中国式的吃饭应酬中，饮酒是必不可少的交际手段。对于那些善于交际应酬的人而言，酒是他们的社交工具，他们善于在推杯换盏中吃出氛围，喝出交情，谈成生意，扩展人脉。其实，很多酒桌上的酒、菜都只是附属品，喝酒也只是一种方式、一种投资、一种手段。精于此道的人，拓宽了人脉，积累了财富，也搞好了关系，结识了朋友，一举两得，名利双收。
交际应酬中，我们不仅要学会敬酒，还要学会“推杯”，尤其是面对那些车轮式敬酒的情况，更要学会婉言拒绝。酒桌是个交际场所，也是一个考验人的场所。我们不能喝酒，最好学会拒酒；我们不能以酒量让他人痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，就能既不伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。
这天，老杨这个“酒场君子”又被大家拉去吃饭了，他总是乐此不疲。酒桌上，他看到同事小刘也在，就想和这个年轻人拼一下酒。
于是，他端起酒杯，对小刘说：“滚滚长江都是酒，乙醇淘尽英雄，坛坛罐罐转头空，杯盘狼藉在，几张老脸红，残汤剩菜酒桌上，惯看醉汉威风，一群酒鬼喜相逢，古今多少事，都废酒坛中。”接着，他说先干为敬，可是，小刘偏偏是个连葡萄酒都不沾的人，这可怎么办好？面对这情形，他不得不喝下这杯酒。接下来，简直是一发不可收拾，很多同事发现小刘并非想象中那么滴酒不沾后，就开始对他轮番轰炸，而小刘也不好拒绝。于是，当天晚上，小刘是被架出酒店的。(www.xing528.com)
案例中，小刘为什么不得不喝下老杨敬的酒？因为，面对老杨的劝酒词，他无法应答，骑虎难下，只能接招儿。实际上，有敬酒词，就有挡酒词。如：“酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。”“万水千山总是情，这杯不喝行不行？”“一条大河波浪宽，这杯酒说啥也不干！”“我为大家唱支歌，歌声好听酒不喝。”“君子之交淡如水，以茶代酒也很美。”“锄禾日当午，汗滴禾下土，连干数杯酒，你说苦不苦？”
当然，面对别人的敬酒，我们应付的方法有很多，具体来说，我们可以这样做：
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