山药是一种常见的蔬菜，但有很多人没能彻底了解其营养价值、药用价值以及更科学的食用方法，导致山药的功效不能发挥到极致。我们要多了解山药，再对其进行合理烹饪。
几乎所有体质都能吃的山药
山药味甘、性平，不燥不腻，健脾补肺，益胃补肾，无论是阴虚体质还是气虚体质吃了都有好处。但要注意的一点是山药有收涩作用，因此大便燥结者多食不宜。
肠胃专家要数山药
山药里含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，都是帮助脾胃消化吸收的成分。并且食用山药也不用担心是脾阳还是胃阴虚，它能平补脾胃，既能做药材也能当食材。
不想咳嗽来点山药
在削山药皮时，觉得它的黏液很讨厌，其实那是对肺部很有益处的黏液质。黏液质和皂甙有润滑、滋润的作用，能够益肺气、养肺阴，如果你久咳不止，不妨来点山药汁，坚持饮用，加上膳食的调理，咳嗽便会灰溜溜地逃走了。
减肥代餐找山药
山药中含有淀粉、蛋白质、多种维生素以及葡萄糖等，是一种高营养，低热量的食品。并且它含有足够的纤维，食用后会产生饱腹感，能够控制进食欲望，可用其作为减肥代餐食品，多食也不会有发胖的后顾之忧。
养疗方：【山药薏米芡实粥】
汤饮功效：补充气血，调和脾胃，祛湿利水。
饮用时间：早上。
禁忌体质：肝火旺盛，淤血阻滞者。
所需材料：山药1根，大米100克，薏米50克，芡实40克(www.xing528.com)
制作方法
STEP 1：
将大米、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡两个小时，大米浸泡半小时。
STEP 2：
将浸泡好的薏米、芡实放入锅中，加入适量清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后加入大米继续小火煮20分钟。
STEP 3：
将山药去皮，切成3毫米的厚片，放入锅中，再煮10分钟，建议在去山药皮时带上橡胶手套，以免黏液让手部发痒。
精明选材这样做
（1）看重量，大小相同的山药，较重的说明水分含量多，会更好一些。
（2）看山药的须毛，同一品种的山药，须毛越多则口感更好，所含的山药多糖也更多，营养更佳。
（3）将山药切开，横切面如果肉质部分呈雪白色，这说明是新鲜的山药，若有黄色杂质则不建议购买。
养生知识角
山药要去皮食用，在去皮的同时要注意避免山药黏液接触皮肤，否则可能会因刀滑伤手，山药里的皂角素或者植物碱也可能导致皮肤过敏。山药要煮熟后食用，因为生的山药里含有一定的毒素。碱性食物不能与山药同服。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
