【摘要】：主料猪肉末350克豆腐皮2张辅料姜5克香葱2根料酒2茶匙老抽1茶匙生抽2茶匙淀粉少许鸡汤适量烹饪秘笈肉末加水是为了使蒸出来的豆皮包里面也充满肉汁，入口鲜嫩多汁；蒸豆皮包一定要加足够的鸡汁，而且大火蒸上汽后一定要转小火，不然豆腐皮会变得又干又硬，口感不好。再将肉末中加入姜末、葱末、料酒、老抽、生抽、淀粉搅拌均匀并腌制片刻。薄豆腐皮洗净，横着切大小适中的方形备用。
烹饪时间 30 min
难易程度 中等
特色
这道鸡汁豆腐皮，虽说鸡汁只是最后才出现，可是却充当着至关重要的角色，没了它，一切都是白搭。鲜到不行的鸡汁搭配完美的百叶包，令你大快朵颐。
主料
猪肉末350克 豆腐皮2张
辅料
姜5克
香葱2根
料酒2茶匙
老抽1茶匙
生抽2茶匙
淀粉少许(www.xing528.com)
鸡汤适量
烹饪秘笈
肉末加水是为了使蒸出来的豆皮包里面也充满肉汁，入口鲜嫩多汁；蒸豆皮包一定要加足够的鸡汁，而且大火蒸上汽后一定要转小火，不然豆腐皮会变得又干又硬，口感不好。
做法
❶ 姜洗净切细末，越细越好；香葱洗净同姜一样切细末。
❷ 猪肉末装进大碗中，加水使之吸饱水直至不能再吸水为止。
❸ 再将肉末中加入姜末、葱末、料酒、老抽、生抽、淀粉搅拌均匀并腌制片刻。
❹ 薄豆腐皮洗净，横着切大小适中的方形备用。
❺ 取切好的薄豆腐皮一片，将适量腌制好的肉末放中间；然后将豆腐皮左右两边先向中间折叠起来，再将整个卷成一个卷。
❻ 按照上面的方法将所有的豆腐皮和肉末都卷成豆皮包，依次放入盘中。
❼ 取鸡汤均匀地淋在豆皮包上，使豆皮包浸满鸡汁。
❽ 最后将准备好的豆皮包入蒸锅中，大火蒸上汽后转小火蒸20分钟即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
