用心沉淀厨师的烹饪艺术

相对顺德厨师界的其他名家，吴旺群也许是较为低调，获得荣誉较少的一位大厨，但这丝毫不影响她在老饕心中的地位。

■烹制佳肴，吴旺群独具心得

现在，吴旺群在大良的一家小型私房菜馆做大师傅。私房菜馆虽小，菜品质量却高，标价从七八十元到五六百元，售价一两百元的菜更是普遍。不少食客都是冲着她去占位子。“知道是你掌厨，我们就不用想太多，随便点都可以。”这是不少熟客对吴旺群说过的话。有的熟客还会将点菜权交给吴旺群：“今天吃什么好，我们听你的。”食客对吴旺群的信任，让她获得满满成就感。

“做厨师，最重要的就是用心。你有没有用心思做菜，客人是知道的。”这是吴旺群经常对她的徒子徒孙们说的一句话，而这也是她能获得食客认可最重要的原因。(www.xing528.com)

熟悉吴旺群的食客知道，她有个习惯，那就是她经常会在完成烹饪后，到前台与食客交流，了解食客对菜肴的评价和建议。

有不少常客还会跟吴旺群交流自己曾经吃到的一些新鲜做法。吴旺群说，与食客交流，不仅是为知道客人对本次菜肴的反馈，更多的是希望能从食客那里知道一些美食的发展变化，能很好地把握最近的美食潮流和口味变化，也有助于她自己烹饪技巧的提升和改进。

对于吴旺群来说，烹饪从来不是一件辛苦的事情，在近55年的厨师生涯里，吴旺群用自己的实际行动践行初心，一直热爱着自己的事业。