【摘要】：做法1 鱼丸提前解冻，紫菜撕成小块，球生菜洗净后切成细丝。5 将紫菜和生菜丝放在面条上，趁热浇上烧好的鱼丸汤。烹饪秘籍新鲜的、品质好的紫菜泡发后应呈现紫红色，如果产品名称标注为烤制紫菜，泡发后颜色通常为深绿色，这是因为高温会令藻红素分解。闻起来有腥臭味、一捏就碎的紫菜往往已经不新鲜了，在选购时要格外注意。
25分钟 
简单
主料
高汤800毫升
辅料
营养贴士
紫菜营养丰富，蛋白质含量要高于海带，是非常好的佐餐食材，特别是含有较多的胡萝卜素，对于维持皮肤和眼睛的健康都非常有帮助。
做法
1 鱼丸提前解冻，紫菜撕成小块，球生菜洗净后切成细丝。(www.xing528.com)
2 锅里加入油，烧至五成热时下入蒜末、姜末爆香。
3 倒入高汤，煮沸后下入鱼丸，小火煮10分钟至鱼丸全部漂起后加入盐、白胡椒粉调味。
4 面条放入沸水中煮熟，捞出后沥干水分，装入大碗中。
5 将紫菜和生菜丝放在面条上，趁热浇上烧好的鱼丸汤。
6 撒上葱花和香菜碎点缀即可。
烹饪秘籍
新鲜的、品质好的紫菜泡发后应呈现紫红色，如果产品名称标注为烤制紫菜，泡发后颜色通常为深绿色，这是因为高温会令藻红素分解。闻起来有腥臭味、一捏就碎的紫菜往往已经不新鲜了，在选购时要格外注意。
弹牙的鱼丸是全家老幼都爱吃的食物，圆滚滚的丸子让这碗面从视觉上就非常诱人，高汤的加入又极大地增添了香味，让普通的素面也有了另一番味道，足不出户便可尽享潮汕风味。
根根分明
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