蔡襄的书法与苏轼、黄庭坚、米芾齐名，并称“宋四家”。如今开封府景区大门的牌匾就是他的字。蔡襄喜茶、懂茶，当时视为朝廷珍品的小龙凤团茶，有“始于丁谓，成于蔡襄”之说。宋《渑水燕谈录》载：“庆历中，蔡君谟为福建运使，始造小团以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品龙茶者也，仁宗尤所珍惜。”也就是说，在当时，蔡襄的小龙凤团茶，被视为朝廷珍品，甚至很多朝廷大臣和后宫嫔妃都只能一睹其形貌，难获亲口品尝。
蔡襄还有一段趣闻：一天，欧阳修要把自己的书《集古录目序》弄成石刻，就去请蔡襄帮忙书写。虽然他俩是好朋友，但蔡襄一听，就向欧阳修索要润笔费。欧阳修知道他是个茶痴，就说钱没有，只能用小龙凤团茶和惠山泉水替代润笔费。蔡襄一听，顿时欣喜不已。
“曲有误，周郎顾。”茶有误，蔡襄“顾”。据《墨客挥犀》记载，有一次返乡归隐的蔡叶丞邀请蔡襄来舍下做客，蔡襄刚落座不久，蔡叶丞的另一旧友来访。侍童在下房烹小龙凤团茶时闻知又来了位客人，急得束手无策。因为家里仅有的两块小龙凤团茶都用上了，现在有三位客人，缺一块茶啊，于是就加入了大龙凤团茶一起烹煎。蔡襄端茶一品就发现不对味，于是就问：“为什么要将大小龙凤团茶合在一起烹煎呢？”蔡叶丞大吃一惊，忙责同侍童。对曰：“本碾造二人茶，继有一客至，造不及，即以大团兼之。”可见，蔡襄辨茶细致入微，精于赏鉴非他人能比。(www.xing528.com)
蔡襄一生爱茶，实可谓如痴如醉，在他老年得病后，医生就叫他把茶戒了，说不戒茶的话，病情会加重。对此，蔡襄无可奈何，只得听从医生的忠告。此时的蔡襄虽不能再饮茶了，但他每日仍烹茶玩耍，甚至是茶不离手。蔡襄对于茶的迷恋，正所谓：“衰病万缘皆绝虑，甘香一事未忘情。”
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