羊肉白菜粉丝煲：美味入口无需言语

烹饪时间 60 min

难易程度 中等

特色

这道粉丝煲有点儿东北乱炖的意思，只是没有那么豪放。都是些简单常见的食材，放在一起却能碰撞出不一般的火花，吸溜一口，不消多说自是心中有数。

主料

羊肉500克　红薯粉丝100克

娃娃菜1棵

辅料

姜10克　大葱15克

干红辣椒5个　料酒2汤匙

老抽1/2汤匙　生抽1汤匙

香醋1/2汤匙　盐1茶匙

油适量

做法(www.xing528.com)

❶　羊肉洗净，切2.5厘米见方的小块；并放入沸水中汆烫至变色后捞出，冲去浮沫待用。

❷　红薯粉丝提前用温水泡软，然后洗净待用；娃娃菜洗净，撕小束。

❸　姜去皮洗净，切姜丝；大葱洗净，切葱丝；干辣椒洗净，切碎段。

❹　炒锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜丝、葱丝、辣椒段炒出香味。

❺　然后放入羊肉，大火快炒2分钟，并加入料酒炒匀，接着全部倒入砂锅中。

❻　并加满清水，调入老抽、生抽、香醋，加盖大火煮开锅后转中小火焖煮半小时。

❼　再放入泡软洗净的粉丝，中大火煮至粉丝熟透。

❽　最后放入娃娃菜，搅拌均匀后煮至断生，并加盐调味即可。

烹饪秘笈

砂锅内的羊肉煮开后，还会出现些许浮沫，要撇去不要，这样羊肉煲的口感会更加清爽；另外在砂煲中加入些许娃娃菜，可以更好地吸收掉羊肉的膻味。

营养贴士

不同的季节要吃不同的菜。这道菜便很适合秋季食用。

羊肉性温，可以滋补，适合贴秋膘。民间有说法“百菜不如白菜”，秋天空气干燥，多吃白菜可以清热利水，滋阴润燥。