东乡族具有热情好客的传统。过去东乡族有句谚语说“烟筒里冒了烟，东家遂了愿”。这句谚语说出了东乡族每当有客人来访时，主人必定全力热情招待这一传统。
马永祥告诉我们说，东塬村这里一般有客人来家里做客时，主人要率领全家主要成员出大门迎接以示隆重，如果是穆斯林客人，还要相互致“赛俩目”问候。主人将客人依辈分和年龄让进大门后，会请客人到正房的大炕上就座。一般主客居中（座位以炕内靠墙的为首位），其余客人按辈分和年龄分坐两侧。客人坐定后，主人先奉上茶水。条件好一点，讲究一点的家庭会有专门供客人喝茶用的盖碗（盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具，一般为细瓷烧成，饰有各色花纹）。聊天谈话时，主人会不断殷勤地为客人添茶倒水。期间，主人会端来颇具民族特色的炸油饼或者油果子请客人品尝。随后，主人一般会用鸡肉、羊肉、炒菜、包子这些东乡族传统菜肴来招待客人。
马永祥开斋节期间在家招待客人（2014年7月28日摄）
鸡肉是东乡族招待客人的一道主菜，也是最具特色的一道菜。东乡族吃鸡十分讲究，按传统习惯，鸡宰完煮熟后要分成13块，即鸡尖（鸡尾1块）、胯子（2块）、大腿（2块）、勺勺肉（2块）、叉子骨（3块）、翅膀（2块）、鸡头等共13块，长辈吃大块，小辈吃小块，鸡尖最为贵重，必须给最年长或最尊贵的客人食用，这是对客人的尊敬，反之则为失礼。此外，像鸡胯、鸡腿等多肉部位也要依次让给客人吃。
东乡族主人接待客人，一般不和客人一起上炕喝茶吃饭，而是站在炕边不断为客人倒水、端菜、招呼客人吃好喝好，主人自己不吃不喝来表示对客人的尊敬。同时，如果来的主要是男性客人，就由男主人全程招待，家里的妇女一般只在厨房做饭，对客人要退避。如果来的只是女性客人就由女主人招待，女主人可以陪同客人坐下一起吃饭。
马永祥还给我们讲了一些东塬村这里待客时的规矩：
我们这里招待客人的规矩是，（只要）来的都是贵客么，（主人）一直要陪上。（在）吃饭的时候，聊天的时候，（主人）就说尊重（客人）的话么，不说不礼貌的话么。一般说礼貌的话么，不说（让客人）生气的话么。（主人要）根据客人的情况，（例如）客人长期没来了，咱们（就招待客人）吃的羊肉，吃的鸡肉，（吃）咱们家里最好的产品，平时不吃的（食物）。现在吃喝上面不存在（问题）么。现在（招待客人）大的规矩没有，（一般）随便吃。过去有规矩，（例如）来了阿舅（舅舅），外爷（外公）时，过去因为肉少么，（所以要请他们）吃鸡胯，（肉块）比较大一点么。（还有鸡）腿子，（要请）阿舅吃，再下来是（请）阿舅的妗子（舅妈）吃。最后（吃）完了还有鸡尖鸡屁股么，这些（鸡尖）谁（是）一个主客谁就吃。现在鸡屁股（一般）谁都不吃么，过去是（为了让客人）多吃一点，尊敬你让你多吃一点，（让）你主客高兴么。按照咱们的（民族）习惯，女人不能陪（客人吃饭），小孩也不上来。（客人要）住最好的房子，住上房，最干净舒适的房子，（这个要）根据家里的条件（去安排）。[5]
我们在东塬村调研访谈时，是马永祥家里的客人，通过观察与自身体验，确实也感受到了东乡族对于客人的热情和礼貌。(www.xing528.com)
【注释】
[1]“赛俩目”为阿拉伯语音译，即“祝安辞”，是伊斯兰最常用的问候语，汉语意思为：愿真主的平安、慈悯和吉庆在你上。
[2]马永祥访谈录，2014年7月27日。
[3]马永祥访谈录，2014年7月27日。
[4]“安赛俩目尔来以库目”为“赛俩目”的比较完整的说法，一般表示郑重。
[5]马永祥访谈录，2014年7月27日。
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