正确储存葡萄酒的关键条件

储存葡萄酒的条件说起来很多，但是最重要的一点，还是反复强调过的温度，请允许我在这里不厌其烦地再絮叨一次：储存葡萄酒需要恒温，温度保持在12~15℃。

很明显，这个温度不是我们的室温，夏天的时候，就算开空调，室内的温度也大多会在26℃以上；冬天的时候，如果房间里有暖气或开空调室内温度大都在18℃以上，都无法达到储存葡萄酒的温度要求。不过这还不是最主要的，最主要的是室内的温度不会是恒温，尤其在早晚温差大的地方，最高温度与最低温度可以相差十多度，这样来回折腾，是葡萄酒最受不了的。

除此之外，葡萄酒的存放还不能有震动、异味和噪音。异味太重（比如在存放咸鱼之类重气味的地方）是不宜存放葡萄酒的。尤其是软木塞封瓶的葡萄酒，因为葡萄酒处于并非与空气完全隔绝的状态，所以，若让葡萄酒长期处于异味严重的环境中，异味也会进入瓶中影响葡萄酒的味道。

至于噪音与震动，基本上是一个意思，因为声音是靠震动传播的。经过“舟车劳顿”或者长期处于震动状态下的葡萄酒，酒体会涣散。震动也会加速葡萄酒的成熟、老化，使葡萄酒饮用起来呆板无味。对于陈年存放的葡萄酒，震动还会让酒瓶中的沉淀混入酒中。所以，在经过“长途跋涉”之后的葡萄酒，建议放置一段时间之后再喝，少则两三天，多则两三个月，根据路途的长短而定，保险起见的话，最好是路上一天，静放两天。

除了这些之外，还要有适当的湿度（湿度在70%~75%）和尽量避光（光线对葡萄酒的杀伤力很大）。

小贴士

为什么葡萄酒不能放在冰箱里储藏(www.xing528.com)

在没有买酒柜之前，家里开过的葡萄酒都是放在冰箱里保存。记得有一次，我从冰箱里拿出一瓶开了一段时间的葡萄酒，发现有了一股药酒的味道，明显是坏了不能喝了。很多人和我一样，在没有什么办法的情况下，只好把喝剩下的酒放进冰箱。短期放个一天两天还凑合，但是长期用冰箱储存葡萄酒则是非常不可取的。

重新再看下储存葡萄酒的三个重要条件：恒温、无震动、无异味。很明显，冰箱根本无法满足这三点要求。

首先，冰箱不是恒温的，冰箱是间歇性控制温度，当温度过高时，开始制冷，而当温度低到一定温度时则会停止制冷，这样的温度变化一直循环。这不是恒温，而是一直在变的温度。

其次，冰箱不是完全静止的，冰箱在制冷的时候，都会有轻微的震动（有些老一些的冰箱震动得更强烈），这种不时地震动，也完全不符合葡萄酒的存放条件。

最后，冰箱也不是一个没有异味的地方，相反，冰箱是存放食品的地方，在那么一个狭小的空间里各种食品都会多多少少有些味道。所以，如果用冰箱来储存葡萄酒，只会适得其反。不过，有时家里没有存放酒的地方，开了瓶，放在冰箱里凑合两天也只能说是没有办法的办法。