茶艺的概念及其优化方案

早在唐代,“艺”与“茶”已开始联姻。陆羽在《茶经》“四之器”“五之煮”“六之饮”中对茶具、煮茶用水、燃料选择、炙茶方法、茶的烹煮技艺、茶的饮用作了详细的论述,这是最早的中国茶艺。陆羽是中华茶文化的奠基者,也是中华茶艺、茶道的创始人。

对于“茶艺”的概念,海内外学者们有着诸多的解释,目前主要有以下几种观点:

浙江湖州的茶文化专家寇丹先生提出:“茶艺有狭义和广义之分。”他概括地提出:“广义的茶艺是研究茶叶的生产、制作、经营、饮用的方法和探讨茶业的原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。”

对于狭义的“茶艺”,也存在多种解释。中国台湾地区茶艺专家季野先生认为:“茶艺是以茶为主体,将艺术融入生活以丰富生活的一种人文主张,其目的在于生活而不在于茶。”季野先生的这种观点属于把茶艺归属于“生活艺术”的流派。这一流派的多数学者崇礼尚静,认为泡茶品茶是生活的乐趣,生活的享受,他们一般不主张把“茶艺”作为一种演出节目而大肆张扬。这一“生活艺术”流派在目前有着广大的群众基础。毕竟,对于广大的群众来说,饮茶是生活中的一个组成部分。学习茶艺不是为了表演,而是为了更好地享受饮茶的乐趣。中国台湾地区的茶艺专家范曾平先生则认为:“茶艺包括两个方面,科学的,人文的。也就是:第一,技艺,科学地泡好一壶茶的技术；第二,艺术,美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵美,欣赏茶艺之美,是要把自我投入整个过程当中来观察整体。”范曾平先生的观点相对比较全面,兼顾了泡茶的技艺和品茶的艺术两个方面,基本上代表了茶艺的主流。按照范先生的理论去实践,既可泡得一手好茶,又能够在品茗过程中得到艺术美的享受。而大陆茶艺专家武艺先生则认为:“茶艺是茶人根据茶道规矩通过艺术加工搬上舞台,向广大饮茶人和宾客展示冲、泡、饮等的技艺。”武艺先生的观点则把茶艺归属于“舞台艺术”的流派。这一流派的多数专家热衷于调动舞台表演艺术的一切手段,如灯光、音乐、背景、舞台动作、服装等,将泡茶过程高度艺术化。这类舞台表演型茶艺在茶文化宣传活动中起着极其重要的作用,通过观看丰富多彩的茶艺表演,可激发起人们对茶艺的兴趣。

茶艺大家林治先生提出茶艺的定义更为全面。他指出,茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践,包括了艺茶的技能、品茶的艺术,以及茶人在茶事活动过程中以茶为媒体去沟通自然、内省自性、完善自我的心理体验。林治先生的定义赋予了茶艺物质与精神的双重内涵。

1)茶艺是在茶道精神指导下的茶事实践

茶艺不同于一般喝茶,也不同于寻常品茶。在选茶、烹茶、品茶等艺茶过程中,始终贯彻着茶道精神,遵从中国茶道道法自然、崇尚朴素的审美原则,做到以道驭艺、以艺示道,从而使茶艺有着丰富的精神内涵,而不显得空洞、肤浅。(www.xing528.com)

2)艺茶的技能

艺茶是一门生活艺能,是茶艺的基本功。艺茶包括了选茶、鉴水、用火、择器、造境等环节,每一个环节都有严格的技术、技能要求。茶艺的核心是茶,茶艺工作者必须要懂茶理茶性,根据不同的茶来择器、选水、造境、科学编排程序,要顺茶性、合茶理,灵活掌握茶水比例、水温、浸润时间等每一个环节,泡出茶的本色、真香、全味,为品茶作好准备。古人讲:“要有惊人艺,先练基本功。”没有扎实的艺茶基本功,不可能根据茶品进行最佳的茶具搭配,也不可能营造出一个良好的品茗环境,更不可能把茶性发挥得淋漓尽致,泡出色香味俱全的好茶。茶艺爱好者在修习茶艺之初要重视最核心的艺茶基本功的训练,而不要错误地把茶艺当作表演艺术,只偏爱于学习程序和一些“优美”的表演动作,要真正了解茶性,反复实践,掌握好泡茶的每一个环节,以期在茶艺活动中泡出真正的好茶来。

3)品茶的艺术

品茶是一种艺术。在品茶过程中几乎荟萃了各大门类的艺术。营造品茗环境的有书法艺术、绘画艺术、雕塑艺术、建筑艺术、园林艺术等视觉艺术,有背景音乐、解说等听觉艺术。精美绝伦的茶具、工艺品等属于静态艺术,茶艺工作者的表演是动态艺术。在品茗过程中,茶人对茶的色、香、味的感受产生联想以及茶事操作者具有文学色彩的讲解,属于想象艺术。习茶之人必须要不断提高自身艺术修养,才能将品茶上升到一种艺术层次而不是停留在生理需要的范畴,才能在品茶过程中获得美的感受。

4)完善自我的心理体验

茶艺是雅俗共赏的生活艺术。人们在茶事活动过程中不仅能得到艺茶(即制茶、烹茶、品茶)的物质上的享受和精神上的满足,而且追求更高的境界。通过茶艺活动,以茶为媒介去感受自然、沟通自然、澡雪心灵、内省自性、完善自我,在茶艺活动中参禅悟道,“探虚玄而参造化,清心神而出尘表”(明·朱权),“流华净肌骨,疏瀹涤心源”(唐·颜真卿),感悟人生,得到“茶味人生”的启示。不断提高自身思想境界,使茶艺不仅成为饮茶的艺术,更成为生活的艺术、人生的艺术。