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东京美食探秘:品味东方之都的早市美味

时间:2023-07-07 理论教育 版权反馈
【摘要】:忆得年少多乐事,就算时过境迁依然记得东京城遍布的酒楼美味。他曾纵游东京,逍遥自在,纵使物是人非,但是各种情境在经历了多年风雨后仍鲜活地存在于心中。所以他对东京的吃喝场所格外熟悉和亲切。最繁闹的大内杂市,还数东华门外市井最盛。宋朝设有待漏院,为上朝的官员准备美酒和水果等物作为工作早餐,有时散了早朝后,皇上要赐食百官,赐食的地点在殿堂廊下,所以称为“廊餐”。

东京美食探秘:品味东方之都的早市美味

忆得年少多乐事,就算时过境迁依然记得东京城遍布的酒楼美味。孟元老记忆中的酒楼有:“州东宋门外仁和店、姜店。州西宜城楼、药张四店、班楼。金粱桥下刘楼。曹门蛮王家、奶酪张家。州北八仙楼、戴楼门张八家园宅正店、郑门河王家、李七家正店、景灵宫东墙长庆楼。”他曾纵游东京,逍遥自在,纵使物是人非,但是各种情境在经历了多年风雨后仍鲜活地存在于心中。还记得穿梭于大街小巷四处游玩的场景,他对其间的一切了如指掌,这些经历成为他晚年仍能详尽而细致地描述心中故城的重要因素。也只有有钱、有闲并且有点小权的孟元老,才可以毫无顾虑地自由出入茶坊酒肆、勾栏瓦舍。用他的原话说就是:“仆数十年烂赏叠游,莫知厌足。”所以他对东京的吃喝场所格外熟悉和亲切。

宋代官员早朝前在待漏院集合的时候,为了表明身份,会在纸灯笼上写好职位和姓名,便于识别,“宰执以下,皆用白纸糊灯一枚,长柄揭灯前,书官位于其上”。在此等候的每位朝臣,皇帝派人供应酒果,据说酒绝佳,果实皆不可咀嚼,估计年纪大的大臣牙口不好更不爱吃。在宋代当官很辛苦,早朝的时候没有饭吃,空腹面对皇帝会有低血糖的危险。虽然皇帝佬儿不供应早餐,自有颇具市场意识的人做起了生意。在待漏院前,多是一些卖快餐的摊贩。卖肝夹粉粥的,人来客往,十分热闹。不止一处有卖早餐的地方,孟元老说凝晖殿“宫禁买卖进贡,皆由此入”,故所售都是“市井之间无有也”的好货。最繁闹的大内杂市,还数东华门外市井最盛。孟元老细数此地所售之物:“凡饮食、时新花果、鱼虾鳌蟹、鹑兔脯腊、金玉珍玩衣着,无非天下之奇。”东华门内是最有钱的买主,他们只买贵的,不买对的。小贩们更是供应各种饮食:“其品味若数十分,客要一二十味下酒,随索目下便有之。”如果新鲜瓜果新上市,每对茄子或嫩葫芦可卖到三五十文。东华门的生意不比房地产生意利润低啊。(www.xing528.com)

朝会结束才有工作餐,此俗源于唐朝。在唐代大臣每天一大早就要上朝议事,到中午方才退朝。由于朝臣的工作时间很长,饮食多有不便,为显优恤,唐太宗下诏每天提供一顿工作餐,官员退朝后在朝堂的外廊集中进餐,称为“廊下食”。后周世宗柴荣下过一道诏书:“文武百官,今后凡遇入阁日,宜赐廊餐。”宋朝设有待漏院,为上朝的官员准备美酒和水果等物作为工作早餐,有时散了早朝后,皇上要赐食百官,赐食的地点在殿堂廊下,所以称为“廊餐”。一些平时吃惯了精美可口食物的官员都不愿吃“廊餐”,会借故提前离去,只有位低禄薄的官员才会留下来吃这一顿免费的工作餐。

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