维生素C的多重生理功能及益处

维生素C是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性，所以又称为抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。维生素C是一种强还原剂，容易被氧化而生成脱氢维生素C，脱氢维生素C仍具有维生素C的作用。维生素C和脱氢维生素C形成了可逆的氧化还原系统，在人体内发挥着重要的作用。

(1)维生素C是一些酶的辅助因子或底物，参与胶原的合成，参与叶酸的转化，促进钙、铁的吸收，与许多药物和毒物的代谢有关，还具有一定的预防肿瘤的作用。

(2)维生素C参与羟化反应。羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤。维生素C促进胶原和神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)的合成。维生素C促进类固醇羟化。因此高胆固醇患者应补给足量的维生素C。维生素C还促进有机物或毒物羟化解毒，增强药物或毒物的解毒(羟化)过程。(www.xing528.com)

(3)维生素C具有还原作用。维生素C既可以氧化型，又可以还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使亚铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。维生素C维持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态和促进抗体形成。

(4)维生素C可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸，清除体内超氧阴离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基，以避免自由基对组织细胞的损伤，改善内皮细胞功能。目前研究显示维生素C能预防动脉硬化、风湿病、白内障、抑郁症、糖尿病等多种疾病。