茶艺的魅力：探索器具之美

在茶艺中，要以道驭艺，用无形的茶道去指导茶艺。受“美食不如美器”思想的影响，我国自古以来无论是饮还是食，都极看重“器”之美。视觉效果好的茶具，其工艺美术效果令人叹为观止。到了近代，茶的品种已发展到六大类，上千种，而茶具更是琳琅满目，多不胜数。美器既能烘托出环境的雅趣，也能凸显茶人动作的优美，更能衬托好茶的精妙，因此，茶人要懂得茶具的欣赏和收藏的知识与技巧。

图8.4　器之美

（一）茶具分类

现代茶具，按质地来分类，可分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具、漆器茶具、其他茶具等七大类。

1.陶土茶具

陶土茶具始于新石器时代，以后逐渐演变成各类陶器。始创于宋代的江苏宜兴紫砂茶具成为陶器中的佼佼者。紫砂壶兴起后，因造型美观大方，质地淳朴古雅，具有透气性好、吸附性强且保温性好的特点，适合冲泡中度和重度发酵的茶叶。

云南建水紫陶萌芽于新石器时代晚期，历经汉、唐、宋、元、明等朝代的发展，清末有了较大发展。建水紫陶所制茶具硬度较高，表面富有金属质感，制作工艺精细，集实用性与观赏性于一身。建水紫陶密度高，泡茶时香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬。

2.瓷质茶具

瓷质茶具始于唐宋时期。北宋以后，江西景德镇逐步发展成为中国瓷都。瓷质茶具分为白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具、彩瓷茶具等。瓷质茶具硬度高，质地细腻，保温性适中。瓷质盖碗（杯）适合冲泡多种茶类。

3.玻璃茶具

玻璃茶具是茶具中的后起之秀。玻璃质地透明、传热性好，制成各种茶具晶莹剔透、光彩夺目、时代感强，且价廉物美。玻璃茶具适宜冲泡名优绿茶、白茶等，玻璃公道杯和品茗杯适宜鉴赏汤色。

4.金属茶具

古代宫廷常用金、银等各类茶具，现代除了煮水器具之外，很少用金属茶具。

5.竹木茶具

竹木质地朴素无华且不导热，用于制作茶具有保温、不烫手等优点。目前竹木主要用于制作茶盘、茶荷、茶道组、茶叶罐等，有的少数民族地区用木茶碗饮茶。

6.漆器茶具(www.xing528.com)

漆器茶具始于清代，主要产于福建省福州市，故称为“双福”茶具。漆器茶具底色乌黑润泽，纹饰鲜亮，独具特色。漆器早期用作饮食器具，但现代主要作为工艺品鉴赏。

7.其他茶具

除了上述六类常见的茶具之外，还有用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。这些茶具多数用于观赏和收藏，在实际泡茶时一般舍不得用。曾经广泛使用过的搪瓷茶具因为身价较低，且没有艺术品位，在近年的茶事活动中已很少使用。

（二）备器原则

1.根据场合备器

比如，在家独饮可用快客杯，待客可选盖碗或茶壶的配套茶具冲泡。

2.根据人数备器

根据人数的多少，使用的茶壶容量、茶杯数量、投茶量多少均要做适当调整。

3.根据茶叶备器

我国名优茶叶种类繁多，不同茶叶各有特色，外形优美的茶叶可使用透明玻璃器皿冲泡，较为通用的泡茶器具是盖碗，而口感浓重的茶叶则可使用紫砂壶冲泡，最基本的要求就是选用的器具能最大限度地冲泡出茶叶的特点。

（三）普洱茶冲泡器具选择

1.紫砂壶或陶壶

紫砂壶或陶壶适合冲泡熟茶和陈年的老茶。这些壶具有良好的透气性和吸附作用，可以减少陈茶中的杂味，有利于提高普洱茶的醇度和茶汤的亮度。同时，陶土茶具的保温性强，有利于将大叶种茶叶的内含物质充分地浸出。

2.瓷壶或瓷质盖碗

瓷壶或瓷质盖碗适合冲泡陈化期较短的生茶或芽叶细嫩的普洱散茶。瓷质茶具质地细腻，盖碗开口较大，降温快，可以减轻茶汤的苦涩味。盖碗清雅的风格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由地欣赏普洱茶汤的色泽变化。