【摘要】：4 将锅底剩余的油脂加热至五成热，下入豆豉、一半的葱花，炒香后倒入调好的酱汁，大火煮开后关火。6 将炒好的豆豉酱汁浇在面线上，撒上炸好的金蒜末，在撒上剩余的葱花即可。炸得金黄的蒜末没有了往常的辛辣呛口，跟豆豉的香味相辅相成，精心调制的酱汁包裹着细细的面线，入口后绵软鲜香，如果不加节制，吃上两三碗都没有问题。
30分钟 
简单
主料
面线200克·球生菜30克
辅料
鱼露2茶匙·生抽2茶匙·蚝油1茶匙·白糖1克
营养贴士
球生菜口感爽脆，富含水分、膳食纤维和维生素C，再加上其热量很低，不仅能有效帮助消化，还是理想的减脂食材。
做法
1 蒜洗净，去皮后切成细末；小葱洗净，去根后切成葱花；球生菜洗净，沥干水分后切成细丝。(www.xing528.com)
2 鱼露、生抽、蚝油、白糖混合，加入约1汤匙清水，搅拌成均匀的酱汁待用。
3 锅里加入植物油，烧至三成热时，放入蒜末，用小火煎至蒜末边缘金黄后关火，利用余温将蒜末全部煎至金黄状态后盛出，沥干多余油脂。
4 将锅底剩余的油脂加热至五成热，下入豆豉、一半的葱花，炒香后倒入调好的酱汁，大火煮开后关火。
5 面线煮熟后放入凉水中冷却，捞出，沥干水分后放入碗中，摆上球生菜丝。
6 将炒好的豆豉酱汁浇在面线上，撒上炸好的金蒜末，在撒上剩余的葱花即可。
烹饪秘籍
蒜末切好后可以用清水冲洗一下，清洗掉其表面的黏液后再煎炸，蒜末就不会成团，令炸制状态不均匀。不过清洗后的蒜末一定要沥干水分，以免入油锅后溅起热油引起烫伤。
炸得金黄的蒜末没有了往常的辛辣呛口，跟豆豉的香味相辅相成，精心调制的酱汁包裹着细细的面线，入口后绵软鲜香，如果不加节制，吃上两三碗都没有问题。
浓浓芝麻香
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