茶经：非茶之茶的百科全书，划时代的茶学、茶艺、茶道思想

有些植物的根、茎、叶、花、果实、皮等，可以泡饮或煮饮，也可清饮或调饮。它们不属于茶类，但生活中大家又习惯称其为茶，在这里我们统称为代茶类，或非茶之茶。

非茶之茶大体可分为两类：一类具有保健作用，称为“保健茶”，也叫药茶，是以某些植物茎叶或花作为主体，再与少量的茶叶或其他食物作为调料配制而成的，如苦荞茶、绞股蓝茶、杜仲茶、荷花茶、减肥茶等；另一类则是在休闲时饮用的“点心茶”，如水果茶等。

拓展知识

茶圣——陆羽

陆羽

陆羽出生于唐开元二十一年（公元733年），复州竟陵（今湖北天门市）人，字鸿渐，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。他身世坎坷，幼时被遗弃于小石桥下，幸得智积禅师抱回抚养，从此在寺庙长大。陆羽在寺院中学文识字，习诵佛经，还学会煮茶。陆羽12岁时离开龙盖寺，当了伶人。他虽相貌丑陋且有口吃，但凭其聪颖幽默得到竟陵太守李齐物的赏识。唐天宝五年（公元746年），陆羽经李介绍去火门山（今天门市佛子山）邹夫子处读书。读书之余，他常去采摘野生茶，为邹夫子煮茶。为了广泛汲取茶学知识，陆羽出游巴山峡川，并沿着长江对今湖北、江西、江苏、浙江等地的江河山川，尤其是名山、茶园、名泉进行了实地考察。之后，他又在苕溪之滨开始“闭门著书，不杂非类”（《陆文学自传》）以及“细写《茶经》煮香茗”的隐居生活。隐居期间，他一方面继续游历名山大川探泉问茶，另一方面与高僧名士密切交往，共研茶道。《茶经》写作过程前后经历了近30年时间。其间陆羽经过初学茶启蒙、品泉问茶、出游考察、潜心著书、补充丰富成书等几个阶段，最终在唐建中元年（公元780年）左右完成了这部划时代巨著。陆羽因此被后世尊为“茶圣”。

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，距今已有1000多年的历史。它是“茶圣”陆羽毕生茶事绝学的心血。

《茶经》分三卷十章七千余字，分别为卷一（一之源，二之具，三之造）、卷二（四之器）、卷三（五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图）。它是唐代和唐代以前有关茶叶的科学知识和实践经验的系统总结。一之源，讲茶的起源、形状、功用、名称品质。二之具，讲当时制作、加工茶叶的工具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等。三之造，讲茶的采制方法和制作过程。四之器，讲煮茶、饮茶器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、木碾、茶碗等。五之煮，讲烹茶的过程、技艺和各地水质的品第。六之饮，讲饮茶的方法，即唐代以前的饮茶历史、茶品鉴赏。七之事，讲中国饮茶的历史、产地和药效等。八之出，详细记载了唐代的产茶盛地，并品评其高下，记载了全国四十余州产茶情形，对于自己不甚明了的十一个州的产茶之地亦如实注出。九之略，是讲采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具，如野外采薪煮茶，火炉、交床等不必讲究；临泉汲水，可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上，“城邑之中，王公之门”“二十四器缺一则茶废矣”。十之图，指陆羽还把以上各项内容绘成图画，张陈于座隅，茶人们喝着茶、看着图，品茶之味、明茶之理。(www.xing528.com)

在中国茶文化史上，陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，以及他所著的《茶经》，是一个划时代的标志。陆羽传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产发展，开创了中国茶道的先河。

小练习

根据展示的茶叶，学生分组讨论、辨别各类茶叶。

学习评价

课后练习

向家人介绍六大茶类的品质特征和同类名茶。