（一）鞠躬礼
鞠躬礼是中国传统礼仪动作，茶道表演开始和结束时，主客均要行鞠躬礼。鞠躬礼根据行礼姿势分为站式、坐式和跪式三种；且根据鞠躬的弯腰程度，可分为真、行、草三种。
1.站式鞠躬礼
真礼用于主客之间。以站姿为准备，行礼时，动作一：手指自然并拢，双手呈“八”字形，轻扶于双腿上，缓缓弯腰，动作自然，将两手沿大腿前移至膝盖，腰部顺势前倾，低头弯腰90°，目视脚尖，但头、颈与背部呈平弧形，稍作停顿，缓缓直起，面带微笑。动作二：双手交叉合十，轻贴小腹，缓缓弯腰，动作自然，腰部顺势前倾，低头弯腰90°，目视脚尖，但头、颈与背部呈平弧形，稍作停顿，缓缓直起，面带微笑。鞠躬要与呼吸配合，弯腰下倾的时候吐气，直起上身的时候吸气。
行礼用于客人之间。行礼时，动作一：将两手沿大腿移至中部，低头弯腰45°。动作二：双手交叉合十，轻贴小腹，缓缓弯腰，动作自然，腰部顺势前倾，低头弯腰45°。
草礼用于说话前后。行礼时，动作一：两手搭在大腿根，低头弯腰小于30°，略欠身。动作二：双手交叉合十，轻贴小腹，低头弯腰小于30°，略欠身。
2.坐式鞠躬
真礼：以坐姿为准备，头身向前倾，双臂自然弯曲，手指合拢，双手掌心向下，自然平放于双膝盖上，双手搭于膝盖上。行礼时，腰部顺势前倾约45°，稍做停顿，缓缓直起，面带微笑。
行礼：基本姿势与真礼相同。行礼时，双手呈“八”字形，放于大腿中部，头向前倾约30°。
草礼：基本姿势与真礼相同。行礼时，双手呈“八”字形，放于大腿后部，头向前稍倾即可。
3.跪式鞠躬
真礼：以跪姿为准备，头身向前倾，双臂自然下垂，手指合拢，双手掌心向下。行礼时，腰部顺势前倾约45°，双手从膝盖上逐渐下滑，双手掌触地于双膝前位置，双手手指相对，稍做停顿，缓缓直起，面带微笑。行礼时要配合呼吸，弯腰向前，抬身时需要吸气。
行礼：基本姿势与真礼相同，身体倾斜程度约30°，双手指触地于双膝前。
草礼：基本姿势与真礼相同，头向前略倾，双手指尖触地于双膝前。
图7.21 女士鞠躬礼（草礼）
图7.22 女士鞠躬礼（行礼）
图7.23 女士鞠躬礼（真礼）
图7.24 男士鞠躬礼（草礼）
图7.25 男士鞠躬礼（行礼）(www.xing528.com)
图7.26 男士鞠躬礼（真礼）
（二）端坐礼
在行茶过程中，入座时要在座位前立定，前后整理服饰，缓慢落座，坐在椅子的1/3～2/3位置，要求双腿并拢（男性可以平行，稍分开），手放于操作台上，或放在大腿上。女士右手在上，左手在下，双手以虎口处交叉合十；男士双手呈中空的半握拳状，放在操作台边缘与肩同宽之处。头、肩、身始终保持端正平直，不能歪斜松弛，身体可以稍稍侧身立坐，以表尊敬。面部表情自然、平和、大方，带有微笑。
（三）注目礼和点头礼
注目礼是用眼睛庄重而专注地看着对方；点头礼即点头示意。这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上物品时会用到。茶艺表演时，茶艺师与客人的目光交流和点头示意也是一种礼节。
（四）置茶礼
习茶过程中，用手拿取杯具或茶艺用具时不能捏杯口，而应拿在杯具中下部位。拿取用具时动作要轻巧，移动杯具时不能碰出声音。巧妙使用茶巾，茶盘、茶具随时保持清洁和整齐。
（五）应答礼
在表演茶艺的过程中，茶艺师与客人之间进行交流时，要求亲切、大方、得体，不沉默，不抢先，敬字当头，注意礼节，对于客人提出的需求应该有回应。
（六）寓意礼
茶道活动中，自古以来在民间逐步形成了不少带有寓意的礼节。寓意礼，是表示美好寓意的礼仪，如“凤凰三点头”、茶壶的摆放、双手向内回旋、浅茶满酒等。
寓意礼的表现一：操作手法。①“凤凰三点头”注水：手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。②齐眉奉茶：举杯至齐眉，以示对宾客的恭敬之意。③回转斟水、斟茶、烫壶等动作：右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向，表示招手“来！来！来！”欢迎客人的意思；若是相反方向操作，则表示挥手“去！去！去！”的意思。
寓意礼的表现二：茶具摆放。①茶具的图案字画：应迎向宾客，以表示敬意。②茶壶壶嘴摆放：放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开的意思。茶壶嘴应平行或斜向45°角摆放。
寓意礼的表现三：浅茶满酒，斟茶只斟七分满，七分茶三分情。斟茶太满，容易烫伤客人，客人不方便品饮。同时，寓意做人要谦虚，做事要留有余地。
图7.27 凤凰三点头注水
图7.28 齐眉奉茶
图7.29 伸掌礼
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