“圣多诺”是法国经典甜点，将千层酥皮或咸酥面团擀圆，挤上泡芙面糊，搭配小泡芙或奶油而成。为了让食客感受轻松惬意的气氛，我对其重新进行了设计，改用杯子盛装。创作灵感是小泡芙堆成的结婚蛋糕与香蕉芭菲的合体，是“一颗即可享受双重美味”的结构！
杯子里是饱满丰润的朗姆酒味巴伐路亚，底部是焦糖香蕉和朗姆酒浸渍葡萄干，给人饱腹感。在香醍奶油酱上像撒芝麻盐一样撒满香草糖，再像小山一样挤在巴伐路亚上，用蘸满珍珠糖烘烤的糖块泡芙（没有填馅的小泡芙）点缀。食用时可以用糖块泡芙蘸香醍奶油酱或巴伐路亚。
杯子里面还有一个惊喜，就是心形的咸酥面团（p.264）。咸酥面团有时会吸收巴伐路亚的水分，稍稍柔软一些的咸酥面团也有一种别样的风味。与混合了奶油和海绵蛋糕的“查佛蛋糕”相近，这道甜品中也可以享受到咸酥面团和巴伐路亚风味融合的美味。
基本分量（口径7.5厘米的容器，130个）
朗姆酒浸渍葡萄干（苏丹娜葡萄）…………5个/份
朗姆酒味巴伐路亚
英式奶油霜
牛奶 …………………………………………1千克
香草豆荚………………………………………2根
白糖 ……………………………………………45克
蛋黄 …………………………………………250克
白糖 …………………………………………280克
脱脂牛奶………………………………………30克
明胶片 ……………………………………………20克
朗姆酒………………………………………100毫升
香草香精…………………………………………适量
鲜奶油（乳脂肪含量35%） ……………1.5千克
与p.68～69做法相同。但在步骤12中不加香草香精。步骤13用冰水冷却英式奶油霜。中途降低到35℃后将1/3倒入另一个放有朗姆酒和香草香精的钵盆里，快速搅拌，倒回原来的钵盆中，再次搅拌冷却至20℃。
A POINT卡仕达奶油酱（p.64） ………………适量
心形咸酥面团（p.264） ………………横切半个/份
香醍奶油酱
鲜奶油（乳脂肪含量47%） …………………适量
白糖………………………………………………适量
鲜奶油用量的10%。
香草香精…………………………………………适量
香草糖（p.15） …………………………………适量(www.xing528.com)
糖块泡芙（p.48）…………………3大个、1小个/份
参照p.48～49的泡芙皮做法。虽然制作方法相同，但挤成直径2厘米（约15克）和直径1厘米（约7克）两种，涂完蛋液后，撒上适量珍珠糖，筛适量香草糖烘烤。
糖粉…………………………………………………适量
焦糖香蕉(从以下成品中取出130块)
香蕉（1厘米厚的圆片） ………………………9根
放进食品箱，盖上盖子，放在烤箱上方预热备用。
发酵黄油…………………………………………70克
白糖………………………………………………70克
白糖……………………………………………160克
香草香精…………………………………………适量
柠檬汁 ……………………………………………适量
朗姆酒 ……………………………………………适量
组合最后工序＞
每个容器中间放一块焦糖香蕉（做法见下），周围放5颗朗姆酒浸渍葡萄干。
将朗姆酒味巴伐路亚用口径10毫米的圆形裱花嘴挤在步骤1的材料的上面，挤至模具八分满。冷冻保存，适当时间后放进冷藏室解冻，进行润色。
在每个解冻的步骤2的材料上用口径12毫米的圆形裱花嘴把20克A POINT卡仕达奶油酱挤成一个圆圈。
将横切成两半的心形咸酥面团填入步骤3的材料的中间。这种咸酥面团在吃的时候可以增添乐趣。
制作香醍奶油酱。钵盆中加入全部材料，隔冰水打发至呈柔软的尖角。重点是加入足量香草糖搅拌至浅灰色。
将步骤5的材料倒入裱花袋，套上口径12毫米的锯齿形裱花嘴，在每个步骤4的材料的中间高高地挤入20克。
在香醍奶油酱的周围装饰3个较大的糖块泡芙。
在较小的糖块泡芙上方筛糖粉，装饰在香醍奶油酱上。
焦糖香蕉＞
先尝味道！尝尝香蕉的味道，调整柠檬汁的量。嗯， 好吃！
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