在咕咕霍夫的发源地——阿尔萨斯地区，咕咕霍夫是用当地特产的陶模烤制的。但是，因陶模不能摞在一起收纳，这对城市中的狭小厨房来说，保存场所就成了难题，所以在巴黎咕咕霍夫主要是用金属模。金属模无法给咕咕霍夫增加浸润陶模中黄油带来的“计划之外的鲜美”。因此想用糖浆、液化黄油、砂糖补充香气和风味，也许这就是这道甜点诞生的契机。
“A POINT”使用金属材料的果冻模烘烤。虽然只有拳头大小，但就口味来说，它却是一颗“肉弹”。成形方法讲究，面团韧性十足，富有弹性。因为搭配有大量黄油，所以既有嚼劲，面团又能在嘴里化开。
一个个咕咕霍夫高耸的样子实在滑稽可爱，和阿尔萨斯咕咕霍夫（p.299）威严的形状有着不同的魅力。有些类似于炸面包的感觉，是一道惹人喜爱的点心。
基本分量（口径5厘米的果冻模，20个）
咕咕霍夫面团（p.300） ………………………1.2千克
与p.301第步骤1～15做法相同，分出1.2千克。
杏仁糖浆
波美度30°的糖浆（p.5） …………………… 适量
杏仁香精………………………………………… 适量
香草香精………………………………………… 适量
混合以上材料。要注意，加太多杏仁香精会产生苦味。
温热的液化黄油…………………………………… 适量
白糖………………………………………………… 适量
发酵黄油（模具用）……………………………… 适量
室温下回软至手指可以轻松插入的程度。
成形烤制＞
大理石台面上涂防粘粉（高筋面粉。分量外），把咕咕霍夫放在台面上轻轻敲打，再用擀面杖擀成15厘米宽的长方形，排出气体。
将步骤1的材料横向放置，从里侧向靠近自己一侧折进2 厘米。
成形方法也很讲究，使面团有弹性。(www.xing528.com)
以同样方法一点点地向自己一侧卷，用手掌接近手腕的部位压扁，和面团结合。这是为了增加面团弹性，加强麸质（p.38）的操作。
在大理石台面上卷成条状。
将步骤5的材料封口向上放置，用刀切分成20块（每块60克）。
逐个成形。以下为可以使表面舒张、更易发酵的成形方法。最终封口朝向下方。
A：切分好的状态。封口朝上。B、C：用小擀面杖在面团正上方按压，压出十字形。
D：抬起面团的四角，向中心聚拢。
E：翻面，使封口位于中心，轻轻转动揉圆。
拱起手掌，将步骤7的E在手掌心里滚圆。
将滚圆的面团摆在涂有防粘粉的砧板上。盖上干布，室温下松弛15～20分钟。
用毛刷在模内壁薄薄地涂一层室温软化的黄油，将步骤9的材料封口向上放入模具。用手指按压，使面团填满模具。
再用木模从上面下压，使面团均匀嵌入模具。因即使用力压，面团也会膨胀起来，所以不用担心。
再用相同尺寸的果冻模从步骤11的材料的上方向下压。放在铝盘上喷雾，室温下成形发酵90分钟左右。
成形发酵后，面团膨胀至从模具冒出来。摆在烤盘上再次喷雾，用烤箱以185℃烘烤20分钟，烤至金黄色。
烤完后，把模具放在台面上敲一敲，震出热空气，防止回缩。脱模，放在烤网上晾凉。
最后工序＞
朝向四面八方，像软木塞一样圆滚滚的滑稽形状。因为要浸糖浆和黄油，所以将置于烤网上的咕咕霍夫放在铺有烤盘纸的铝盘上。
将步骤1的材料蘸一遍杏仁糖浆，放在烤网上沥干多余的糖浆。接下来再浸一次温热的液化黄油。
同样放在烤网上沥干多余的黄油。
食品箱里倒入白糖，将步骤3的材料放在白糖里转圈，用手擦掉多余的白糖。
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