凤戏牡丹豆腐雕的制作方法

[任务]

尝试以豆腐为原料制作豆腐雕凤凰。

[目标]

了解在制作豆腐雕时，应注意的几个方面（下刀的角度、深度、弧度等）。

1）原料选择

嫩豆腐。

2）刀具选用

切片刀、手刀、拉刀、掏刀。

3）雕刻刀法

刻刀法、拉刀法、掏刀法。

4）雕刻过程

①用长刀将豆腐老皮削掉，用掏刀把豆腐的废料去掉，将凤凰头部的大形确定好（图4.243和图4.244）。

图4.243

图4.244

②用手刀轻轻地雕出凤凰头部，剔去废料（图4.245和图4.246）。

图4.245

图4.246

③用手刀划出颈部羽毛，去掉薄薄的废料将羽毛突出（图4.247和图4.248）。

图4.247

图4.248

④用掏刀雕出凤凰身体的大形，用U形戳刀戳出翅膀的羽毛，用手刀去掉废料并将翅膀羽毛突出（图4.249～图4.252）。

图4.249

图4.250

图4.251

图4.252

⑤用手刀雕出第一层和第二层的翅膀羽毛（图4.253～图4.256）。

图4.253

图4.254

图4.255

图4.256(www.xing528.com)

⑥用手刀雕出尾巴初羽，用拉线刀拉出尾巴中线，用手刀刻出尾巴的羽毛（图4.257～图4.260）。

图4.257

图4.258

图4.259

图4.260

⑦去除废料，将尾巴突出，用拉线刀拉出装饰线条，用同样办法做出另外两条尾巴（图4.261～图4.264）。

图4.261

图4.262

图4.263

图4.264

⑧用掏刀取一横截面做牡丹花，用手刀取一圆柱体做牡丹花花苞（图4.265和图4.266）。

图4.265

图4.266

⑨用手刀削去一点废料，按豆腐雕牡丹花的制作方法雕出牡丹花和叶片（图4.267和图4.268）。

图4.267

图4.268

⑩用手刀和掏刀去掉废料，将凤凰和牡丹花突出，用掏刀将底部掏成假山状（图4.269～图4.271）。

图4.269

图4.270

图4.271

[任务评价]

评分标准

续表

小贴士

1.操作时控制好下刀的深度和角度。

2.操作时要控制凤凰的身体比例。

能力拓展

豆腐雕《花好月圆》

图4.272