若是红酒，在续喝之前要早些取出，打开瓶盖，使自然回温到14℃～18℃再饮，白酒则可直接饮用。

有了酒质保存气瓶之后，就不再受制于开整瓶酒，能随意小饮不同的酒了。

当然，如果有剩酒又无法这般处理，还有一个不会浪费掉这些酒的方法，就是用葡萄酒做菜。万一真的把剩酒忘记而放了一段长时间，它会酸化，则可以当红（白）酒醋使用。

岁月的沉积、稀缺的产量以及独特的外部因素都能将葡萄酒的价值提升到一个让人瞠目结舌的高度，有的时候它甚至超越了葡萄酒自身所应有的价值范畴，让人难以预见与捕捉。让我们一起走进葡萄酒的尊贵世界……

1985年，世界著名财经杂志《福布斯》的总裁马康姆·福布斯在英国伦敦克里斯蒂拍卖会上，以10.5万英镑的天价购得一瓶1787年的拉菲酒庄葡萄酒，至今仍保持着世界上最昂贵标准瓶装葡萄酒的纪录。年代久远、存世稀少是它价值攀高的一部分因素，但是更多的是因为葡萄酒曾经的拥有者——18世纪著名酒评家、美国第三任总统托马斯·杰弗逊将自己名字中首个字母缩写“Th.J”蚀刻在酒瓶上的缘故。

在2002年的美国纽约扎奇拍卖行，一瓶出自罗曼尼·康帝酒庄1990年份的勃艮第红葡萄酒（大瓶装）被抬到了6.96万美元的高价，折算成标准瓶装的话，每一瓶勃艮第红葡萄酒的售价高达5800美元。

一瓶1847年的伊甘酒庄贵腐甜酒在2004年的一场葡萄酒拍卖会上曾被叫到令人咋舌的7.1675万美元的天价，这个世界上最昂贵的单瓶白葡萄酒纪录至今未曾被改写。

这一殊荣仍然属于罗曼尼·康帝酒庄，在2001年的美国纽约苏富比拍卖行，7瓶出自罗曼尼·康帝酒庄1978年份的蒙塔榭白葡萄酒最终以16.75万美元的天价售出，平均下来每一瓶白葡萄酒的售价高达2.3929万美元。

坐落于俄罗斯克里米尔的马桑德拉酒庄是沙皇俄国时期顶级酒类的酿造重地，据说那里的地下酒窖中沉睡着上百万的各地名酒，甚至有的酒封上还纂刻有皇家的印记。这个酒窖中诞生了世界上最昂贵的单瓶加烈葡萄酒，在2001年的英国伦敦苏富比拍卖行上，一瓶1775年份的雪莉酒被人以4.35万美元的高价收走。

在1997年的英国伦敦佳士得拍卖行上，一瓶出自木桐酒庄1945年份的葡萄酒（5升装）最终被人以11.4614万美元的高价摘得，极佳的年份与经年的陈酿是它让竞价者为之疯狂的原因之一。

鹰鸣酒庄作为一家美国加州地区凭借精耕细作而崛起的新秀酒庄，所酿葡萄酒品质极高，而年产量又仅限500箱左右，因而大受葡萄酒收藏家与爱好者的追捧。在2000年美国洛杉矶佳士得拍卖行中，3瓶出自该酒庄1994年份的鹰鸣酒以1.15万美元的高价售出，平均每瓶达到约3833美元，成为美国加州纳帕谷葡萄酒园上空当之无愧的翱翔之鹰。

事实上这瓶瓶身同样蚀刻着18世纪著名酒评家、美国第三任总统托马斯·杰弗逊签名的玛歌酒庄1787年份葡萄酒没有被售出的记录。在1989年，这瓶红葡萄酒的英国主人委托纽约酒商索克林代为销售，而标价50万美元的天价令它在四季酒店举办的玛歌酒庄鉴赏酒会中虽受人瞩目，但无人应价。直到酒会接近尾声，众人准备散去的时候，酒店的服务生不小心撞翻了这瓶天价的葡萄酒。尽管没有被售出，但是打破了的葡萄酒却换回了保险公司巨额的赔偿，事后红葡萄酒的英国主人与酒商共获22.5万美元的赔偿，完成了这次世界上葡萄酒销售趣闻纪录的华丽收场。

当我们面对一款难得的好酒时，绝对不能缺少一只专业的好杯子。葡萄酒的秘密，在倒入酒杯的一瞬间几乎展露无遗。一般来说，较为常见的葡萄酒酒杯有以下五种：

红葡萄酒酒杯相对来说是人们最为熟悉的，它的体形也比其他的葡萄酒酒杯都要大一些，较为常见的红葡萄酒酒杯有波尔多酒杯、勃艮第酒杯、通用型酒杯三种。

波尔多酒杯杯体深长，杯肚稍大，略微内缩的杯口可以截获酒杯内红葡萄酒所散发的酒香，外形酷似一朵含苞待放的郁金香。如果说波尔多酒杯体态匀称，那么勃艮第酒杯就像极了一个体态丰盈的胖子，外形宽阔、饱满的它杯体较前者更加圆而浅，酒杯的直径更宽，整体上有一种植物的球状根茎般的圆滑之感。而通用型酒杯的体形介于前面两者之间，既然是通用型酒杯，自然可以适用于各类红葡萄酒，也是人们最为常见的一种红葡萄酒酒杯。

由于多数的红葡萄酒在室温的条件下表现得更为充分，红葡萄酒本身对外界温度的感觉又非常敏锐，因此人们在饮用红葡萄酒的时候，要避免手与杯壁的接触而引起酒温的变化。正确的持杯方式是用手指捏在酒杯杯体与杯脚的连接处。

白葡萄酒酒杯的体形要比红葡萄酒酒杯小一些，稍长的杯身与杯脚之间的杯颈也较红葡萄酒酒杯略长，杯口略微内缩可以留住酒杯内白葡萄酒所散发的酒香，宛如一朵刚刚盛开的郁金香。

同红葡萄酒一样，白葡萄酒对温度也非常敏感，适宜饮用的温度较低，手持白葡萄酒酒杯的正确方式也是以手指捏在酒杯杯体与杯脚的连接处。

葡萄酒酒杯中最容易吸引人们视线的就是优雅、漂亮的香槟酒酒杯了，其略窄的杯体与内缩的杯口减少了香槟酒与空气的接触面积，使杯内丰富的气泡持续时间更加持久，不易消散；狭长的杯身拉长了气泡上升的距离，让香槟酒在视觉上的美丽得以充分的表现。

笛型与郁金香型的香槟酒酒杯最为常见，它们那纤细高挑的外形以及杯中丰富细腻、徐徐上升的金色气泡让无数人为之痴迷。

加烈葡萄酒如波特酒、雪莉酒在较小的酒杯中更能充分地表现，彰显其口感浓烈、酒香浓郁的本色。细长的杯颈、平直的杯口、球形或漏斗形的杯体特点极为显著，常饮加烈葡萄酒的人们可以轻易地从餐桌上的众多酒杯中找到他所熟悉的那抹火辣、性感的身影。

白兰地酒杯是所有葡萄酒酒杯中唯一饮用时需用手掌托起的酒杯，因此白兰地酒杯的杯脚并不高；而宽阔的杯肚适宜白兰地在杯中悠悠旋转，以扩大酒液与空气的接触面积，易于酒精挥发与酒香释放；狭窄、内缩的杯口则将浓郁的酒香截留在酒杯之中。

白兰地酒杯的杯体虽大，但是倒入的白兰地酒量却相当有限，一般不超过酒杯总体积的1/3，以预留出存放酒香的空间。饮用者正确的持杯方式是以中指与无名指的指根部位夹住杯颈，将手掌的温度传递给杯内的白兰地酒液，使之温度略微提高，从而将白兰地自身更多的香气释放出来。人们在小口啜饮的动作中，嗅觉也能获得更加充沛的完美体验。

在欣赏、品味葡萄酒的醇美与酒杯的精致之余，人们还要注意精心地清洗这些外表美丽、内在脆弱的葡萄酒酒杯，这样才能在下一次品尝葡萄酒的时候让它们再次发挥出应有的作用。

做到葡萄酒酒杯洁净、无异味是人们清洗它们的最终目标。葡萄酒酒杯纤细的杯颈与精薄的杯口最容易发生断损与磕裂，因此人们在清洗的过程中要特别注意避免与其他餐具一同清洗，以防互相磕碰造成损坏。单独清洗时，不要捏住酒杯杯口或杯脚，要用手握住酒杯杯身中较厚的下半部分，然后用另一只手轻轻擦拭。一般来说，使用过的葡萄酒酒杯不会过于油腻，所以不需要放过多的洗洁精，然后以温水冲净，倒转滴干即可。

此外，葡萄酒酒杯的存放应避免阳光的照射，如果存放的时间很长，在下一次使用之前最好应先用水冲洗一遍，以防灰尘或其他杂质影响葡萄酒的滋味与美观。

温馨Tips:

清洗葡萄酒杯的技巧

葡萄酒酒杯在用完之后一定要记得及时清洗。清洗酒杯时，一定要握住杯身，避免拿捏杯梗，不然轻轻一转，价值不菲的杯子就可能落得支离破碎的下场。必要的时候，可以加入洗涤剂。需要注意的是，残留的洗涤剂也容易形成“挂杯”的现象，因此一定要多冲洗几遍。

一瓶上等的葡萄美酒，绝对不能少了一只顶极的葡萄酒杯子与其交相辉映。那么，世界顶级的葡萄酒酒杯品牌都有哪些呢？

水晶是光的艺术，追求“完美”是Baccarat的宗旨。有着“贵族水晶”之称的Baccarat品牌缔造了水晶制造历史中的不朽神话。这些从法国小镇走出来的贵族水晶家具饰品（灯具、酒具、装饰品）完全跳出了原有功能的局限，更像是一件件稀世罕有的艺术品，一分一毫都流露出浓厚的精致、优雅、豪华、奢侈的气息，是世界各国王室、名门贵族、各界精英的挚爱之物。

240多年的历史传承延续着Baccarat水晶酒杯的晶莹剔透、品位超凡，它所蕴涵的不仅仅是鉴赏者对醇美葡萄酒的不懈追求，更多的是对高贵身份、典雅品位与精致生活的一种拥有与期望。

发迹于奥地利的世界顶级酒杯品牌Riedel有着250多年的专业酒杯制造历史，被誉为“酒杯里的劳斯莱斯”。 Riedel生产出的葡萄酒酒杯造型优雅别致、工艺精巧入微、杯壁清亮通透，深受葡萄酒鉴赏家的肯定与喜爱，畅销世界、享誉全球。其高端产品甚至可以说是葡萄酒发烧友在品尝与鉴赏葡萄酒过程中梦寐以求的终极装备。

基于不懈追求葡萄酒魅力的完美表现，Riedel煞费苦心地为不同葡萄酒种类、不同葡萄酒产区、不同酿酒葡萄品种、不同品质的葡萄酒量身设计了完全不同的葡萄酒酒杯。这些葡萄酒酒杯依据材质与工艺的不同主要划分为Sommeliers、Vinumextreme、Vinum、Wine和Overture五大系列，其中大名鼎鼎的Sommeliers系列酒杯是由纯手工打造而成的极品水晶酒杯；而面向新世纪葡萄酒产品研发的Vinumextreme系列与世界首款依据酿酒葡萄品种特点研发的Vinum系列则属于机器吹制的水晶酒杯；选用水晶、玻璃两种制造材质的Wine系列更专注于酒杯美感与销售价格之间的平衡，属于机器吹制的宴会专用型酒杯；而Overture系列则更倾向于普通消费者品质适中、物美价廉的消费心理，机器吹制的玻璃材质搭配实惠的价格，成为世界各地葡萄酒大众消费群体的挚爱。

专注于水晶玻璃制造130多年的德国Zwiesel Kristallglas AG品牌被许多常出入高级场所的人们所熟悉，从Zwiesel Kristallglas AG的各系列酒杯背后，人们可以更亲近、更清晰地发现德国人严谨、质朴的一面。

Zwiesel Kristallglas AG的葡萄酒酒杯工艺精湛、手感光滑温润、杯壁清亮薄巧、杯体坚韧耐热。最让其引以为豪的是Tritan顶级水晶玻璃产品集水晶的通透与钛金属的强韧于一身，有着连续2000次机械清洗无磕伤、无磨损，甚至光亮如新的强悍记录。

稳定、突出的表现让Zwiesel Kristallglas AG品牌深受世界各地顶级餐厅、五星级饭店等高级餐饮场所的青睐，甚至在航空公司的头等舱人们都可能会发现它的身影。

创立于1521年的Spiegelau坐落于有着悠久历史的水晶之都帕索（Passau），巴伐利亚森林的美丽与凝重赋予了Spiegelau葡萄酒酒杯优美的线条与坚韧的性格。Spiegelau葡萄酒酒杯在制造过程中，添加了白金和锌的成分，因此酒杯外观清亮、杯壁纤薄、质地坚韧，如倾国佳丽般优美的线条与Riedel有着异曲同工之妙，但在价格上却比后者同等级的葡萄酒酒杯便宜不少，可以说是追求酒杯性价比消费者的理想之选。

17世纪前，葡萄酒一直放在木酒桶里酿制，并放在陶罐里储存、运输。经过漫长的发展和演变，17世纪后期玻璃材料的性能有了进一步提高，人们开始用玻璃容器盛装葡萄酒，这样极大方便了葡萄酒的储存和运输。葡萄酒在玻璃容器里能长久存放。玻璃容器既具有优良的物质功能，还有相当丰富的精神内涵。在玻璃材料中加入着色剂可以制成各种颜色的玻璃容器，如瑚珀色、咖啡色、墨绿色等，这样与葡萄酒本身的颜色交相呼应、相得益彰。玻璃容器还具有高贵优雅的质感，在瓶型的多样性和装饰性等方面具有明显的优势。

除了少数倾向于商业性需求而设计制造出的独具特色的葡萄酒瓶以外，多数的葡萄酒都使用较为传统、厚重的长圆流线型玻璃瓶作为储存容器。而其中根据葡萄酒产区以及所盛装葡萄酒品种的不同，酒瓶的设计风格也会有其各自的特色，但总体来说差别不大，比较典型的葡萄酒酒瓶类型有波尔多瓶、勃艮第瓶、霍克瓶和香槟酒瓶四种。(www.xing528.com)

仿佛有着男人般宽厚健壮肩膀的波尔多瓶瓶身平直、瓶肩较宽，颜色有绿色或者棕色两类，规格分为750毫升和1500毫升两种，一般用于盛装波尔多型葡萄酒以及波尔多产区的葡萄酒；而有着女人般修长浑圆身姿的勃艮第瓶瓶身圆润、瓶肩倾斜，颜色有绿色、棕色和白色三类，规格与波尔多瓶一样，常用来盛装浓郁、醇香的勃艮第型葡萄酒；有着如同天鹅脖子般优雅、细长的德国霍克瓶瓶身细高、圆润，摩泽尔产区与法国阿尔萨斯产区的葡萄酒使用绿色的霍克瓶，而莱茵产区的葡萄酒则使用棕色的霍克瓶；作为勃艮第瓶家族中身份较为特殊的一员，香槟酒瓶仿佛体型魁梧、身材壮硕的勇士，它有着更为厚重、坚实的瓶壁，用来承受香槟酒自然产生的气泡与压力。

为了避免葡萄酒受到太阳光线的照射，葡萄酒酒瓶的颜色多数为绿色或者棕色。一般来说，绿色的酒瓶多用来盛放红葡萄酒，棕色的酒瓶多用来盛放加烈葡萄酒，而白色的酒瓶则多用来盛放白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。当然，有的葡萄酒产区也会根据产区、葡萄酒类型选择其自有的酒瓶颜色规则加以划分，如德国摩泽尔产区与法国阿尔萨斯产区的葡萄酒使用绿色的酒瓶，而莱茵产区的葡萄酒则使用棕色的酒瓶等。

此外，以纸质、塑料、锡合金等材料制成的葡萄酒酒封，有时也会使用不同的颜色来告诉人们其中所盛装酒的类别，例如在勃艮第产区，通常白葡萄酒会使用黄色的瓶封，红葡萄酒会使用红色的瓶封等。

通常葡萄酒在经过漫长的陈年之后，酒中所富含的单宁与色素会形成粉末或颗粒状的沉淀物。虽然这些沉淀的杂质并不会让人体受到什么损害，但是品尝的时候，如果一杯醇厚、浓郁的佳酿之中徐徐漂荡着杂质，总不会是一件让人心情愉悦的事情。这个时候，无论是在餐厅用餐还是在家中待客，我们都需要用给葡萄酒换瓶的方式来清除这些酒中漂荡的杂质。

这种换瓶的操作不仅能清除这些酒中的杂质，也能增加葡萄酒与氧气的接触面积，缩短葡萄酒的醒酒时间，更能让葡萄酒自身浓郁的香气充分地散发开来。除了在饮用红葡萄酒和部分波特酒需要上述换瓶的操作以外，白葡萄酒换瓶的机会相对来说就少很多。

在换瓶时，首先要准备一根蜡烛或者其他不刺眼的光源，以及一个漂亮的水晶瓶或者其他透明的玻璃瓶；将葡萄酒直立放置一段时间，待到酒中的沉淀物全部沉淀到瓶底，在除去酒瓶口的全部标签之后，打开葡萄酒；以右手（或左手）持瓶的方式将酒瓶放置于光源的前面，在尽量不转动瓶身的情况下，缓缓将瓶中的酒液平稳倒入事先准备好的水晶瓶或者玻璃瓶里，在观察到酒瓶中沉淀物快接近瓶口部分时，立即停止倒酒动作。

葡萄酒的换瓶操作不仅能愉悦人们的视觉与味觉，当艳丽的酒液缓缓倾入晶莹剔透的水晶瓶时，更是一种精神上的纯粹享受。

温馨Tips:

将葡萄酒瓶变废为宝

现如今，人们提倡节约和环保，因此也可以动动脑筋将葡萄酒空瓶废物利用。比如，您可以把空酒瓶当花瓶插花用，也可以把空酒瓶当烛台用，烛泪厚厚地滴落在瓶口四周，自有一番古意……

葡萄酒的酒标分为正标和背标两个部分，它就如同一张简洁的身份证，可以让人们从中窥见很多关于这瓶葡萄酒的具体信息。

葡萄酒酒瓶正面的标签叫做正标，事实上人们经常谈论的酒标多数时候所指的就是这个正标。其中标注的内容主要包括葡萄酒产地、酒庄名称、酿制所采用的葡萄品种、葡萄酒等级归属、葡萄采收年份、葡萄酒口味、装瓶地点、酒精含量、葡萄酒容量等。

简单来说，人们可以从正标中的葡萄品种、葡萄酒口味和酒精含量等信息获知葡萄酒是否适合自己的口味。而正标中的葡萄酒产地、酒庄名称、葡萄酒等级归属、葡萄采收年份、装瓶地点和葡萄酒容量信息则决定了葡萄酒的品质与价值。其中葡萄酒产地的标注越精确意味着葡萄酒的品质越高。除了多数香槟酒因为使用不同年份、不同品种的葡萄酒调配出来而不标明年份以外，因年份极好而特殊酿制的年份香槟与多数葡萄酒都标注着酿造的年份。不同年份的气候、日照、湿度等自然条件的差异造就出不同年份的葡萄酒品质上的落差，虽说葡萄酒的年份不是越久越好，但是至少从年份中人们可以看出葡萄酒的酒龄，由此再依据权威的品质测评数据以及自身对葡萄酒知识的掌握，大体判断出这瓶葡萄酒的价值还是不难的。但由于葡萄酒酒标的种类非常多，不仅国与国之间有差异，甚至在同一国家，不同地区也可能会出现不同的标注方法。欧洲地区的葡萄酒一般都是用产地命名的，产地的范围越小，表明这瓶葡萄酒更具有特色，也就越高级，而相反的，产地名的范围越大就显示不出葡萄酒的特色。

既然葡萄酒酒瓶正面的标签叫正标，葡萄酒酒瓶背面的标签自然就叫做背标了。作为正标内容的补充信息，背标常用来标注一些葡萄酒和葡萄酒酒庄的具体描述，如葡萄酒名称、进口商或销售商名称、保质期、酒精含量等。不过由于背标多数由进口商和销售商负责，现实中人们常见到的背标多数都形式简单、毫无新意。

虽然葡萄酒的多数基本信息都可以在它的酒标中得到，但是世界上不同葡萄酒产区对其酒标所标注的内容要求与侧重点还是不一样的。其中以法国、意大利为代表的旧世界葡萄酒产区的酒标所表达的内容较为含蓄一些，原产地范畴严格界定了旧世界葡萄酒产区的多数葡萄酒不注明酿酒葡萄品种。如果是一瓶产自勃艮第产区的红葡萄酒，那么也就暗示着它是由Pinot Noir酿制而成的。此外，在一些概念词汇的运用方面，旧世界葡萄酒产区也更严谨一些。如果一瓶旧世界葡萄酒酒标上注明了“Reserve”（珍藏）的字样，人们大可以放心购买，而反过来新世界葡萄酒酒标上的“Reserve”标记则很有可能让购买者大跌眼镜。相对来说，以美国、澳大利亚为代表的新世界葡萄酒产区的酒标比旧世界葡萄酒酒标的整体风格更简洁明快一些，它会让人们迅速地获得葡萄酒的简单信息，至于葡萄酒的品质如何就得靠购买者的丰富经验与独具慧眼了。

下面介绍几个主要葡萄酒出产国酒标上的大致内容。

法国葡萄酒酒标上的内容包括：葡萄酒产区名称、酒庄名称、葡萄酒品质等级、葡萄采收年份、葡萄酒生产者及所在地、装瓶酒商、葡萄酒容量、酒精含量。

德国葡萄酒酒标上的内容包括：葡萄酒产区名称、葡萄采收年份、酿酒葡萄品种、葡萄成熟程度、葡萄酒口味、酒庄名称、葡萄酒品质等级、葡萄酒生产者及所在地、装瓶酒商、葡萄酒容量、酒精含量。

意大利葡萄酒酒标上的内容包括：葡萄酒生产者名称、葡萄酒产区名称、葡萄采收年份、葡萄酒品质等级、葡萄酒口味、装瓶酒商、葡萄酒容量、酒精含量。

美国葡萄酒酒标上的内容包括：葡萄酒生产者名称、葡萄酒名称、葡萄采收年份、酿酒葡萄品种、葡萄酒产区名称、装瓶酒商、酒精含量。尽管不同葡萄酒生产国对葡萄酒酒标的标注与设计都有着严格的要求来约束，但是市面上五花八门的葡萄酒酒标设计依然令人们目不暇接，其中不乏经典之作，从而使无数对葡萄酒酒标深深迷恋的“发烧友”们不惜走遍世界去淘那些稀有的珍藏酒标。要取下酒标时，只要浸泡在冷水内一段时间，酒标纸就会自动脱落，偶尔遇到浸泡好半天还拿不下来的酒标，千万不要去撕，这样只会损伤酒标。最好是再把酒瓶浸在温热水中，过一段时间酒标纸就会自动脱落下来。

温馨Tips:

收集酒标

很多喜欢收集酒标的朋友都很关心怎样将标签从瓶子上面取下来这个问题。一般情况下，喝完的空酒瓶

在葡萄酒鉴赏与收藏的世界里，无数葡萄酒品牌宛如满天璀璨的星光忽隐忽现、时暗时明，但停留在人们脑海和视线中的总会有那么几颗久远、明亮的恒星。它们深厚绵长的底蕴在岁月的长河中留下清晰的痕迹，它们典雅瑰丽的身姿在人们的脑海里泛起道道涟漪，如同传奇一般存在的它们将自己的名字深深镌刻进葡萄酒历史的书卷之中。它们是奢侈与经典的代名词，令彼路者向往，让同道人敬畏；它们更是天使与魔鬼的化身，令追逐者沉醉，让贪婪者堕落，它们就是葡萄酒中的典藏至尊，让万千世人在浑浑噩噩、笑笑嗔嗔中仿佛触手可至，却又遥不可及。

作为法国波尔多苏玳产区的骄傲，以酿造贵腐甜酒著称于世的伊甘酒庄也常被人们称作“狄康堡”，有着“滴金庄”的美誉。因其出产的伊甘堡随着陈年时间的不断延长而逐步呈现出色泽金黄、层次复杂、香醇甘美的特色，有着优雅的花香与水果气息，加上繁复的酿造工艺与稀缺的产量，使之成为众多葡萄酒收藏家、爱好者眼中千金不换的“液体黄金”，每一滴都闪烁着奢侈、炫目的光芒。它曾两度刷新世界最昂贵单瓶白葡萄酒售价的纪录，并保持到今天。

在岁月脚步的无尽延伸中，有着悠久历史、深厚底蕴的罗曼尼·康帝酒庄由始至终都延续着豪门贵族那高贵纯正的血统与卓尔不群的风范，早在1651年就已经是法国勃艮第产区受世人敬仰的顶级酒庄。在豪门贵族的兴盛衰退之间曾几经易手，最终由法国国王路易十五的堂弟——康帝公爵以280000里弗尔（是法国古代的货币单位名称之一，8盎司纯金等于740里弗尔左右）的天价购下罗曼尼·康帝酒庄，这个令当时人们瞠目结舌的价格足可以买下当时法国15个最好的葡萄园。作为葡萄酒历史中唯一先后被两位法国总统和一位意大利总统授予最高总统荣誉的酒庄，其酿造的罗曼尼·康帝所到之处，无不掀起王室贵族、各界名流的惊呼与称颂。

严谨的作风与精细的工艺让出自这个“天下第一园”的贵族葡萄品种黑品乐赋予罗曼尼·康帝优雅圆润、精致细腻的特点，有着即将凋谢的玫瑰花的气息，1936年就被法国官方评定为顶级佳酿等级。卓越的品质与稀缺的产量令无数收藏家与鉴赏者纷至沓来，酒庄唯有想出限量购买的方式（只有购买酒庄出产的任何其他酒类5瓶的人拥有购买1瓶罗曼尼·康帝的资格）才不至于让多数人失望而归。

相信当初没有人会想到，地处于法国波尔多产区中最小的葡萄酒产区——柏美洛产区的柏图斯酒庄中会诞生出波尔多的“酒王之王”。在后人看来，柏图斯神话的孕育至少印证了天时、地利、人杰中的两大成功要素，那里有着适合种植世界上最好梅乐酿酒葡萄的深层黏土质土壤，加上传奇人物隆芭夫人高贵的地位、精明的头脑以及不逊于外交家的社交才能，将小产区精工细作的优势发挥得淋漓尽致，成功地塑造了人们心目中高贵、典雅、卓越的美好形象。柏图斯葡萄酒色泽浓重、丰满细致，带有成熟的黑加仑、巧克力、松露和多种橡木香味，其对待葡萄酒酿造工艺近乎苛刻的完美追求更受到了葡萄酒收藏家的肯定与青睐。

有着“南法国柏图斯”之称的拉雅酒庄是法国隆河谷产区的骄傲，在仅仅15公顷的土地上种植着平均树龄至少35岁以上的歌海娜酿酒葡萄。相对狭小的葡萄园地与严格的精选细酿使这片土地同柏图斯酒庄一样产量稀缺，其中红葡萄酒年产量在25000瓶左右，而白葡萄酒年产量更低，仅为2000瓶左右。尽管产量的不足相对来说降低了它的出镜率，很多在葡萄酒中摸爬滚打多年的收藏者与发烧友都不曾见过它的芳容，却正好成就了拉雅堡在葡萄酒市场中的炙手可热，瑰丽的色泽、含蓄的气质、深藏的底蕴宛如优雅的深闺佳媛，让无数得识的人拜倒在她的石榴裙下。

拉菲堡不仅深得法国国王路易十五的偏爱，更深受美国第三任总统托马斯·杰弗逊的推崇。无上的荣耀给拉菲酒庄蒙上了一层神秘、朦胧的色彩，无数葡萄酒爱好者将那里视为葡萄酒朝圣者的天堂。

在1985年英国伦敦克里斯蒂拍卖会上，世界著名财经杂志《福布斯》老板马康姆·福布斯以105000英镑的天价购得一瓶1787年的拉菲堡，至今仍保持着世界上最昂贵标准瓶装葡萄酒的纪录。

自然的精粹、岁月的沉积与深邃的底蕴延续着拉菲堡不朽的传奇，令无数豪门贵族趋之若鹜，以能拥有或品尝它作为衡量人生品位、境界的最佳标尺。

有的时候对于解开一个情结，钱不是问题，尤其当这个情结关乎全法国人民对葡萄酒的热爱与痴狂，钱更不是问题。当1993年法国零售业巨头巴黎春天的老板弗朗索瓦·皮诺向联合利昂集团掷出720000000法郎的时候，人们知道全法国人民心中的那份葡萄酒情结解开了，海外飘零了30年的拉图酒庄终于重回了它亲人的怀抱。而拉图堡就出产自这个有着“世界最昂贵酒庄”称号，坐落于吉伦特河岸边的拉图酒庄。拉图堡色泽浓重、结构深邃、浑厚强劲、回韵悠长，久藏后品质更佳的特点使其成为资深葡萄酒鉴赏者的最爱，对法国葡萄酒颇有研究的酒评家、美国前总统托马斯·杰弗逊在出任法国大使期间，也尤为赞赏其是法国葡萄酒中的典范之作。

有一种葡萄酒既有拉图堡的醇厚刚劲，又有拉菲堡的细致典雅，它就是玛歌堡。玛歌堡是波尔多酒中的代表作。在法国著名葡萄酒之乡——波尔多梅多克产区，玛歌堡出产自同为豪门庄园的玛歌酒庄。沿袭着传统的手工酿造工艺，精致、典雅而又极富底蕴的玛歌堡通常要在崭新的橡木桶中贮存18～24个月之后才能装瓶上市。细致的单宁与复杂的香气令人爱不释手，宛如德才兼备的才子，既有潇洒、豁达的性格，又有高雅、细腻的才情，举手投足之间的浓厚魅力总能将人们的心深深吸引。1982、1983、1986、1988和1996都是一系列年份的好酒。

这是一款将葡萄酒的酿造与葡萄酒的包装都无限趋于高超、完美艺术境界的世间精品。色泽浓丽、口感浑厚的木桐堡经过岁月的沉积变得丰满圆润、结构和谐，有着浓郁的香草和熏烤香气，成为无数葡萄酒收藏者的心爱之物。

奥比昂堡出身于“五大名庄”之中的奥比昂酒庄。

这座坐落于法国波尔多格拉夫产区的古老酒庄是1855年法国名庄评级中唯一不属于梅多克产区的波尔多名庄，也是所出产的红白葡萄酒皆被评为顶级葡萄酒的唯一豪门酒庄，有着“波尔多干白葡萄酒之王”美誉的奥比昂堡（白葡萄酒）品质绝佳、产量稀缺，其影响力甚至更胜它的同门兄弟——奥比昂堡（红葡萄酒）一筹。

作为位于城市的中心地带，与繁华、熙攘的城市风情仅有一墙之隔的豪门酒庄，人们从奥比昂堡严谨的单宁、柔顺的口感、甜美的气息中品味到的不仅仅是岁月的变迁、城市的扩张，更有人心的冷暖、亲情的牵绊，它更像是一种关怀、一种慰藉，给人们以力量，使人们其勇于直面人生与挑战。

相对于国外众多历史悠久、品质卓越的著名葡萄酒品牌，尽管我国的葡萄酒品牌在某些方面还有一定的不足，但近些年来这些差距正在被不断地缩小。只有适合自己的才是最好的，随着时代的进步和中国葡萄酒品质的不断提升，属于中国、适合中国的优秀葡萄酒品牌越来越成为国人的骄傲，也成为国内葡萄酒收藏与爱好者的新宠。

作为美国《财富》杂志全球企业500强——中粮集团旗下的著名葡萄酒品牌，长城葡萄酒在中国葡萄酒市场有着极高的影响力。拥有河北沙城、河北昌黎、山东蓬莱三大自然条件得天独厚、硬件设施先进精良的葡萄酒生产基地，其所酿制的长城桑干酒庄系列、星级干红系列等诸多系列产品数度捧回巴黎、伦敦、布鲁塞尔等国际评酒大赛的重要奖项。在人民大会堂国宴、亚洲博鳌论坛、北京2008年奥运会以及上海2010年世博会等诸多重大场合，长城葡萄酒无数次将典雅、优质的品牌形象完美地呈现在人们面前，并以其稳定的品质、独特的风味深受国内外葡萄酒酒评家、爱好者的首肯与赞同，连续多年葡萄酒产销量位居全国首位。

这个由倡导“实业救国”的爱国侨胞张弼士先生建立起的我国首个葡萄酒品牌，历经一百多年岁月无尽的磨砺，如一方优雅、璀璨的珍宝呈现在世人面前。

自1915年在巴拿马太平洋万国商品博览会上大放异彩之后，张裕品牌无数次为国人捧回国际葡萄酒品鉴界的至高荣誉。有着中国“国魂酒”之称的张裕葡萄酒，如同中国民族工业的一面旗帜，更像是一种精神，一种态度，向世界证明着中国民族工业的厚积薄发、继往开来。历史上张裕品牌深受众多各界名流、仁人志士的鼓励与关爱，发展至今在中国甚至亚洲的葡萄酒产业版图中都占据着极为重要的位置。

作为中国民族工业的先行者、开拓者，张裕品牌从挖掘自身潜力与价值到容纳世界优秀资本、设施、技术、管理于一身，从严谨科学的葡萄酒生产基地到张裕卡斯特酒庄、张裕爱斐堡酒庄“四位一体”的经营模式，在带给人们丰富、醇美的品鉴体验同时，张裕葡萄酒仍在不懈探寻着中国葡萄酒的振兴与发展之路，将属于中国自己的金质品牌骄傲自豪地展现于世界著名葡萄酒品牌之林。

“丰收”这个词汇对于悠久、传统的中华民族来说有着非同一般的意义，它代表着喜悦，注释着感动，宣示一个民族的强大与复兴。而注重产品与服务的丰收葡萄酒更在这种情感的亲切与自豪中注入了一个新的元素——真诚。无论是精选细酿的迟摘系列，还是适宜珍藏的私房系列，品种丰富的丰收葡萄酒产品无不力求精益求精，为每一个不同层次的品酒者用心酿制品质出众、别具一格的美酒佳酿。其产品在国内外多次获得奖项与好评就是人们对丰收葡萄酒不断努力、提升的肯定与鼓励，而丰收葡萄酒对葡萄酒文化内涵的解读更无处不渗透着中华民族勤奋踏实的性格与对美好未来的无限期待。

优良的环境土壤、适宜的气候、纯正的酿酒葡萄品种、法国葡萄栽培与酿酒专家等等因素，一切细致入微的条件与要求彰显出龙徽葡萄酒追赶世界潮流、力求卓越、打造属于中国人自己的葡萄酒极品佳酿的拳拳之心。在距离北京150公里、有着800多年悠久葡萄栽培历史的河北省怀来，秉承着国外先进的葡萄栽培工艺与酿造理念，多年来龙徽葡萄酒对其产品群高端化、多样化、规模化的追求从未有丝毫懈怠，其稳定、卓越的葡萄酒产品逐步赢得了国内外品评专家的认同与称赞。在法国、加拿大、香港等地举办的众多国际葡萄酒评酒大赛中先后囊括大奖、金奖27次，严谨的作风与不懈的努力令龙徽葡萄酒在国内外葡萄酒品评家与爱好者群体中成功打造出“龙采徽映，至尊之选”的金字招牌，将“优质葡萄酒中国酿造”的良好口碑不仅仅推广到全国，更呈现在葡萄酒名门佳酿四处闪亮的世界舞台之上。

从1937到今天，时光将通化葡萄酒打磨得光彩四溢。作为中国最早的葡萄酒生产商之一，通化葡萄酒见证了新中国历史的诸多巅峰时刻，以岁月赋予的不可复制的传奇风情成为中国葡萄酒的代表。1949年9月30日，全国政协第一届会议第一次全体会议晚宴用酒，1949年10月1日，新中国成立时800人国宴用酒，红色国酒——通化葡萄酒与共和国的发展可谓息息相关。

作为我国首家中外合资的著名葡萄酒优秀品牌，始建于1980年的王朝葡萄酒成功携手在世界享有盛誉的法国人头马集团亚太有限公司，开创了中国葡萄酒市场生机盎然、异彩纷呈的崭新局面。王朝葡萄酒拥有着广阔的优良酿酒葡萄园区，占地面积达5000平方米的国内最大、最先进的地下酒窖，凭借着其深厚的葡萄产业基础、先进的酿造工艺与管理经验，每年生产品种丰富、风格各异的不同系列葡萄酒5万吨，产品远销欧洲、美洲、大洋洲、亚洲等诸多国家与地区，深受世界各地不同肤色人们的喜爱。

充满着神秘与绚烂色彩的云南高原，丰富的物产与自然人文像一块巨大的磁石将人们的心牢牢吸引。而创立于1997年的云南红葡萄酒宛如一个灵动、脱俗的佳人装点着纯美的色调，带着浓郁的芬芳为所有等待的人缓缓推开了那扇能够望尽满谷嫣然的幽兰雕窗。云南高原充足的日照、干燥的气候、适量的降水与适宜优良酿酒葡萄品种生长的沙石土壤孕育出了云南红葡萄酒所特有的瑰丽、醇美与浓厚神韵。钓鱼台国宾馆国宴以及各类品牌、评酒大赛中的完美表现让云南红葡萄酒其优秀的品质、丰富的底蕴与浓厚的文化氛围越来越清晰、鲜明地展现在人们面前，在带给品尝者瑰丽的色彩与醉人的芬芳的同时，相信它将在中国葡萄酒市场中有着更加惊艳的表现。

近年来，华夏五千年产品销量年增长率连续超过60%，以较高的成长性跃升为中国葡萄酒业界黑马，跻身全国葡萄酒销量十强，获得行业内和资本界的密切关注。

目前，华夏五千年全面启动“一二三”基础工程，即“一个生态酒庄，两个灌装厂区，三个原料基地”，坚实巩固品牌内力；同时建立起名品世家服务品牌体系，通过华夏五千年葡萄酒专卖店及名品世家国际酒廊两类专业红酒终端的连锁经营运作，实现了从产品品牌向服务品牌的战略跃升。

该公司推出的“华夏五千年”干红葡萄酒，系精选素有“中国波尔多”美誉的河北昌黎产的法国名种葡萄为原料，采用国际最先进工艺酿造，品种繁多、品质优良。该酒以其“深厚的文化底蕴、先进的技术装备、优质的葡萄原料、精湛的酿造工艺、经典优雅柔和醇香”的品牌形象赢得了消费者的认可和好评。

云南香格里拉酒业股份有限公司，是云南省政府重点支持的少数民族地区骨干企业，主要从事青稞干酒和葡萄酒系列的生产、销售以及现代生物工程创新技术的研究开发。

公司是目前国内唯一的青稞干酒生产企业，拥有“香格里拉·藏秘”、“天籁”等多个知名商标，总资产5656万元。其中，“香格里拉·藏秘”青稞干酒凭着其悠远深厚的历史文化和卓而不凡的出众口味，博得了人们对它的无限忠爱。“香格里拉·藏秘”青稞干红兼具青稞干酒、葡萄干酒的优良品质，酒色呈宝石红色，澄澈透明，滴滴瑰丽，具有幽雅、浓郁的酒香，透着罗曼蒂克的优雅情调。

随着“香格里拉”、“天籁”等系列新产品的开发，北方葡萄园基地和酒城堡的建成，云南香格里拉酒业股份有限公司的发展前景十分广阔，它必将树起中国酿酒业的一面旗帜。

2006年初，新天国际进入战略全面调整阶段调整的核心就是全力发展葡萄酒产业。从1997上市至今，一方面通过品牌化的市场运作建立了广泛的知名度，同时也投入大量的资金进行内部基地建设和生产研发，并在上海、山东等地建立了罐装厂。国内众多企业包括很多知名企业都曾从新天进口原酒，足见新天的优势巨大。

值得一提的是，新天干白是国内第一款海鲜专配干白，采用世界名种葡萄精酿而成，酒体呈浅禾杆黄色，闻香清新雅致，酒体细腻，纯净清爽。