葡萄酒的历史与传承

当葡萄成熟、落地、破碎、自然发酵产生酒精时，葡萄酒就已经出现了，它甚至不需要多少人为因素。任何地方的人，只要种植葡萄，都可能有意无意地“酿造”出葡萄酒，所以，如果真的设个奖去寻找葡萄酒起源的地方，怕是会有无数个国家要抢破头了。我们只能根据文献记载和有据可查的内容勾画出葡萄酒的大致历史。

各国家和地区发现最早记载葡萄酒历史的时间轴

早在公元前5000年左右，人类就已经开始饮用葡萄酒了，从时间轴上可以看到，葡萄酒由美索不达米亚（现在中东伊拉克）传到古埃及、古希腊，再到古罗马（如今的意大利），之后才传入法国、西班牙、德国等现在所说的“旧世界”葡萄酒国家（简称“旧世界”国家）。

虽然，葡萄酒究竟起源于哪个国家和地区已经无从考证了，但我们还是可以在历史发展的长河中扎扎实实地看到葡萄酒在各个时期留下的不可磨灭的痕迹。比如《圣经》中521次提到葡萄酒，耶稣曾对12门徒说：“喝葡萄酒可以平静你的心灵，让你安详。”耶稣在最后的晚宴上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”也因此出现了“葡萄酒乃基督之血”的说法。

再比如在埃及古墓中的浮雕上，清清楚楚地描绘了古埃及人种植、采集葡萄，酿酒和饮用葡萄酒的场景，确切地记录了他们当时酿酒的技术工艺。浮雕中工人们把葡萄摘下来，用脚踩碎葡萄，把葡萄汁灌到陶罐中，用泥土封口，在瓶口处留下小孔，最后用黏土封上。

这无疑是一套完整的酿酒工艺，从采摘、碾碎，再转移至陶罐发酵，并且知道留小孔排放发酵生成的二氧化碳，发酵结束后，再封好陈放。可见那时古埃及人已经完全掌握了酿酒技术，也能反映出葡萄酒在古埃及文化中重要的地位。有意思的是，壁画中几次出现人物呕吐、醉倒、被仆人抬走的画面。(www.xing528.com)

古埃及时期，葡萄酒是一种珍品，为皇室成员所饮用，并且因其珍贵而被作为法老的陪葬。曾有新闻报道埃及法老图坦卡蒙古墓发现了红酒罐子，报道中写到图坦卡蒙坟墓中摆放了26罐葡萄酒，并且罐子上还刻着酒的酿造年份、出处、来源和制造商名字等信息，可见当时古埃及的葡萄酒酿造已经非常规范了。

随后，葡萄酒传到了古希腊，那时的葡萄酒对于古希腊人来说犹如当下的葡萄酒对于法国人一般，不仅在希腊人生活中有着重要的地位，还产生了有法可依的规范。虽然葡萄酒发源地是哪里众说纷纭，但葡萄酒法规是诞生在古希腊的，古希腊是第一个用法律的形式来规定生产与经营葡萄酒的国家，可以说古希腊人将葡萄酒视为人类智慧的源泉。有趣的是，在古希腊时期，葡萄酒和神学总是纠缠在一起，比如葡萄酒经常出现在希腊神话中，甚至有“酒神”这个头衔。人们不明白为什么喝了酒，头会晕，精神状态会被改变，是因为这液体中有一种神吗？喝了葡萄酒就等于喝进了某一个神仙？

不仅如此，古希腊人出远门也不忘将自己钟爱的葡萄酒随身携带，所以葡萄酒随着古希腊人的足迹先是传到了现在的意大利地区，随后又带到了现在的法国、西班牙、德国等地。虽然这些被古希腊“提携”过的“后进生”如今已是扬名全球的葡萄酒生产国，且名气远胜过他们的“师傅”，但至今为止，希腊依旧出品顶级品质的葡萄酒，我们可以买到香气馥郁，口感醇厚的希腊高端葡萄酒。

进入公元元年之后，葡萄酒通过大航海时代陆续传到了现在的南非、美国和澳大利亚等“新世界”葡萄酒国家（简称“新世界”国家）。“新世界”葡萄酒生产国虽然历史短暂，但它们是站在巨人的肩膀上，迅速进入了葡萄酒生产大国的行列。并且由于气候的原因，那些原本在欧洲濒临绝种或毫无建树的葡萄品种在“新世界”国家能得以完美展现，酿造出更具特色的葡萄酒。从某种意义上来说，“新世界”葡萄酒生产国，不仅仅挽救了那些不被欧洲重视的葡萄品种，更给葡萄酒爱好者们提供了更多的选择，让葡萄酒世界更多样化了。