制作口感绵软的基础面包：热狗面包配方及步骤

只需一次发酵的经典款

奶香松软的吐司

主料

高筋面粉260克

鸡蛋1个（约60克）

牛奶100毫升

辅料

白砂糖30克

盐2克

耐高糖酵母粉3克

黄油30克

1 取出面包机揉面桶，先将鸡蛋磕入桶中，倒入牛奶，再依次加入盐、白砂糖、所有面粉。

2 在面粉的中间用手指戳一个洞，倒入酵母粉，开启揉面程序20分钟。

3 第一个揉面结束后，加入室温下软化的黄油，再次开启揉面程序20分钟。

4 将揉好的面团平均分成三等份，用擀面杖擀成长形，从一头开始卷起，三份面团都同样操作。

5 将卷好的面团放入吐司盒中，中间隔开距离，便于面团发酵。

6 盖住吐司盒的盖子，发酵至吐司盒的八分满。

7 烤箱预热150℃，将吐司放入烤箱中层烤50分钟。

8 时间到后，取出吐司盒，将吐司倒在晾网上晾凉，密封保存。

可以夹一切的热狗面包

绵软基础热狗面包

主料

高筋面粉230克

低筋面粉60克

鸡蛋液40毫升

牛奶150毫升

辅料

白砂糖30克

盐2克

耐高糖酵母粉3克(www.xing528.com)

黄油20克

1 取出面包机揉面桶，取30毫升鸡蛋液倒入桶中，倒入牛奶，依次加入盐、白砂糖、低筋面粉、高筋面粉、酵母粉，开启揉面程序15分钟。

2 揉成面团后，加入软化好的黄油，再次揉面20分钟至面团筋道。

3 开启面包机发酵程序，将面团发酵至2倍大。

4 将发酵好的面团取出，排气揉匀，分成均等的五份小面团。

5 将小面团擀成椭圆形，从左向右卷起，捏住封口，放置于烤盘上。

6 将热狗面包发酵至1.5倍大，在面包表面刷上剩余蛋液。

7 烤箱预热150℃，烤盘放于烤箱中层，烤25分钟至面包金黄即可。

越嚼越香的面包

原味贝果面包

主料

高筋面粉250克

白砂糖8克

盐4克

耐高糖酵母粉3克

黄油5克

辅料

白砂糖50克

1 取出面包机揉面桶，将主料中除黄油外的所有材料，以及120毫升清水放入桶中，开启揉面程序10分钟。

2 揉成面团后，加入软化好的黄油，再次揉面20分钟至面团能拉出筋膜。

3 将揉好的面团取出，排气揉匀，分成均等的五份小面团，盖上保鲜膜醒5分钟。

4 将小面团擀成椭圆形，先折三分之一并压紧。

5 再折叠另外的三分之一压紧，最后对折并收口。

6 将面团搓成长条，再将一头压扁。

7 再将面团围成圆形，捏紧收口。

8 将整形好的面团放在油纸上，盖上湿布，发酵30分钟。

9 锅中倒入1000毫升清水，加入白砂糖煮沸，放入贝果面包坯，一面煮30秒，再翻面煮30秒。

10 控干水分，烤箱预热200℃，放入烤箱中层，烤20分钟至面包变色即可。