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看私房西厨在北京引领味道风潮
2008年对北京餐饮行业来说是个难得的好年份，奥运会带来的不仅仅是体育盛宴，还有来自世界各地的食客。北京几乎所有的餐厅都在这一年赚得盆满钵满。但在这一年，比利时人莫劳感受到的却是刺骨的寒冬。
莫劳初次来到北京是在20世纪90年代初。那时北京的西餐市场，是老莫、新侨、马克西姆这些江湖大门派的天下，但这位曾在德国、法国、瑞士、荷兰等国家的五星级酒店工作过的比利时名厨，却选择了做非常小众的西餐私房菜。
莫劳龙玺西餐厅创始人—莫劳
莫劳龙玺西餐厅—家传秘制鹅肝批
莫劳在三里屯的餐厅，售卖炖牛肉、薄饼、华夫饼这类传统的比利时家庭风味菜品。改革开放初期进入中国的外国人，非常追捧莫劳餐厅的家乡味儿。他们频繁上门，莫劳的生意也逐渐红火起来。莫劳还娶了一个北京媳妇儿卢素萍，算是彻底在中国安了家。
莫劳龙玺西餐厅—莫劳特色甜品华夫饼(www.xing528.com)
但是，生活对每个人来说都不会一帆风顺。2008年，年近古稀的莫劳，遭遇了人生最大的滑铁卢。布鲁塞尔黑椒牛排、烩牛肉、比利时牛肉丸等几道在莫劳起家时就立下汗马功劳的主菜，却吸引不到食客的光顾。今天的北京步行3分钟，就能找到一家饭馆，各地风味的餐馆遍地开花，热热闹闹的北京成了一座“吃货之城”。在北京味道的诱惑下，西餐不再是外国人的必选项。
莫劳龙玺西餐厅—布鲁塞尔黑椒牛排
莫劳龙玺西餐厅—比利时牛肉丸
莫劳龙玺西餐厅—外祖母式原汁海虹
尽管生意冷清，但固执的莫劳并没有做出什么改变。他坚信在北京这样一座包容世界美食的城市，不仅有大餐，也一定会有私房菜的生存空间。事实证明，莫劳的坚持是正确的，如今遍布三里屯的各国风味的西餐私房小馆，哪家都是人气爆棚，莫劳用他“顽固”的欧洲思维，不经意间引领了北京味道的风潮。
老莫见证了北京餐饮市场几十年的风风雨雨。1998年& 2019年
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