展示和推广公仔饼技艺的有效方法

据介绍，公仔饼的做法有两种，一种是模具印制，另一种是纯手工捏制。经由模具制作的成品往往刻板，手工捏制则十分耗时，极考验制作者的技艺，但精彩的成品栩栩如生，极具观赏价值。

周礼添说，以前很多人是在中秋时节来买公仔饼，拜完月后，再一家人一起分食掉；现在经济条件好，来定制公仔饼的人变多了，还有不少企业管理高层来他这里定制一些寓意好的公仔饼用于开业酬宾、送礼，或者摆放在办公室做装饰。

■采访时，周礼添不时陷入回忆中

一个精彩的公仔饼，的确可以称得上是一个艺术品。在做好防尘、防潮前提下，一个公仔饼能保存三至五年的时间。

面粉、糖水、碱水和油，加上几样简单小巧的工具，这就是精美公仔饼背后的秘密。面粉经揉合、发酵，接下来就全靠一双巧手来施展“魔法”。周礼添对公仔饼感情深厚，他一直在力所能及地推广公仔饼技艺，不想让这门传统手艺消失。“现在能代表顺德的传统食物也很少了，非常可惜。”周礼添说道。(www.xing528.com)

近十年，每逢暑假，周礼添都会联合所在社区举办公仔饼制作培训课，免费教孩子和家长做公仔饼。

培训活动得到大家的认可和喜爱，“还会有家长主动来问我什么时候再开课”，周礼添非常高兴有越来越多的人对公仔饼产生兴趣。

“虽然现在已经有越来越多的人重新认识和了解公仔饼，但是会做公仔饼的人还是不多，希望能尽我所能，做好这项技艺的传承，让更多的人学会做公仔饼。”周礼添说。

20世纪70年代，周礼添的父亲将公仔饼的技艺传给他。如今，他又把技艺传给儿子和儿媳。谈到未来，周礼添说自己最大的希望就是能将公仔饼传承下去，并让其得到更好发展。