补硒可预防心脑血管疾病和多种慢性病

中国是严重缺硒地区。从中国土壤硒元素含量分布图2-2可以看出，我国从东北到西南约有2/3的地区不同程度缺硒，其中超过1/2为严重缺硒区，也就是说我国约72%的地区属于缺硒和低硒地区。据调查显示，长江三角洲地区土壤含硒量普遍较低，为0.20～0.40μg/kg。由于贫硒的土地长不出富硒的食物，从普通食物中不能够获得足够的硒，因此约2/3人口、近10亿人都生活在贫硒地区，存在不同程度的硒摄入不足。

图2-2　中国土壤硒元素含量分布图

缺硒会导致心脑血管病、高血压综合征、肝病、糖尿病、胃肠道疾病、哮喘、癌症、动脉硬化、白内障、肾脏病、心脏病、风湿病、关节炎等40多种疾病。特别是中老年人，由于体内长期缺硒，机体发生蜕变，上述各种疾病更容易高发。在国内外医药界和营养学界，硒被称为“生命的火种”，享有长寿元素、抗癌之王、心脏守护神、天然解毒剂等美誉。

研究发现，硒能直接杀灭人体的致病因子，只有人体内硒含量充足时，人体才会健康。因此，体内含硒的多少，对人体的抗病能力起着决定性的作用。1998年10月，由中国营养学会主持修订的“每日膳食营养素供给量”，已将硒列为15种每日必须摄入的膳食营养素之一，建议成年人每日应补充摄入50～250μg硒。(www.xing528.com)

为什么补硒能预防心脑血管疾病?这是因为人体组织含有谷胱甘肽过氧化物酶(一种含硒酶)，犹如我们身体内的清洁工，能把活性氧自由基(ROS)这样的垃圾及时的清除干净，含硒酶可以清除脂质过氧化物，保护了动脉血管，防止动脉粥样硬化，减少血栓形成，预防心肌梗死。此外，含硒酶通过抗氧化功能，既具有降低胆固醇及甘油三酯的作用，降低血液黏度，预防心血管病的发生，又能通过抑制癌细胞的增殖表现出预防肿瘤的作用。美国亚利桑那癌症中心Clark教授对1312例患者进行8年的对照实验，补硒(剂量200μg/d，硒酵母)组发现总的癌症发病率降低37%，前列腺癌发病率降低63%，肠癌发病率降低58%，肺癌发病率降低46%，总死亡率降低17%，结果如图2-3所示。

图2-3　补硒对肺癌、肠癌和前列腺癌的预防作用

因此，补硒对提高心脏功能，预防心脏疾病和抵抗癌症有益。硒对分泌产生胰岛素的胰岛细胞及血管有保护和修复作用，含硒酶除了有清除活性氧自由基的功能外，还具有和胰岛素同样的功能，即降糖作用。研究表明硒可以不依赖胰岛素来降低糖尿病病人的高血糖，它能增强组织细胞吸收血糖的能力，能促进血糖在细胞中转化为糖原，这样既达到了降低血糖的目的，又保证了细胞的能量代谢。因此，有人称硒是微量元素中的胰岛素。硒的这一研究新成果，必将开辟防治糖尿病的新领域。

硒能增强天然免疫杀伤细胞的活性，促进T细胞增殖和免疫球蛋白的合成。硒是人体免疫调节营养素，即能激活细胞免疫中淋巴细胞，刺激免疫细胞抗体产生。总之，体内足量的硒保证了身体各个系统有序地工作，让心血管疾病、糖尿病、肿瘤等影响人类长寿和生活质量的各种疾病远离我们。