在大明酒家开启精彩学艺之旅

1978年，区建恩高中毕。他闻说容奇旧马路大明酒家招聘制作月饼季节工，一直想投身厨业的区建恩立马报名。

制作月饼，最大的好处是可偷偷品尝。他们当时觉得绿豆沙月饼特别甜美，如今回首，那是当时食品匮乏所致。

当时，他们边做月饼，边闻到食物香味，天天如此，心满意足。此外，在酒家打工，两餐饭保证，彻底解决肚子问题，当时他觉得特别满足。因此，干活分外卖力，总希望大师傅把他收为徒弟。

月饼季过去，区建恩申请到厨房做学徒，不过，酒家厨房已满，他只能做楼面。他二话不说，立马上班。

每天凌晨4点，他就到单位。5点，酒家开门。门一打开，一批早已等候门口的老人纷纷就坐，他们喜欢每天坐在同一个位置上饮早茶。(www.xing528.com)

每天，区建恩双手拿4个大水壶，从一楼跑到二楼，从未停歇。斟茶、拖地、倒痰盂迎来送去，他从未感到疲惫，相反，从中，他观察到食客的表情与需求，研究到不同时段的茶点特征，感受到彼此形成的深厚友谊，领悟到勤奋劳作后的丰厚收获。

早上9点下班后，他都留在茶楼，走入厨房，默默地帮助厨师们打下手。

他边干活，边细听厨师们闲谈，眼睛则悄悄观察着厨师们的手法，心里记下他们的观点与技法。每天如此，心得渐多。

几个月后，父亲告诉区建恩，酒楼一位名厨同意收他当学徒，可正式进厨房工作。终于可踏进饮食大门，区建恩欣悦难描。从此，他成为厨业界一名新人。