开瓶的种类及推荐：气压式开酒器的优势

很多人喝葡萄酒时最烦恼的是开瓶太复杂，或者根本不知道怎么开瓶。我多年前曾经在身边的朋友圈中小范围做过一次调查，近70%的人不买葡萄酒是因为不会开酒，虽然这个比例正在逐年减少，但仍然有很多人因为没有开酒刀、不知道如何储存等原因，不去尝试葡萄酒。事实上，开酒很简单，有时甚至是特别简单！

螺旋盖葡萄酒

葡萄酒封瓶有两种，一种是国外新流行起来的螺旋盖，另一种是大家熟悉的软木塞外面用金属锡纸塑封。

先说螺旋盖，如果你熟悉瓶装饮料的开瓶方式，那么这种螺旋盖的葡萄酒，你就可以轻易打开，区别只是开饮料的时候一般是左手拿着瓶身，右手旋转拧开瓶盖，而开螺旋盖葡萄酒则是左手握住瓶身旋转，右手固定螺旋盖，当左手旋转瓶身的时候，瓶盖就会自动脱落。然后就和开饮料一样，旋转拧开就可以了。

比较复杂的开瓶是盖软木塞的葡萄酒，并不是说开瓶有多复杂，只是各种各样的开酒器琳琅满目，各种原理，各种形状比比皆是，让人有种望而却步的感觉。其实，很多讲求效率和速度的开酒器，属于固定场合使用，体型相对较大，并不方便携带，生活中很少会有人使用。有很多轻巧又方便携带的开酒器，只要懂得了使用方法，就可轻松使用。

海马开酒刀

T字形螺旋式开酒器(www.xing528.com)

蝴蝶开酒器

我推荐海马开酒刀，有时也被叫作虾米酒刀，它可以放在包里，也可以带上飞机。这款开酒刀利用的是杠杆原理，一边卡住酒的瓶口处，一边用力抬起将酒塞拔出，比较省力方便，只要酒塞本身没有发霉、干燥或是损坏，基本上都可以成功地将酒塞拔出，断裂的概率较小，哪怕是在拔的过程中出现了断裂，也不用着急，再将螺旋刀旋转进去（用力较第一次轻）拔一次，一般情况下，都可以将断裂的瓶塞顺利拔出来。这款开酒刀另外一个好处是，除了可以开葡萄酒瓶塞之外，还可以开啤酒盖，尤其适合家庭使用，非常方便。

我还推荐使用气压式开酒器，这种开酒器原理和针头类似，通过木塞往酒瓶内灌入气体，通过气压将酒塞挤出酒瓶，这种开酒器的好处是速度比较快，要比海马开酒刀快很多。

T字形螺旋式开酒器男士用得比较多的，尤其在餐厅常见，很多服务人员都使用它。这种开酒器感觉与海马酒刀有点类似，但原理完全不同，它没有杠杆原理辅助，需要力气比较大，所以一般女士很少用这种开酒器。

女士用得比较多的是基本上不费什么力气的蝴蝶开酒器，它也是使用杠杆的原理，与海马开酒刀不同的是，它是两侧两个杠杆同时作用，更加节省力气。随着螺旋刀部分转入木塞时，两侧的杠杆向上抬起，等螺旋刀完全进入木塞后，两侧的杠杆也在最高点了，之后只要用双手将两侧杠杆向下压，木塞自然就从瓶口被拔出了。男士一般比较排斥用这种开酒器，会觉得这是没力气，很“娘”的象征。