【摘要】：50分钟 中级特色提到砂锅，精神头就来了。众多砂锅中我只喜欢鱼丸砂锅。砂锅中倒入适量开水，加入泡椒、土豆粉、胡萝卜块、香菇片、平菇、木瓜块、菠萝块，倒入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀，中火熬煮10分钟。左手取适量鱼泥，从虎口处挤出光滑的鱼丸，右手拿勺将鱼丸挖入锅中。待鱼丸煮熟漂起后，放入小油菜，继续煮2分钟，加适量盐，淋入香油调味即可。
50分钟 
中级
特色
提到砂锅，精神头就来了。众多砂锅中我只喜欢鱼丸砂锅。用鲅鱼肉亲手打出鱼丸，多选几种配菜，营养健康、鲜味十足，连米饭都可以不吃。
主料
鲅鱼肉200克
辅料
鸡蛋1个
淀粉5克
胡椒粉1/2茶匙
土豆粉40克
胡萝卜半根
鲜香菇1个
平菇40克
小油菜2根
木瓜30克
菠萝80克
蚝油1汤匙
生抽3汤匙(www.xing528.com)
料酒3汤匙
香油1/2茶匙
泡椒4根
姜2克
香葱1根
盐适量
做法
❶ 鲅鱼肉洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块，放入料理机中打成细腻的鱼泥。
❷ 土豆粉浸泡在清水中；鲜香菇洗净，切成片；平菇洗净，掰成小朵；胡萝卜洗净，去皮，切块。
❸ 小油菜洗净；木瓜、菠萝分别去皮，切成滚刀块；姜去皮，切末；香葱去根，洗净，切碎。
❹ 鱼泥中磕入鸡蛋，加淀粉、胡椒粉、姜末、香葱碎、盐，分多次加入清水，搅拌上劲。
❺ 砂锅中倒入适量开水，加入泡椒、土豆粉、胡萝卜块、香菇片、平菇、木瓜块、菠萝块，倒入生抽、料酒、蚝油搅拌均匀，中火熬煮10分钟。
❻ 左手取适量鱼泥，从虎口处挤出光滑的鱼丸，右手拿勺将鱼丸挖入锅中。
❼ 待鱼丸煮熟漂起后，放入小油菜，继续煮2分钟，加适量盐，淋入香油调味即可。
烹饪秘笈
可以加点辣酱在汤中，更能提鲜开胃，直接喝汤或者泡饭都很香。
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