原始时期陶制酒器文化全景展示

远古时期的酒，是未经过滤的酒醪（这种酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质，这种酒不适于饮用，而适于食用。故食用的酒具应是一般的餐具，如碗、钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

早在6000多年前的新石器时代，已出现了形状类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化时期的陶器。南方的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期的酒具应有相当久远的历史渊源。酿酒业的发展、饮酒者身份的高贵等原因，使酒具从一般的饮食器具中分化出来成为可能。酒具质量的好坏，往往成为饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就应运而生。在现今山东的大汶口文化时期的一个墓穴中，曾出土了大量的酒器（图3-1），据考古分析，死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时代晚期，尤以龙山文化时期为代表，酒器的类型增加，用途明确，与后世的酒器有相似性。这些酒器有罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多，有平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

图3-1 大汶口猪形陶器

炎帝先民在发明人工谷物酒的同时，也发明了最早的酒器——陶质酒器。陶器是利用陶土的可塑性，塑造成适合生活的容器，经高温焙烧而成的各种器皿。根据陶器的颜色来分，泥制陶可以分成灰陶、红陶、黑陶或褐陶。以装饰来分，陶器又有素面陶、彩陶、彩绘陶和釉陶等品种。

在长江流域的大溪文化区，发现了6000年前彩陶筒形杯。大溪文化区的酒具一般为素面，惟有此杯为彩色。此杯胎质为红陶，外表绘有黑色花纹，上下装饰绞索状纹，中间装饰带纹，装潢华丽，造型美观，具有浓浓的史前文化气息。而在龙山文化遗址出土的 “蛋壳高柄杯”（图3-2）更显示出不凡的技艺，该杯由杯身、高柄和底座三部分组成，由一根细管将这几部分连接，管柄中空。杯面细腻，通体漆黑光亮。器壁像蛋壳一般薄，因而考古学家称之为 “蛋壳高柄杯”，4000多年前的先人竟能生产出这么精美的酒杯，实在令人惊叹。

图3-2 龙山蛋壳高柄杯(www.xing528.com)

陶器的出现，具有划时代的意义。它使人类的物质文化生活向前大大推进了一步。原始时期的酒器虽然经历了近两千年的风雨岁月，但与整个动态的中国酒文化史相比较，还只能说是 “初入酒乡”。整个酒器家族，虽也盛、温、斟、饮齐全，但器形上似乎还没有完全脱离大自然的怀抱，显得纯朴可爱，散发着泥土的气息。

大致到父权制确立的时代，农业生产有了提高，已能提供较多的剩余粮食酿酒，而人们的宗教观念业已形成。祭先祖、敬鬼神都少不了酒，因而这一时期陶制酒器已成为陶器中的重要产品，且大多数器型种类是为后来青铜酒器的先河。

夏商时代中国社会已进入奴隶制时代，奴隶主酗酒作乐。酒器大量盛行，陶制酒器器型已相当丰富，饮器有觚（gōng）、盉（hé）、爵、杯，盛器有壶、尊等。不过，陶制酒器在商代除了精美的白陶酒器外，一般是中小奴隶主贵族及民间使用，当时帝王和大奴隶主贵族使用的酒器主要是青铜酒器。

西周时代因统治者严禁酗酒，陶制酒器出土数量明显减少。春秋战国继续了这一态势，不仅酒器器型种类显著减少，而且造型也粗糙简陋，质量日渐下降。不过，陶制酒器一直没有退出历史舞台，它仍然是历代广大贫困劳动者阶层使用的主要酒器。

史前时期总的生产力水平较为低下，美酒对一般氏族成员来说是一种不可多得的奢侈品，而较为精美的酒器也多出在大型墓葬中。