可用于肝炎病人食疗的药膳较多，今将金雨瓶等所介绍的食疗方和药膳，摘介一些于下，以供各种肝炎病人在使用饮食作辅助治疗时选用。
（1）传染性肝炎：可以选用的食疗方剂有以下几种。
1）枯草汤。将夏枯草30克，瘦猪肉100克，共煮汤，调味后喝汤。
2）枇杷汤。将鲜枇杷根120～180克切碎，加水与瘦猪肉400克，共煮1～2小时，浓缩至1小碗，除去表面油腻，喝汤，吃肉，一剂炖煮2次，空腹时服。
3）梨柳汤。将鸭梨1个，洗净切片，与柳枝3节一同加水煎，喝汤、吃梨，每天1次，等等。
（2）急性肝炎：可选用以下食疗方剂进行辅助治疗。
1）赤豆粥。赤小豆、大米各50克，淘净煮粥，顿服，每天1次。
2）苡仁土苓粥。先将大米150克和苡仁50克淘净，土茯苓30克洗净用纱布包好，同煮至米烂粥浓，去土茯苓吃粥。适用于急性肝炎之脾胃湿热型。
3）麦芽赤豆粥。将赤小豆50克，苡仁50克，先煮至半熟，再加入木瓜30克，大麦芽30克，同煮至熟，就可食用。可用于急性肝炎之肝郁脾湿型。
4）佛手山药粥。将佛手30克，山药、扁豆各50克，大麦芽30克，共煮粥，加白糖适量食用。可用于肝炎之肝郁脾虚型。
5）玫瑰花茶。将干玫瑰花瓣6～10克，放茶盅内，冲入沸水，加盖焖片刻，代茶饮用。适用于肝气郁结之胁痛、脘闷者。
6）二豆汤。将绿豆、赤小豆各适量煎汤代茶频服。适用于急性肝炎之热毒内蕴型。
（3）急性黄疸型肝炎：可选用以下食疗方剂进行辅助治疗。
1）黄花海蚌。将黄花菜15～30克，加海蚌适量，同煮后，共服。
2）生梨醋。将生梨2个，去皮、核，切片浸醋中，一天吃完，有清肝去黄疸的作用。
3）茵陈粥。将茵陈30～60克，洗净，煎汁，去渣，加入粳米50～100克，加水适量，煮粥，待熟时，加入适量的白糖稍煮一、二沸，粥宜稀薄，每天食用2～3次，7～10天为1疗程。适用于急性黄疸型肝炎之肝胆湿热者。
4）茵陈干姜饮。将茵陈15克、干姜6克，红糖适量，煎水服，每天3次。适用于急性黄疸型肝炎之寒湿中阻者。
5）泥鳅炖豆腐。将泥鳅500克，去鳃、肠、内脏，洗净放锅中，加盐少许，水适量，清炖至五成熟，加入豆腐250克，再炖至豆腐、鱼熟烂即可。分次吃鱼和豆腐，喝汤，每天1次，15天为1疗程，可用于黄疸型肝炎辅助治疗。
（4）慢性肝炎：可选用下列食疗方剂，也可以根据不同病情、体征，辨证选用药膳。
1）红枣花生。将红枣、花生米、冰糖各50克，加水适量，煎取汁，当天服完，不拘时分服。可常饮用。
2）蘑菇肉汤。将鲜蘑菇100克，瘦猪肉100克，加水适量煲汤，以食盐少许调味，佐餐用。(www.xing528.com)
3）枸杞蛋枣。枸杞子15～30克，南枣6～8个，鸡蛋2个，同煮。蛋熟后去壳，再煮片刻，吃蛋喝汤。
4）鸡蛋枸杞。鸡蛋2个与枸杞子30克，放清水内煮熟，去蛋壳再煮片刻，吃蛋喝汤，连吃3～5天。
5）田基黄煲蛋。将鲜田基黄120克（干品30～60克），鸡蛋2个，加清水适量同煮，蛋熟后去壳再煮片刻，煎煮成1碗，喝汤，吃蛋，每天1次，连服5～7天。适用于慢性肝炎之肝胆脾胃湿热者。
6）合欢花猪肝。将合欢花（干品）10～12克放碟中，加清水少许浸泡4～6个小时，再将猪肝100～150克围放碟中，加食盐少许调味，隔水蒸熟，吃猪肝。适用于慢性肝炎肝郁所致之胁痛。
7）小豆苡米粥。赤小豆、苡米、白扁豆各适量，共熬成粥，食用。
8）鲫鱼羹。大鲫鱼500克（去内脏），砂仁3克，大蒜适量，胡椒、花椒、陈皮、荜拔各3克。将葱、酱、盐、椒、蒜等放入鱼肚，蒸熟做羹，以五味调和食之。适用于慢性肝炎等。
9）海蜇汤。将海蜇30克，鲜荸荠14枚，葛根20克，水煎，加白糖少许，分服，每天1剂。
10）山楂鳖汤。鳖1只（约500克），去头、肠，不去甲，加生山楂30克，醋适量，共煮至肉烂熟，去山楂，吃肉喝汤，每周1次。
11）猪肚苡仁。将猪肚1个洗净。苡仁250克，清水浸泡，淘去杂物，当归10克酒洗，紫菜9克洗净浸泡。将苡仁、当归、紫菜放入猪肚，用麻绳扎封肚口，蒸熟吃猪肚、苡仁、紫菜，浮肿不适者可伴酱油调味。
12）益脾饼。将生白术120克，生鸡内金60克（洗净），分别碾细焙熟，再将干姜60克碾细，一起与熟枣肉250克，同捣如泥，做成小饼，在炭上炙干，晨起空腹时当点心细嚼咽之。
13）猪肉枸杞汤。枸杞子15克，瘦猪肉适量，共煮汤食用。
14）参麦粥。将党参30克，麦冬15克炖汁，再与大米适量煮粥，食用。
15）红枣番茄牛肉。红枣30克，鲜番茄250克，洗净切块，牛肉100克，切薄片，以少许油、盐、糖调味共煮，食用，适用于慢性肝炎之气血两虚者。也可取茵陈15克、夏枯草10克、大枣5枚，先煎前两味药，剖开大枣待药液煮沸时放入，取汁200～300毫升口服，每天一次，5天为1疗程，能治肝炎，促进肝细胞再生，还能纠正异常蛋白代谢和抗肝纤维化，有良好保肝作用。
16）玉米须太子参。将玉米须、太子参各50克，水煎服，每天1剂，早、晚分服。
17）番茄芹菜末。将番茄丁一匙、芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内煲熟，加入盐、味精适量食用，可治急、慢性肝炎。
18）鳄梨（又称油梨）。日本的研究人员发现，鳄梨中有5种成分可以减轻慢性肝炎的症状，常吃可起辅助治疗作用。
19）田螺鸡骨草。将田螺500克放入水中2～3天，使其排污，再敲去尾部少许，与鸡骨草50～100克，同煮汤服用，可治急、慢性肝炎。
20）山药扁豆粥。山药30克，白扁豆15克，大米100克，白糖少许。将大米淘净，山药切片，扁豆洗净。同放锅中加水适量，先用大火煮沸，再用小火煮至八成熟，放入山药片、白糖，熬熟即成，每天1次，经常食用，可辅助治疗慢性肝炎。
（裴桂英）
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