奶红茶在欧美国家较为流行。将茶汤与牛奶、糖调和以后,茶汤口感温润,别有滋味,同时营养更加丰富,故颇受欧美国家各族人民的喜爱。英国人调制奶红茶通常先将牛奶倒入杯中,再冲进热茶汤,最后加糖(可由客人自己根据需要来加),顺序不可弄反,否则会被认为没有教养。
1)原料准备
滇红工夫茶或红碎茶适量,牛奶适量(或奶粉、奶油),白砂糖或方糖适量。
2)器皿选择
白瓷茶壶,煮水器,奶锅,奶罐,汤滤及支架,玻璃公道杯,茶盘或水盂,瓷咖啡杯,茶叶罐,茶匙组合,糖罐,小匙,茶巾,奉茶盘。
3)操作程序
(1)备具列器
(2)煮水候汤
将泡茶所需的水煮上。
(3)温煮牛奶
在煮水的同时用单柄锅将牛奶煮到60~70℃,然后倒入奶罐中。
(4)精选红茶
精选优质的工夫红茶或红碎茶。将适量的茶叶取出,放入茶荷中。
(5)温壶烫盏
将茶壶及杯具用沸水温烫一遍,既可提高器皿温度,又可起到再次清洁壶具的作用。
(6)投茶入壶(www.xing528.com)
按茶水比为1∶50的比例将适量茶叶轻轻拨入壶中。
(7)冲泡红茶
用水温为95~100℃的沸水冲泡红茶。冲泡时采用高冲法,使水流带动茶叶在壶中旋转,加速茶叶内含物质溶出。
(8)浸润红茶
盖上壶盖,闷茶5分钟,以使茶中物质充分浸出,使茶汤色艳、香郁、味浓,在加入配料后仍能保持自身的香气滋味。
(9)注奶入杯
将温热的牛奶缓缓注入茶杯中,以茶汤量的1/10为宜。
(10)出汤分茶
用汤滤将茶汤过滤入公道杯中,再将茶汤均匀分到已加好牛奶的品茗杯中,到七分满为宜,然后在茶杯中添加适量方糖或白砂糖。
(11)礼敬宾客
礼敬宾客,即奉茶。将奶红茶一一敬献给各位宾客。敬茶时可加一把小匙,以便宾客在饮用时搅拌奶茶。
(12)闻香品味
奶红茶乳香茶香交融,茶味奶味调和,口感温润,营养丰富全面。一杯热气腾腾的奶茶,既可解渴又可充饥,在严寒的冬日,可使人感到分外的温暖,感受到生活的甜美。
(13)谢客收具
品完奶红茶,大家一定会喜欢上这种温馨浪漫的情调、时尚迷人的风味,希望大家常常穿越时空,约会红茶魅力,享受时尚生活。
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