鱼虾的雕刻方法及色彩艳丽的雕刻鱼类

鱼虾形体较小，多采用整雕方式进行雕刻，以提高其整体观赏性。需要注意的是，鱼和虾虽同为水生动物，但其外形还是有很大差异的，下面分别介绍鱼类和虾类各自的特点和雕刻技巧。

1．鱼类雕刻方法

鱼类色彩艳丽、体态多姿，具有“连年有余”“吉庆有余”等寓意，因而在食品雕刻中使用较多。在通常情况下，鱼类雕刻造型一般以摇头摆尾、弹跳等动作为主，雕刻者可适当对其整体结构进行变形和夸张。

图5-50　鱼类雕品

图5-51　虾类雕品

此外，鱼类品种丰富，不同品种的鱼虽在外形上差别较大，但结构基本一致，均由鱼头、鱼身和鱼尾3 部分组成，如图5-50 所示。

（1）鱼头。鱼头主要由鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、鼻孔和触须组成，其中眼睛和嘴巴是雕刻的重点部位，眼睛多利用黑豆、芝麻等表现，嘴巴一般会雕成张嘴效果。

（2）鱼身。鱼身主要由鱼鳞和鱼鳍组成。雕刻鱼身时最主要的就是表现鱼鳞，通常会采用刻或戳的方式将鱼鳞一片一片雕出来。

（3）鱼尾。鱼尾的雕刻比较灵活，可直接使用主刀刻画，或使用戳刀“戳”出其纹理和线条。(www.xing528.com)

对于初学者而言，想要雕刻好鱼类仅仅了解其基本结构是不够的，还需要注意以下几个问题。

（1）由于鱼的品种不同，应在雕刻前先分析其形体特征，有条件的情况下可先在原料上绘制一下草图。

（2）雕刻鱼鳞时应注意入刀和去废料的角度，避免鱼鳞参差不齐，影响美观度。

（3）为保证鱼鳞走向符合客观事实，一般会按照鱼头至鱼尾、鱼背至鱼肚的顺序进行雕刻。

2．虾类雕刻方法

虾类形体长而扁，可分为头胸和尾部两部分。其中，头胸有两对触角，3 对颚足，5 对步足；虾尾有5 对泳足和一对粗短的尾肢，如图5-51 所示。

雕刻虾类时，雕刻者可根据雕品的具体风格和精细程度适当刻画其外形，但还需注意以下几个问题。

（1）头部一般需上扬，身体需弯曲呈弓形，避免过直，以使其造型更生动、活泼。

（2）要注意所雕虾类的头胸和虾尾的比例。

（3）雕刻这类题材的雕品时，一般多使用拉刻刀进行操作，这样可以有效避免成品上出现明显刀痕。