绿色酒店：环保标准与建设

在日常生活中，酒店是我们经常会接触到的一类服务，特别对那些常年因工作需要而四处出差的人来说，酒店甚至可以称作是他们“流动的家”。现如今，酒店行业蒸蒸日上，无论是经济型酒店还是豪华酒店，其存在状况便足以代表一个地区的繁华程度。如果我们通过门户网站或者手机生活应用查看某一地方都有哪些酒店的话，基本都是按照星级、规模、地点进行搜索。然而，在国际上一些专门的酒店网站上面，存在着一类特殊的酒店——绿色酒店。

绿色酒店，国际上也被称作“生态效益酒店”（eco-efficient hotel），是指那些兼顾环境效益和经济效益的酒店。它们向旅客们提供高效利用资源、保护生态环境、有益于消费者身心健康的酒店服务，与此同时，酒店自身也能因此节约大量成本，履行企业社会责任。

绿色酒店最早见于20世纪80年代末北欧的一些国家，如德国。在20世纪后期，很多欧洲国家的酒店慢慢意识到环境保护的重要性，于是相继展开了这方面的一些尝试。其中，内陆酒店集团可以视作最早尝试发展绿色酒店的代表之一，在1988—1995年内陆酒店通过采取一些绿色举措减少了大约27%的能源开支成本，尝试的结果显示是积极的。而后，这种绿色酒店的概念慢慢被全球接受，甚至出现了全球性的相关组织。20世纪90年代末，我国部分一线城市，比如上海，也陆续出现了一些绿色酒店。时至今日，政府与相关行业组织也仍在探索建立并完善符合时代特征的绿色酒店标准化评价、建设等制度。不过，尽管国内绿色酒店的发展已取得比较好的开端和发展趋势，但就我国整个酒店行业来说，多还是以传统的经营模式为主。

与其他酒店相比，绿色酒店的特点主要集中在五个方面：绿色设计、绿色采购、绿色生产、绿色服务和绿色管理。

1.实行绿色设计

酒店绿色设计是指在酒店建筑外观设计以及主要业务，比如客房、餐饮的设计过程中必须充分考虑建筑区位、建筑功能与能源、资源以及环境之间的相互关系。即在设计之初，就要考虑到酒店的这些具体建筑在未来使用、维护、报废等各个环节对环境的影响，最大可能避免后期可能会对环境造成的各种不良影响。在环境设计中设计中充分体现当地自然、人文和谐和对生物多样性的保护；选址远离高辐射、高污染地区；不造成当地生态环境的破坏。在建筑设计中体现节能、省地，无建筑空间的浪费；采用环保、安全、健康的建筑材料和装修；有隔热、降噪、保温材料的设计与运用，高效利用自然采光。在运行设计中积极设计利用地热能、太阳能、风能、水能等可再生能源和替代能源；设计能源、资源的循环利用系统；设计清洁生产。

酒店的绿色设计实例

①位于美国加州圣摩尼卡的海岸酒店在对材料的选择上尽可能使用当地可再生及可回收材料，10%的建筑材料来自于距离该项目500英里半径内的地区，木材选自可持续森林；采用低VOC（挥发性有机化合物）的建筑材料；一半的建筑废料被回收和再利用；设计节水装置，大量减少水源消耗；因地制宜设计环境绿化，减少需要人工灌溉的面积；设置先进的楼宇控制系统，监控和调整能源的使用情况。

②位于费城帕洛玛的金普顿酒店是由一座1929年的老旧建筑改造而成的酒店，经过重新设计，酒店内部90%的空间允许日光进入，因而减少了对照明的需要；流动卫浴的设计大量降低了整个酒店的耗水量；其他方面成本的消耗也有所减少。

2.实施绿色采购

由于酒店流动性大，物资消耗大，因而采购是酒店内部需要长期进行的工作。绿色化运营要求酒店尽可能：采购节能产品，如节能灯具、电器，在长期使用过程中为酒店节约能源；采购可再生产品，如再生纸、再生玻璃、金属制品等；降低一次性用品的采购量，在保证服务安全、卫生的前提下，多使用可循环使用的产品；对于一些使用周期较长的物品，如节日的装饰物，可以向店家寻求租用；为避免物品更新换代频繁，尽量采购经久耐用的高质量产品；餐厅选择本地应季有机食材。

3.酒店绿色生产

绿色生产，即清洁生产，主要涉及酒店供能、餐饮和废弃物处理三个方面。对于供电、供热系统，应及时更换污染大、效率低的落后设备；建立动态的能耗监测管理系统，为能耗调整提供数据支持。对于厨房与餐厅，应将人工分拣后的原料残渣集中回收用作有机肥；避免洗菜过程中对水的浪费；对油烟处理达标后排放；拒绝使用一次性桌布与餐具。对于生产与顾客入住过程中产生的废弃物，应建立垃圾分类收集设备以便回收利用，培训员工能将垃圾按照细化的标准分类，对电池等危险废物设置专门存放点。(www.xing528.com)

4.提供绿色服务

绿色酒店会在对消费者提供的个性化服务中加入绿色理念，一方面贯彻企业的社会责任，一方面也会树立酒店的绿色文化，树立品牌形象，并能吸引到一些注重环境保护的特定消费人群。比如在酒店内设置无烟楼层、餐厅内设置无烟区；对于房间内的牙膏、牙刷等一次性客用品，在显要位置提醒顾客节约使用，减少更换；积极倡导绿色消费，提供雨伞租借、餐食打包、存酒等服务。

5.实施绿色管理

良好的酒店运行离不开优秀的管理。绿色酒店要求其设立专门的环保职能部门，对各部门的工作与行为具有很好的监管机制，对物耗、能耗、服务情况进行定期统计与整理；具有长期的绿色发展战略，或在酒店的长期规划中具有可持续发展的相关要求与目标。

那么，作为消费者，我们如何才能辨别出绿色酒店呢？

首先，我们可以通过查看或询问酒店是否具备相关绿色认证，了解其是否为绿色酒店。绿色建筑认证是绿色认证中认可度较高的一类认证，对于我国的酒店行业来说，目前主要有“美国LEED评价体系”和“中国绿色建筑评价体系”两类绿色建筑认证。

LEED（Leadership in Energy and Environmental Design）是目前国际上最完善、最有影响力的绿色建筑认证体系，要求在建筑的设计中能有效地减少环境和住户的负面影响。LEED主要从可持续建筑场址、水资源利用、建筑节能与大气、资源与材料、室内空气质量几个方面对建筑进行综合考察、评判其对环境的影响，并根据每个方面的指标进行打分，综合得分结果，将通过评估的建筑根据绿色水平的由低到高分为认证级、银级、金级和铂金级。

中国绿色建筑评价体系采用了六项技术指标对绿色建筑进行考评，即节地与室外环境、节能与能源利用、节水与水资源利用、节材与材料资源利用、室内环境质量和运营管理，按绿色条件的达标程度由低到高分为一星级、二星级和三星级三个认证等级。中国酒店业协会也推出了“绿色酒店”标准。

图7-1　绿色建筑相关标识

注：左图为中国绿色建筑标识，右图为美国LEED评价认证标识

此外，我们可以通过浏览酒店网站以及各类生活网站上关于该酒店的介绍了解其绿色程度，也可以从身边人的入住体验中了解最真实的情况。