三聚氰胺乳的危害：揭秘毒牛奶

原本十分冷僻的化学名词“三聚氰胺”，在2008年秋，由于爆发“毒牛奶事件”，一下子成了媒体的高频词，成了人人关心的化学名词。

“毒牛奶”是怎样被发现的呢？那是在2008年9月8日，甘肃岷县14名婴儿同时被查出患有肾结石病。婴儿很少会得肾结石这种疾病，何况这么多婴儿一下子都得了同样的病，显然跟他们的食品有关。一查，发现他们的主要食品都是同一品牌的一种奶粉。再查，对这种奶粉进行仔细化验，竟然查出含有化工原料三聚氰胺，正是三聚氰胺导致婴儿得肾结石。这种“毒奶粉”经过媒体曝光之后，全国震惊，各地纷纷严查牛奶、奶粉，发现了许多含有三聚氰胺的“毒牛奶”“毒奶粉”，立即从商场的货柜清除出去。

牛奶、奶粉里面怎么会冒出化工原料三聚氰胺呢？

人们不由得记起2004年的安徽阜阳的“大头娃娃”事件：100多名婴儿因食用了当地的劣质奶粉，四肢短小，身体瘦弱，脑部偏大，成了“大头娃娃”。就“造假技术”而言，阜阳那些劣质奶粉还处于“初级阶段”，是以淀粉、蔗糖等替代乳粉，再添加奶香精，蒙混消费者。由于淀粉、蔗糖远比奶粉价廉，不法商人借此获取暴利。查验这种劣质奶粉的方法很简单，只要测定其中的蛋白质含量，就能使其原形毕露。按照国家卫生标准规定，婴儿一级奶粉的蛋白质含量不低于18％，二、三级为12％～18％，而那些劣质奶粉的蛋白质含量大多数只有2％、3％而已。

2008年爆发的毒奶粉事件，始作俑者显然懂化学知识。他们明白，蛋白质含量是以氮含量为指标用“凯氏定氮法”进行测定。蛋白质是氮、碳、氢、氧的化合物，而淀粉、蔗糖之类只含碳、氢、氧，并不含氮，因此倘若奶粉中掺入很多淀粉、蔗糖，氮含量就很低。为了提高劣质奶粉的氮含量，以便产品检验时能够通过氮含量测定这一关，作案者把“歪脑筋”动到了三聚氰胺上去了。

著名的德国化学家李比希是“三聚氰胺之父”，他在1834年首次用电石（碳化钙）为原料，制成了三聚氰胺。三聚氰胺是一种无味无色的单斜棱晶体，是制造塑料、涂料的化工原料。三聚氰胺毫无营养价值。美国发现很多家庭所养的宠物猫、狗因无法排尿而死。美国食品药品管理局开始检查猫饲料，从俄亥俄州和科罗拉多州两家公司生产的宠物颗粒饲料中，发现含有三聚氰胺。不言而喻，不法商人精通化学，他们看中三聚氰胺，因为三聚氰胺的含氮量高，达66.6％。在宠物饲料中加入三聚氰胺，就可以大大提到含氮量，能够借此减少饲料中的小麦蛋白粉，降低成本。尽管当时这两家公司解释说，添加三聚氰胺是为了“增加颗粒饲料的黏性”，企图蒙混过关。美国食品药品管理局目光如炬，认定添加三聚氰胺有害于牛、羊的健康，坚决要求这两家公司召回有害产品。(www.xing528.com)

三聚氰胺可以制造含氮量虚高的“妙用”，在黑道中广为传播，并获得“蛋白精”之俗名。2007年，我国的检验检疫局先后从进口的宠物食品、观赏鱼饲料中发现三聚氰胺，依法作出退货处理。这表明三聚氰胺已经被境外不法商人用到各种各样的蛋白质类的商品之中，但是，他们尚不敢冒天下之大不韪，把三聚氰胺掺进婴儿奶粉。

三聚氰胺含氮量是牛奶的151倍，是奶粉的23倍。在奶制品中添加三聚氰胺，可以大大减少奶粉用量，获取暴利。巨大的商业利益，驱使不法商人铤而走险。据查证，把三聚氰胺掺入婴儿奶粉，最初从2005年4月开始。掺入者是奶站的经营商。奶粉是以鲜奶为原料制成的。一吨奶粉需要四吨鲜奶。奶农们把鲜牛奶卖给奶站，奶站再把汇聚的牛奶成吨成吨转卖给奶粉加工厂。在鲜奶中掺入三聚氰胺，比在饲料中掺入三聚氰胺多一道“技术难关”，因为三聚氰胺微溶于水，投进鲜奶之后，就会成为白色渣滓而显露原形。不法奶贩运用化学知识解决这一“技术难关”：三聚氰胺呈弱碱性，配以适当的柠檬酸，经过搅拌，然后放在锅里加热，便可以使三聚氰胺全部溶解，再注入鲜奶之中，同时掺入自来水以及其他廉价的填充剂，送到奶粉加工厂。

至今，尚未查到最初“发明”用三聚氰胺提高食品含氮量的人是谁，也尚未查明攻克奶粉中加入三聚氰胺的“技术难关”的是谁，但是，这些人深谙化学是无疑的。

三聚氰胺现在是用尿素作为原料大量生产，3吨尿素可以合成1吨三聚氰胺。三聚氰胺最重要的用途是与甲醛制成三聚氰胺甲醛树脂，俗称“密胺”。你平常喜欢用的那种像瓷器一样的塑料盘碗——“仿瓷餐具”，就是用密胺做的。漂亮的人造大理石，也是用密胺做的。密胺塑料中的三聚氰胺已经聚合、固化，不溶于水，所以仿瓷餐具对人体是安全的。密胺还具有耐高温、耐磨、抗腐蚀、绝缘等特性。