1.备具
2.取茶
用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜着从整茶上撬取下所需茶量。
3.温杯
用开水温烫盖碗，使盖碗均匀受热。
4.鉴赏干茶
看干茶外形、条索、色泽、含梗量；闻干茶香气等。
5.投茶
将黑茶倒入盖碗或紫砂壶中，大约装至1/3。
6.润茶
向盖碗倒入开水（水量以漫过茶叶为好），然后快速倒水（使茶叶均匀受热，唤醒茶香）。第一道茶汤为“洗茶”之用，不可饮用。
7.泡茶
重新向盖碗中倒开水至八分满（水温为95℃左右），盖上盖泡10秒。
8.出汤
将泡好的黑茶茶汤用过滤网倒入公道杯，以倒完为止，保证汤色均匀。
9.品香茗
将公道杯中的茶汤均匀倒入品茗杯，先闻其味、观其色。陈年黑茶茶汤红亮似琥珀，犹如陈年红葡萄酒。然后，细细品味黑茶的醇香味。
黑茶沏泡程序示意图
1.摆盏迎客（湘瓷泛光华）
备具。今天，我们的沏茶之具是历史悠久的湖南醴陵陶瓷。您看，它瓷质晶莹润泽，色泽典雅，造型别致。用它来承载茯砖茶的厚重历史和醇厚甜润的茶汤滋味，实乃珠联璧合。
2.初探金花（金花飘菌香）
赏茶。今天为大家冲泡的是产于湖南的优质茯砖茶。茯砖茶以优质黑毛茶为原料，经过压制、发花等工序精心制作而成。特殊的工艺造就了茯砖茶独有的品质，砖身内黄花茂盛，金光闪闪又似米兰摇曳，闻之具有独特的菌花香或中草药香。这也是茯砖茶有别于其他黑茶品种的独特之处。
3.水火交融
煮水。今天我们的沏茶之水为不含任何杂质的纯净水。品饮黑茶，用水必须充分沸腾，茶叶内含成分才能得以充分浸出。
4.温壶烫盏
洗器。用沸水将茶具再行冲洗一次，以清洁茶具，表达敬意。
投茶。黑茶因叶色油黑而得名。又因黑茶茶条粗犷，形似乌龙，故有“黑龙”之美誉，将其投入茶具，恰似黑龙入潭。
冲泡茯砖茶时，投茶量视茶的存放年份而定，一般以至壶的1/4～1/3处为宜。
6.洗尽凡尘（铅华褪去香初透）
洗茶。茯砖茶经过紧压，茶身紧密。通过洗茶，温润茶叶，舒展叶底，浸出茶汁，去除杂质与异味。
7.悬壶问鼎(www.xing528.com)
冲泡。沸水从壶中直泄而下，充分激荡茶叶。茶叶像一条条蛟龙在壶中上下翻滚，得以充分浸润、舒展。
8.藏龙卧虎
闷茶。陈年茯砖茶因内含成分已被氧化和分解，茶汁极易浸出，故闷茶时间不宜过长，一般10秒即可。
9.猛龙出世
斟茶。一壶优质的黑茶泡好后，将晶莹剔透、色泽艳丽的茶汤注入公道杯。此时，茶汤犹如猛龙腾空而出，气势非凡。
10.甘甜与共
奉茶。将茶汤依次注入品茗杯，甘甜的黑茶预示着今日生活之美好。借此道程序祝中华民族大家庭永远和睦相处，幸福绵长。
11.玉液琼浆
品茶。历经沧桑的黑茶在洗尽凡尘后，真实地再现了其华丽而不失端庄的大家风范。汤色如同琥珀，晶莹剔透；香气纯正而深沉，滋味醇化而圆润，宁静厚重之中彰显历史的沉淀。
12.古道回味
收杯谢客。茯砖茶承载历史，茯砖茶承载健康。它从古道中走来，带着重新焕发的青春来到我们面前。
“饮罢方舟去，茶烟袅细香”。谢谢各位！
拓展知识
黑茶中的“金花”
一、黑茶中的“金花”是什么
金花
在有些黑茶中，我们会看到类似霉菌的物质，有人误认为是茶叶变质而将茶叶丢弃或不敢饮用。其实这是黑茶所独有的转化现象——“发花”，这种类似霉菌的物质俗称“金花”。对黑茶中存在的“金花”，不同的人持有不同的看法，有的人认为黑茶中的“金花”是个好东西，是黑茶品质的象征，而一部分人则不以为然。那么，黑茶中的“金花”是什么东西呢？
“金花”，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉，使其转化为单糖；也可催化多酚类化合物氧化，使其转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性得以提高和优化。
那黑茶中都有“金花”吗？实际上，一般只有安化黑茶——茯砖茶中才有“金花”。“金花”，实质上是茯砖茶在加工过程中，在特定的温度、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，故称“金花”。
二、“金花”的四大作用
1.改善茶叶的品质
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要；同时，产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，产生茯砖茶特有的色、香、味。
2.抗氧化作用
冠突散囊菌在吸收了茯砖茶中的茶多酚后，能分泌多种生物活性成分，具有消除自由基的作用。
3.抵制有害菌
冠突散囊菌在生长过程中能产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抑制有害菌的生长。
4.提高酶的活性
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
学习评价
课后练习
1.黑茶的品质特点是什么？
2.沏泡黑茶所用的茶具是什么？沏泡方法是什么？
3.结合所学知识，练习黑茶的沏泡方法，能做到独立沏泡，并拍摄沏泡过程的视频作为课后作业。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
