知识要点
食物是人类赖以生存的物质基础，人体通过摄取、消化、吸收、利用食物中的营养，以维持生命活动。由于青少年正处于生长发育时期，体内新陈代谢旺盛，身体各组织器官的结构和功能、智力和心理的发展都具有很大的可塑性，如果营养调配不合理，造成营养过剩或不足，都将影响生长和身心健康。
为人体提供营养的有糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水、食物纤维七大类营养素，根据身体需求，合理安排膳食中的品种和数量，各种营养素比例适当，才能促进人体正常生长发育，增强体质及对环境的适应能力，预防各种疾病的发生。
一、糖
糖是身体活动的主要能量来源，当运动时，肌肉消耗的糖可为安静时的20倍，如摄入不足会引起低血糖症，出现头昏、眼花、步态不稳等表现，这时应及时补充巧克力、运动饮料、点心等，防止出现危险。
果糖、葡萄糖、蔗糖等是大家熟悉的糖，除此之外，水果以及米、面、薯类等各种含有淀粉的食物中也含有糖。
二、蛋白质
蛋白质既可作为运动的能量物质，同时也是身体组织结构的材料之一。在进行力量练习时，应该增加蛋白质的摄入。
含有丰富蛋白质的食物有鱼、蛋、瘦肉、奶类、豆类、谷物等。
三、脂肪
脂肪有保温和保护内脏的作用，还是组成机体组织的重要成分，同时也可以为机体提供能量，尤其在长时间运动时。
四、维生素
维生素是维持生命活动和身体健康的重要物质，它有很多种，比较常见的有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等。若身体缺乏维生素时，会出现各种异常症状，缺乏不同的维生素所表现的症状也不同。由于维生素不能在体内大量储存，所以要经常不断的补充，最好的途径就是通过新鲜的食物来补充。如：
含有维生素A的食物有动物肝脏、蛋黄、胡萝卜、西兰花、菠菜等。
含有维生素B的食物有橘子、橙、柑、胡萝卜、香菇、芹菜、芦笋、马铃薯、花生、杏仁、葵花子、玉米、燕麦、瘦肉、鸡肉、肝脏、蛋、牛奶等。
含有维生素C的食物有辣椒、番茄、叶菜、大枣、草莓、猕猴桃、橙、柚、苹果等。
含有维生素D的食物有动物肝脏、奶、奶油等。
五、无机盐
无机盐是构成人体组织的重要物质，也是维持人体生命活动的重要媒介。目前人体已经发现20余种，其中大量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。运动后，大量出汗会导致体内钠元素的流失，可适当喝些生理盐水或含盐的饮料。
钠主要靠食盐来摄取。
含钾丰富的食物有瘦肉、鱼、海藻类、花生、大豆、豌豆、木耳、番茄、马铃薯、红薯、菠菜、香蕉等。
含钙丰富的食物有牛奶、乳酪、芝麻、黑豆、黑木耳、紫菜、海带、虾皮、海参等。
含锌丰富的食物有牡蛎、蛋黄、猪肝、奶制品、猪肉、牛肉、羊肉、豆类、花生，小米等。(www.xing528.com)
六、水
水是循环系统和体内物质运输的基础，同时也是调节体温的重要物质。天气炎热、大运动量或长时间运动后，应及时补充水分，防止出现脱水。
一般我们可以通过水、饮料、水果、蔬菜、汤等来补充水分。
七、纤维素
人体消化道内不存在纤维素酶，所以纤维素具有促进肠蠕动，加快粪便排泄的作用，同时纤维素也是一种重要的膳食纤维，可用来治疗糖尿病、预防冠心病、抗癌、减肥等。
水果、蔬菜、小扁豆、蚕豆以及粗粮中的纤维素含量较高。
学习要求
1.了解食物中含有的营养素。
2.掌握人体所必需的七大营养素。
教学提示
拓展各大营养素的作用及相互之间的关系。
兴趣导航
每天膳食指南
1.食物多样，谷类为主
每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
每天摄入谷薯类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
2.多吃蔬果、奶类、大豆
蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。餐餐有蔬菜，保证每天摄入300～500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，相当于每天喝液态奶300克。经常吃豆制品，适量吃坚果。
3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
鱼、禽、蛋和瘦肉的摄入要适量。每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，平均每天摄入总量120～200克。优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
4.少盐少油，控糖、烟、酒
培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25～30克。
控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。足量饮水，成年人每天7～8杯（1500～1700毫升），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。青少年禁止饮酒和吸烟。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
